En Francia hay 18 grandes regiones vinícolas (Appellation d’Origine Contrôlée), que a su vez se dividen en sub-regiones. Dentro de estas apellations hay categorizaciones en función de la calidad asignada a los productores, que suelen ser Crus, Premiers crus o Grands crus. Los vinos franceses se clasifican también según el color: Vin blanc, Vin rouge, Vin rosé y Vin gris. Asimismo, pueden categorizarse por la proporción de azúcares naturales: Vin sec (con menos de 2 g de azúcar por litro de vino), Vin demi-sec (entre 2 y 30 g/l), Vin moelleux (de 30 a 50 g/l) y Vin Doux o liquoreux (más de 50 g/l). Según el envejecimiento hablaremos de Vin primeur (joven) o Vin de garde (crianza o reserva). En función de su contenido gaseoso se distingue entre Vin tranquille (sin burbujas), Vin effervescent (con burbujas), Vin perlant (con más de un gramo de gas carbónico por litro de vino), Vin pétillant (el gas carbónico disuelto se encuentra a una presión de entre 1 y 2,5 bares) y Vin mousseux (la presión supera 3 bares, como en los champán y cremants).
El otoño nos pone nostálgicos y nos ha traído a la memoria este monovarietal de Malbec de la AOC Cahors que nos tomamos hace algo más de un año en Biarritz, a la orilla del mar.Petite Étoile Rouge proviene de un viñedo de 30 años, de una hectárea, de suelos aluviales, con grava y sílice. … Leer más
Según Richard Geoffroy, el enólogo de Dom Pérignon, hay tres ventanas temporales para consumir su champán. La primera se abre siete años después de la vendimia (nada más salir a la venta). Si no lo consumes entonces, conviene que esperes hasta la siguiente ventana, que se sitúa entre 12 y 15 años después de la … Leer más
Erg Chebbi; un trocito de Sahara en Marruecos. Después de todo un día surfeando dunas en todoterreno, el desierto se toma la revancha. De azul a gris, de gris a negro, la piel del cielo muda. Una brisa acaricia nuestro rostro, brisa que pronto se convierte en viento, viento con arena, arena con violencia. Corremos … Leer más
Las apariencias engañan. No te dejes influir excesivamente por lo poco formal de su etiqueta. Philippe Jambon es un reputado elaborador francés de vinos naturales que desde su bodega de Chasselas (en la zona norte de Beaujolais) ha revolucionado la manera de hacer vino de esta región.Une Tranche Sudiste 2017 es un coupage de Garnacha … Leer más
Si no los has probado, seguro que, al menos, los has visto alguna vez. Los vinos alsacianos de los Hugel gozan de fama mundial, y son una buena elección para adentrarse en el mundo de los vinos blancos centroeuropeos.Gentil «Hugel» 2017 es la entrada de gama de esta bodega. Se trata de un ensamblaje de … Leer más
¿A alguien le apetece un rosado? ¿Y por qué no con un toque exótico? Este Domaine des Hauts Plateaux 2016 nos acompañó durante una cena con vistas al Garona en nuestro viaje a Burdeos del año pasado. Quizá por eso, tenemos un recuerdo especialmente bueno de él.Elaborado con Garnacha (40 %), Syrah (40 %) y … Leer más
Ródano, mínima intervención, Garnacha y un poco de uva blanca… Suena interesante, ¿no?Estos son los mimbres con los que se teje Chat Fou 2017, un vino natural de libro creado por Eric Texier, quien se define a sí mismo como un viticultor de la vieja escuela.Chat Fou se elabora principalmente con una Garnacha que presume … Leer más
Hace poco tiempo dimos cuenta de la última botella de una de nuestras joyas bordelesas: Château de Bonhoste Bordeaux Blanc Cuvée de Prestige 2017. ¿Qué hace que este vino sea tan especial? Por una parte, la materia prima es de una calidad superlativa: Sauvignon Gris (90 %) y Sauvignon Blanc (10 %) de unos formidables … Leer más
Nos gusta conocer lo que bebemos; dónde se elabora, cuál es su añada, qué uva utiliza, la edad de su viñedo, el suelo donde crece… Por eso nos da un poco de rabia que haya pocos champanes con añada.De este Taittinger Brut Réserve os podemos contar que es un coupage de Chardonnay (40 %), Pinot … Leer más
El paralelo 45 atraviesa el Valle del Ródano, y de ahí viene el nombre de este tinto elaborado con Garnacha (60 %) y Syrah (40 %).Parallèle 45 2014 se presenta con un intenso color rojo. En nariz dominan las frutas del bosque con notas especiadas, mientras que en boca tarda en abrirse, pero cuando lo … Leer más
Este Crémant De Loire es capaz de sacarle los colores a más de un champán de supuestamente mayor categoría.Lo encontramos por copas en una pequeña tienda delicatessen regentada por Philippe, un francés afincado en Burgos, cuyo establecimiento cuenta con una bodega muy interesante.De Chanceny Crémant de Loire Brut Excellence 2012 es un espumoso según el … Leer más
Amor a primera vista, un flechazo… eso es lo que significa coup de foudre. Pero Coup 2 Foudres es también un juego de palabras que da nombre al alojamiento más romántico que una pareja de winelovers pueda imaginar.Situado en los viñedos de Château Bonhoste, en la bordelesa Saint Jean de Blaignac, Coup 2 Foudres es … Leer más
Aunque Graves no es una de las denominaciones de origen más prestigiosas dentro de Burdeos, presume de ser la única de Francia que lleva el terroir en su nombre.Curiosidades aparte, Les Galets 2016 fue el primer vino que probamos en nuestro viaje iniciático bordelés del pasado verano. Lo elegimos a ciegas, con su relativamente bajo … Leer más
Como ocurre frecuentemente en las bodegas bordelesas, Héritiers de Lambert elabora sus vinos con dos etiquetas: Château de Sales (la primera marca) y Château Chantalouette (la segunda), ambas dentro de la apelación de Pomerol (Burdeos, Francia).No sabemos cómo serán los vinos de la primera marca, pero para nosotros Château Chantalouette 2011 es un Burdeos con … Leer más
Esta deseable botella de Château Beauregard 2011 (Pomerol) podría haber sido un excelente regalo de los Reyes Magos, pero no hemos debido de portarnos suficientemente bien. Lo bueno es que lo probamos hace unos meses en nuestra visita a la propiedad, donde, por supuesto, se embotelló (parece que para los franceses esto es extremadamente importante). … Leer más
Si Andrea Tumbarello te recomienda un Champán (o cualquier otra cosa), debes hacerle caso. Así es como probamos por primera vez una botella de André Clouet Grande Réserve Grand Cru, que ha pasado a convertirse en uno de nuestros champanes favoritos.Es un monovarietal de Pinot Noir, procedente de viñedos de baja producción con suelos arcillo-calcáreos. … Leer más
Saint-Emilion es el epicentro de Burdeos, y en sus entrañas se encuentran las cavas donde se almacenan las botellas de Les Cordeliers Grand Vintage Brut, un cremant que, ni de lejos, hace honor a los vinos de la región, al entorno o a su precio.Ahora bien, degustar una botella en el claustro del monasterio semi-derruido … Leer más
Llevábamos tiempo guardando este champán Jacquesson Cuvée nº 738 Extra Brut, elaborado con uvas Chardonnay (61 %), Pinot Menier (21 %) y Pinot Noir (18 %) de la vendimia de 2010, y degollado en junio de 2015. No vamos a negar que nos preocupaba un poco que hubiera dejado de estar en su mejor momento, … Leer más
Ni todos los gatos son pardos ni todos los vinos franceses son extraordinarios. Algunos son sencillamente “extra”, y otros son más bien “ordinarios”. Supuestamente, Le Rosé de Vertheuil 2017 debería oler a flores y fruta fresca, con notas de rosa, grosella y pimienta. Asimismo, debería ser graso, fresco, agradable, de final dulce y largo. Nosotros … Leer más
Hace un tiempo disfrutamos de una cata de estos seis vinos. Con todos ustedes, de izquierda a derecha:1: Bourgogne Aligoté. Este blanco borgoñés, elaborado con uva Aligoté, ofrece aromas a pera y avellana, con un paso por boca especiado. A nosotros nos gustó bastante, y nos recordó a los vinos del Penedés elaborados con Xarello.2: … Leer más
Comiendo en Toulouse (Francia), quisimos probar un monovarietal de Cabernet Franc de la Denominación de Origen de Saint Nicolas de Bourgueil. La botella estaba muy fría, nos costó mucho que se abriera, y en ningún momento llegó a expresar nada que nos emocionara. Les Echaillons 2016 procede de viñedos de la orilla derecha del Loira, … Leer más
Como no podía ser de otro modo, nuestro viaje exprés a Francia acaba con un champán. Aprovechando que teníamos un supermercado bien abastecido al lado de nuestro apartamento, decidimos acudir al Monoprix y dejarnos recomendar por un artículo de Le Parisien.J M Gobillard et Fills Brut Premier Cru es un ensamblaje de Chardonnay (50 %, … Leer más
Ubicada en la pequeña localidad de Maury, en el departamento francés de Pirineos Orientales, la bodega Clos del Rey elabora Le Sabina, un soberbio coupage de Garnacha (60 >%), Syrah (30 %) y Cariñena (10 %). Tras la fermentación, el vino reposa seis meses en depósitos de hormigón antes de ser embotellado. Su autor, Julien … Leer más
Cada año, el tercer jueves de noviembre se abre la veda de los Beaujolais Nouveau, vinos jóvenes de uva Gamay hechos con maceración carbónica, afrutados y de sabor suave. Este, de Dominique Piron, te seduce por el olfato. En cuanto invade tus fosas nasales, te entran ganas de «comértelo», como si de una golosina se … Leer más
Burdeos nos sorprendió con depósitos de distintas formas, tamaños y materiales, utilizados tanto para fermentar como para envejecer el vino. En el Château Marquis de Terme estaban probando con huevos tanto de madera como de cemento. Estos últimos permiten la micro-oxigenación sin aportar al vino los matices de la madera. 🇬🇧 In Bordeaux we discovered … Leer más
