Andre Clouet Grande Reserve Grand Cru copas

Si Andrea Tumbarello te recomienda un Champán (o cualquier otra cosa), debes hacerle caso. Así es como probamos por primera vez una botella de André Clouet Grande Réserve Grand Cru, que ha pasado a convertirse en uno de nuestros champanes favoritos.
Es un monovarietal de Pinot Noir, procedente de viñedos de baja producción con suelos arcillo-calcáreos. El mosto fermenta en pequeñas tinas, donde también se llevará a cabo la maloláctica. Después envejecerá 36 meses en las cavas de la familia, a 10 metros bajo tierra, con removidos y degüelle manuales.
El color es dorado brillante y, si buscas bien, encontrarás aromas a frutos rojos; no en vano, estamos ante un blanc de noirs. Con una burbuja fina y elegante, aumentará su expresividad si permites que pierda un poco de frío.
En esta ocasión, ha sido el compañero perfecto de un panettone de Paco Torreblanca, pero tampoco se viene abajo ante una pasta con trufa o un carpaccio.
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If Andrea Tumbarello recommends you a Champagne (or anything else), you should listen to him. This is how we tried for the first time a bottle of André Clouet Grande Réserve Grand Cru, which has become one of our favorite champagnes.
It’s a Pinot Noir varietal, from low production vineyards with clay-calcareous soils. The must ferments in small vats, where the malolactic fermentation will also take place. After that, it will age for 36 months in the family cellars, 10 meters underground, with manual rotating and disgorging.
The color is golden bright and, if you pay attention, you will find aromas of red fruits. Don’t forget that you’re tasting a blanc de noirs. With a fine and elegant bubble, it will increase its expressiveness if you allow it to lose a bit of cold.
On this occasion, it’s been the perfect partner of a panettone from Paco Torreblanca, but it doesn’t come down facing pasta with truffle or carpaccio.