Dentro de Palacios Vinos de Finca, Nivarius es la bodega especializada en elaborar blancos, unos vinos blancos que recuperan variedades autóctonas riojanas y que, como las otras dos bodegas del grupo, buscan la expresión del terruño, ya que para Palacios Vinos de Finca el territorio es el origen de todo. Así que hoy nos centramos en la bodega especializada en blancos… pero hoy vamos a hablar de su excepción, del único vino de su catálogo que no es un blanco; hoy hablamos de su pet-nat rosado.
Pet-Nat Lía by Nivarius es un monovarietal de Garnacha procedente de viñedos de unos 25 años de edad situados a más de 650 metros de altitud en Rioja Alta, en la zona del Alto Najerilla, en Aventines, Badarán. Hablamos de unas cepas plantadas sobre una mezcla de suelos arcillosos ferrosos y arcillosos calcáreos con arenas en degradación. Tras una vendimia en la que se busca la madurez aromática, las uvas son sometidas a un prensado ligero en ausencia de oxígeno, y el mosto fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable. Antes de que la fermentación termine, el vino es embotellado, y es en la botella donde las levaduras acabarán con todo el azúcar produciendo el carbónico característico de los ancestrales. Tras la fermentación, el vino tiene una crianza sobre lías en la botella de cuatro meses.
De un color rosa pálido con halo asalmonado, en nariz encontramos fruta roja fresca acompañada de fruta blanca y notas florales al fondo. En boca destaca una burbuja fina muy bien integrada en un trago equilibrado, fácil, fresco, frutal y, sobre todo, disfrutón, con un final amargo que hace que te lleves la copa a la boca una y otra vez disfrutando de este rosado que es la excepción en una bodega de vinos blancos.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio |
|---|---|---|---|
| Pet-Nat Lía by Nivarius | 12,5 % | – | 10,95 € |
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Within Palacios Vinos de Finca, Nivarius is the winery specialized in producing white wines, white wines that recover native Rioja varieties and that, like the other two wineries in the group, seek the expression of the terroir, because for Palacios Vinos de Finca the territory is the origin of everything. So today we focus on the winery that specializes in white wines… but today we are going to talk about its exception, the only wine in its catalog that is not a white; today we talk about its rosé pet-nat.
Pet-Nat Lía by Nivarius is a Grenache single-varietal from vineyards about 25 years old located at more than 650 meters of altitude in Rioja Alta, in the Alto Najerilla area, in Aventines, Badarán. We are talking about vines planted on a mixture of ferrous clay soils and calcareous clay soils with sand. After a harvest in which aromatic maturity is sought, the grapes are subjected to a light pressing in the absence of oxygen, and the must ferments at low temperature in stainless steel tanks. Before the fermentation ends, the wine is bottled, and it’s in the bottle where the yeasts will finish off all the sugar, producing the carbonic characteristic of the ancestral wines. After fermentation, the wine is aged on its lees in the bottle for four months.
With a pale pink color with a salmon rim, on the nose we find fresh red fruit accompanied by white fruit and floral notes in the background. On the palate, fine bubbles very well integrated stand out in a balanced sip, easy, fresh, fruity and, above all, enjoyable, with a bitter finish that makes you take the glass to your mouth again and again enjoying this rosé that is the exception in a white wine winery.
