El método de sangrado consiste, básicamente, en dejar que la propia uva “se desangre” por su peso antes de prensarla, obteniendo así el mosto yema, la fracción más noble y delicada del racimo. Es una técnica que Chivite conoce bien —la lleva empleando desde 2015 en el rosado de esta misma colección, Las Fincas—, y … Leer más
España ha conquistado su segunda estrella mundialista en la edición más larga y disputada de la historia del torneo, y Taittinger, como champagne oficial de la Copa Mundial de la FIFA 2026, ha estado presente en cada momento de esa victoria. La maison de Reims, único representante francés entre los grandes patrocinadores internacionales de la … Leer más
El término “coupage” se origina en el francés medio (1340-1611), cuando la lengua de nuestros vecinos comienza a alcanzar su mayoría de edad imponiéndose al latín y a otras lenguas romances y occitanas. Derivado de la voz couper (cortar), suele asociarse de inmediato al ensamblaje de diferentes vinos o a la mezcla de distintas variedades … Leer más
Perelada y Celler del Pescador han obtenido la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP), el sello específico para bodegas en materia de sostenibilidad que desarrolla la Federación Española del Vino (FEV) desde 2015. Con este reconocimiento, el grupo Perelada&Chivite alcanza ya tres bodegas certificadas, puesto que la dedicada a la elaboración de cavas de … Leer más
La bodega ampurdanesa organiza una jornada especial en su enclave del Alt Empordà para observar el fenómeno astronómico con instrumental homologado, acompañada de una cena degustación, música en directo y una proyección explicativa en su auditorio. Perelada ha diseñado una propuesta que combina astronomía, gastronomía y paisaje con motivo del eclipse solar previsto para el … Leer más
París acogió ayer la presentación de la edición 2026 de THE MASTER WINEMAKER TOP 100, la prestigiosa guía anual de The Drinks Business que reconoce a los cien mejores enólogos del mundo. Este año ha traído dos novedades españolas: Delfí Sanahuja, de Perelada, y David González, de Chivite, debutan en el ranking tras lograr que … Leer más
En Navarra, entre los Pirineos y la cuenca del río Ebro, en las faldas de Montejurra, se encuentra Finca Legardeta, una finca de 600 hectáreas de las cuales 103 están dedicadas al cultivo de la vid, el corazón de Chivite, una bodega que presume de ser viticultores y bodegueros desde 1647. En Finca Legardeta los … Leer más
Con sus 1.446 metros, Pico Palomares es la cumbre que domina la Sonsierra, esa zona de Rioja donde los viñedos crecen a los pies de la Sierra de Cantabria. Pico Palomares 2023 es también el nuevo vino de la gama Parajes de la bodega Viña Salceda, perteneciente al grupo Perelada & Chivite, y que según … Leer más
En el triángulo formado por Badarán, Cordovín y Cárdenas, en el Alto Najerilla de La Rioja, se encuentran las cepas viejas de Garnacha con las que se elabora Cabezaparda 2023, un vino que, según su autor, David González, muestra la sutileza del Alto Najerilla: “perfil muy fresco, con fruta roja, gran complejidad y espectacular transmisión … Leer más
La bodega ampurdanesa Perelada ha escalado significativamente en el ranking World’s Best Vineyards 2025, ocupando la posición 22 tras haber debutado el año anterior en el puesto 57. Este ascenso posiciona al proyecto gerundense entre los cincuenta destinos vitivinícolas más inspiradores a escala internacional, reafirmando su estatus como referente global en la integración de excelencia … Leer más
Tres territorios, tres bodegas y una sola visión. David González, director técnico de Viña Salceda, Dominio de Elbio y Chivite, presenta en Madrid cómo articula su filosofía en lugares tan diversos como Rioja, Ribera del Duero y Navarra Madrid acogió la presentación conjunta de tres proyectos del grupo Perelada Chivite que comparten un denominador común: … Leer más
Para celebrar su centenario, Perelada ha elaborado un espumoso que ofrece mucho por lo que cuesta. El punto de partida es el coupage típico del cava del Penedés, compuesto por Xarello (45 %), Macabeo (30 %) y Parellada (25 %), procedentes de cepas de cultivo ecológico plantadas en la Finca l’Almirall. Tras una vinificación convencional, … Leer más
Viña Salceda nace en Elciego, en la Rioja Alavesa, en 1969, y desde 2023 se encuentra al frente del proyecto, como director enológico, David González Marcos. Bajo su dirección, la bodega apuesta por el terruño y por poner en valor las distintas subzonas de Rioja, elaborando vinos contemporáneos que no olvidan la tradición. Es ampliamente … Leer más
Los árboles no dejan ver el bosque. A menudo sucede. Cuando somos conscientes, basta con tomar un poco de distancia para percibir el cuadro entero, el conjunto, como en esta etiqueta llena de fragmentos que, si te separas, comienza a tomar forma, a mostrar los cálices, los tallos de unas copas cuyas siluetas se insinúan … Leer más
Por cifras, Empordà es una zona de producción pequeña, con apenas 1.827 hectáreas de viñedo, 51 bodegas y una producción que apenas supera los 50.000 hectolitros, equivalentes a unos 6,6 millones de botellas. Pero en el mundo del vino, afortunadamente, el tamaño y la importancia no siempre están relacionados, y este privilegiado terruño mediterráneo fronterizo … Leer más
Solo con oír “Vilafranca del Penedès”, nuestra mente evoca un rosario de burbujas acompañado del característico “pop” que se escucha al abrir una botella de cava. Sin lugar a dudas, Vilafranca del Penedès es la capital de los espumosos españoles, la capital del cava. Y precisamente allí se encuentra Privat, una bodega perteneciente al grupo … Leer más
Con la incorporación de David González como director técnico de Viña Salceda, la bodega riojana emprende una apuesta por el terruño y la búsqueda de vinos de corte más moderno. Dentro de esta apuesta se encuentra la elaboración de vinos blancos, aprovechando la creciente demanda del mercado por este tipo de vinos. Viña Salceda Blanco … Leer más
Los ríos Arga, Ega y Aragón vertebran el territorio adscrito a la indicación geográfica protegida 3 Riberas. Esta IGP, creada en 2008, acoge a algunos de los vinos elaborados por la bodega navarra Chivite, una bodega cuya historia está documentada desde 1647 y que, actualmente, forma parte del grupo Peralada & Chivite. Chivite Las Fincas … Leer más
Viña Salceda nace en 1969, en Elciego, uno de los pueblos emblemáticos de Rioja Alavesa. A través de sus cerca de 100 hectáreas de viñedo propio, esta consagrada bodega riojana pretende transmitir la frescura atlántica de La Sonsierra, del Alto Najerilla y de ese Ebro que serpentea por estas tierras dibujando caprichosamente la frontera entre … Leer más
En 1860, la familia Chivite exporta por primera vez sus vinos. Aprovechando que los viñedos franceses sufren una plaga de oídio, Claudio Chivite ve una oportunidad de negocio y crea el eje navarro-francés Cintruénigo-Bayona-Burdeos con el fin de vender sus vinos en el país vecino. De este modo, Chivite se convierte en uno de los … Leer más
En su nueva etiqueta, Crúor introduce un grabado de una masía de 300 años rodeada de viñedo. La conocida popularmente como Casa Gran (casa grande), se encuentra a las afueras de Bellmunt del Priorat, a la orilla del río Siurana, y en ella residieron los monjes cartujos del monasterio de Scala Dei, quienes introdujeron la … Leer más
La familia Las Fincas es un verso suelto dentro de Chivite, una colección de vinos singulares compuesta hasta ahora por dos rosados (con y sin crianza) y un blanc de noirs a la que a partir de la añada 2022 se suma un coupage de Chardonnay y Garnacha Blanca, un blanco que ha de superar … Leer más
Hace años que Privat apostó por el cultivo ecológico, por la recuperación de suelos y la biodiversidad; en definitiva: por cuidar del entorno para así conseguir uvas de máxima calidad con las que elaborar sus cavas. De esta manera cuidan las 73 hectáreas de viñedo propio donde crecen las variedades autóctonas Xarello, Macabeo y Parellada … Leer más
Miguel Mateu compró Perelada en un lejano 1923 y, para celebrar su centenario, hemos asistido a una cata inmersiva en la que hemos disfrutado de cinco de sus vinos. También hemos visitado su castillo, su nueva bodega y su restaurante, donde hemos podido probar alguna de sus elaboraciones más exclusivas.
