Los ríos Arga, Ega y Aragón vertebran el territorio adscrito a la indicación geográfica protegida 3 Riberas. Esta IGP, creada en 2008, acoge a algunos de los vinos elaborados por la bodega navarra Chivite, una bodega cuya historia está documentada desde 1647 y que, actualmente, forma parte del grupo Peralada & Chivite.
Chivite Las Fincas Rosado está incluido en la Gama Las Fincas, que la bodega navarra comenzó a elaborar en 2015 en colaboración con el cocinero vasco Juan Mari Arzak. Fue precisamente este rosado el primer vino nacido de esta colaboración.
Estamos ante un coupage de Tempranillo y Garnacha que, tras una ligera maceración pelicular, consigue su color rosado pálido. El mosto se obtiene mediante el tradicional método del sangrado, utilizando solo el mosto yema que se produce por el estrujado de las uvas por gravedad. La fermentación del mosto se realiza a baja temperatura para conservar al máximo los aromas florales y frutales. El vino se embotella sin ningún tipo de contacto con la madera.
Lo primero que llama nuestra atención al abrir una botella de Chivite Las Fincas Rosado 2023 es su precioso color rosado piel de cebolla brillante. Al acercar la copa a la nariz, encontramos fruta roja acompañada de elegantes notas florales, fruta de hueso y un tenue toque herbal. En boca, es un vino con una buena acidez, en un trago equilibrado, untuoso y estructurado que entra suavemente, gana intensidad y termina en un final ligeramente amargo. Es un rosado elegante y muy gastronómico que muestra el potencial de un territorio vertebrado por los ríos Arga, Ega y Aragón.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Chivite Las Fincas Rosado 2023 | 13,5 % | – | 15 euros |
Otros datos: pH: 3,4. Acidez total: 4,7 g/l. Azúcar residual: 0,6 g/l.
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Chivite Las Fincas Rosado 2023: An elegant and gastronomic rosé de saignée
The Arga, Ega, and Aragón rivers shape the territory under the protected geographical indication 3 Riberas. This PGI, established in 2008, includes some of the wines produced by the Navarra winery Chivite, a winery with a documented history dating back to 1647 and currently part of the Peralada & Chivite group.
Chivite Las Fincas Rosado is part of the Las Fincas range, which the Navarra winery began producing in 2015 in collaboration with Basque chef Juan Mari Arzak. This rosé was the first wine born from this collaboration.
This wine is a blend of Tempranillo and Grenache. After a brief skin maceration, it achieves its pale pink color. The must is obtained through the traditional saignée method, using only the free-run juice produced by the grapes’ gentle pressing by gravity. The must ferments at a low temperature to preserve the maximum floral and fruity aromas. The wine is bottled without any contact with wood.
The first thing that stands out when opening a bottle of Chivite Las Fincas Rosado 2023 is its beautiful, bright onion skin pink color. Bringing the glass to the nose reveals red fruit accompanied by elegant floral notes, stone fruit, and a faint herbal touch. On the palate, it has good acidity, offering a balanced, smooth, and structured sip that starts gently, gains intensity, and finishes with a slightly bitter end. This is an elegant and very gastronomic rosé that showcases the potential of a territory shaped by the Arga, Ega, and Aragón rivers.