La familia Las Fincas es un verso suelto dentro de Chivite, una colección de vinos singulares compuesta hasta ahora por dos rosados (con y sin crianza) y un blanc de noirs a la que a partir de la añada 2022 se suma un coupage de Chardonnay y Garnacha Blanca, un blanco que ha de superar el difícil reto de mantener el elevado nivel marcado por las otras referencias de esta familia de vinos vestidos por una estilizada botella serigrafiada de inspiración provenzal.
Para elaborar Chivite Las Fincas Blanco 2022 se emplean uvas de Chardonnay y Garnacha Blanca que, tras una corta maceración, entregan su mosto yema mediante sangrado. Tras un desfangado estático, ese mismo mosto se trasiega a un depósito de acero inoxidable donde pasa a fermentar a una temperatura controlada de entre 16 y 18 ºC a fin de explotar lo máximo posible su potencial aromático.
Descorchamos este vino de producción limitada para observar en la copa su color amarillo pajizo. Al llevar la copa a la nariz nos asaltan los aromas cítricos, que nos llevan al pomelo y que, posteriormente, dan paso a aromas de fruta de hueso fresca como el melocotón, acompañados de unos toques de frutas tropicales y unas muy sutiles notas florales.
De esa nariz limpia y sugerente pasamos a una boca que nos recibe con una refrescante acidez cítrica que, según va remitiendo, da paso a un final de trago en el que aparecen sugerentes notas amargas, recordándonos ese pomelo que también encontramos en la fase olfativa. Finalmente, si buscamos en el retronasal encontraremos un refrescante recuerdo a hinojo.

Estamos, así, ante un vino cuya presentación no deja lugar a la duda: elegante, refrescante e intenso, dotado de una cierta complejidad y una marcada personalidad; el compañero perfecto de una familia de vinos formada por dos rosados (con y sin crianza) y un blanc de noirs que no te dejarán indiferente.
Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
Chivite Las Fincas Blanco 2022 | 13,5 % | – | 16,90 euros |

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Chivite Las Fincas Blanco 2022: Chardonnay and Grenache Blanc for the fourth wine of an emblematic collection
The Las Fincas family is a loose verse within Chivite, a collection of unique wines made up to date of two rosés (with and without aging) and a blanc de noirs to which. Since the 2022 vintage, a new wine is added: a blend of Chardonnay and Grenache Blanc, a white wine that has to overcome the difficult challenge of maintaining the high level set by the other references in this family of wines dressed in a stylized screen-printed bottle of Provencal inspiration.
To make Chivite Las Fincas Blanco 2022, Chardonnay and Grenache Blanc grapes are used which, after a short maceration, deliver their bud must. After static racking, that same must is transferred to a stainless steel tank where it ferments at a controlled temperature of between 16 and 18ºC in order to exploit its aromatic potential as much as possible.

We uncork this limited production wine to observe its straw yellow color in the glass. As we bring the glass to our nose, we are assailed by citrus aromas, which lead us to grapefruit and which, later, give way to aromas of fresh stone fruit such as peach, accompanied by hints of tropical fruit and some very subtle floral notes.
From that clean and suggestive nose we move on to a palate that welcomes us with a refreshing citric acidity that, as it subsides, gives way to a final drink in which suggestive bitter notes appear, reminding us of that grapefruit that we also found in the olfactory phase. Finally, if we look in the retronasal we will find a refreshing memory of fennel.
We are, thus, before a wine whose presentation leaves no room for doubt: elegant, refreshing and intense, endowed with a certain complexity and a marked personality; the perfect companion to a family of wines made up of two rosés (with and without aging) and a blanc de noirs that will not leave you indifferent.