En Francia hay 18 grandes regiones vinícolas (Appellation d’Origine Contrôlée), que a su vez se dividen en sub-regiones. Dentro de estas apellations hay categorizaciones en función de la calidad asignada a los productores, que suelen ser Crus, Premiers crus o Grands crus. Los vinos franceses se clasifican también según el color: Vin blanc, Vin rouge, Vin rosé y Vin gris. Asimismo, pueden categorizarse por la proporción de azúcares naturales: Vin sec (con menos de 2 g de azúcar por litro de vino), Vin demi-sec (entre 2 y 30 g/l), Vin moelleux (de 30 a 50 g/l) y Vin Doux o liquoreux (más de 50 g/l). Según el envejecimiento hablaremos de Vin primeur (joven) o Vin de garde (crianza o reserva). En función de su contenido gaseoso se distingue entre Vin tranquille (sin burbujas), Vin effervescent (con burbujas), Vin perlant (con más de un gramo de gas carbónico por litro de vino), Vin pétillant (el gas carbónico disuelto se encuentra a una presión de entre 1 y 2,5 bares) y Vin mousseux (la presión supera 3 bares, como en los champán y cremants).
Esprit Leflaive Beaune 1er Cru Les Épenottes 2020 es la nueva joya de Esprit Leflaive, el proyecto de négociant de alta calidad de la bodega Domaine Leflaive que desde 2018 explora los terroirs más excepcionales de Borgoña bajo la dirección de Brice de La Morandière. Este Pinot Noir nace en el climat Les Épenottes, una … Leer más
En la región de Champagne, donde las burbujas son la norma y los vinos tranquilos una rareza, la bodega Jacques Lassaigne ha creado algo verdaderamente especial. Haut Revers du Chutat Coteaux Champenois 2019 es una de esas joyas que sólo nacen cuando las condiciones son propicias y cuando un elaborador tiene el valor de desafiar … Leer más
El champagne natural ha encontrado en la Côte des Bar uno de sus territorios más prometedores, y pocos proyectos lo demuestran con tanta elegancia como Clandestin. Este espumoso, nacido de la colaboración entre el elaborador de champán natural Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée y su yerno Benoît Doussot, originario de Borgoña, representa una nueva … Leer más
El pasado 17 de junio, Madrid se convirtió en un centro de reflexión sobre la viticultura biodinámica europea, reuniendo a tres bodegas de España, Portugal y Francia que mostraron cómo una misma filosofía adopta rostros distintos según el territorio que la acoge. El Encuentro Sintiendo Paisajes Tras dos exitosas ediciones celebradas en el viñedo de … Leer más
En el corazón de Reims, donde los viñedos tapizan las colinas y los subterráneos excavados en la roca caliza guardan secretos milenarios, la familia Taittinger ha escrito algunas de las páginas más brillantes de la historia del champagne desde un lejano 1734. Taittinger Prestige Rosé es un fiel heredero de ese legado centenario, un espumoso … Leer más
El Barrio de la Estación de Haro (La Rioja) celebró recientemente su International Wine Encounter III: Borgoña. La Rioja Alta, Muga, Gómez Cruzado, Bodegas Bilbaínas, CVNE y Roda fueron los anfitriones de las bodegas borgoñonas Olivier Leflaive, Joseph Drouhin, Albert Bichot, Ropiteau, Maison Champy, Laroche y Louis Jadot. En este encuentro abierto a 600 profesionales del mundo del vino pudimos disfrutar además de actividades como una cata vertical de Muga Selección Especial y otra centrada en el ensamblaje de Montes Obarenes.
Situado en el madrileño barrio de Chamberí, el restaurante francés Allegorie organizó la cena maridaje “Menú excepcional Saint-Emilion”, donde la cocina del chef Romain Lascarides compartía mesa con los vinos de la bodega francesa Vignobles Berrouet. Jeff Berrouet nos ayudó a viajar a Burdeos a través de una copa durante una velada en la que … Leer más
La historia de Taittinger comienza en 1932, cuando Pierre Taittinger compró un château en la región de Champaña. Dos años después, en 1934, asociado con su cuñado Paul Evêque, adquirió una de las bodegas más antiguas de Champagne, la Maison Forest-Fourneaux. Sin embargo, será cuando su tercer hijo, François Taittinger, esté al frente de la … Leer más
Allégorie es un nuevo restaurante de Madrid en el que el chef Romain Lascarides ofrece su visión personal de la alta cocina francesa; una visión en la que no falta una completa carta de vinos con 70 referencias por botellas, 18 de las cuales se encuentran también por copas, convirtiendo su acogedor y funcional espacio en un atractivo lugar para los amantes del mundo del vino que quieran disfrutar de una cocina elaborada con un producto de máxima calidad y el mejor servicio a precios razonables.
En Burdeos hay 38 appellations o denominaciones de origen, y los precios de sus vinos son directamente proporcionales al prestigio de cada una de ellas, entre otros factores. Así que si quieres conocer un poco más de Burdeos sin romper la hucha, puedes empezar por vinos como este Château de Parenchère Bordeaux Supérieur 2015. La … Leer más
Los vinos rosados provenzales se han ganado una enorme fama que ha hecho surgir innumerables emuladores capaces de demostrar que, aunque es sencillo copiar su pálido color piel de cebolla, no es tan fácil conseguir imitar las sensaciones en nariz y en boca del terruño del sureste de Francia. Y si bien resulta sencillo encontrar … Leer más
El valle del Ródano se extiende de norte a sur por el este de Francia, desde la localidad de Vienne (en el departamento de Isère) hasta la ciudad de Aviñón, abarcando 1.317 municipios y una amplia extensión de viñedo con dos zonas diferenciadas: el valle norte del Ródano (desde Vienne hasta Livron-sur-Drôme) y el valle … Leer más
La historia de la Maison de Champagne JM. Gobillard comienza en 1933, cuando Gervais Gobillard decide comprar dos hectáreas de viñedo en Hautvillers para elaborar su propio champagne, buscando hacerse un hueco en un mercado copado por los grandes productores. Su hijo Jean-Marie siguió sus pasos, llegando a tener en 1982 ocho hectáreas de viñedo … Leer más
COGEVI (Coopérative Générale des Vignerons o Cooperativa General de Viticultores) es la cooperativa más antigua de la región de Champaña, una unión de productores creada en 1921 tras la histórica revuelta de los viticultores de 1911, que se levantaron contra varios productores que compraban cargamentos de uvas de otras regiones para elaborar sus vinos con … Leer más
La bodega Philipponnat puede presumir de estar ligada a su terroir en Ay, en la región de Champagne, desde hace 500 años. Ya elaboraban y vendían champán en el siglo XVI, siendo uno de los proveedores de la corte de Luis XIV. A día de hoy, tras múltiples generaciones, la familia Philipponnat sigue cultivando las … Leer más
El champán es una bebida evocadora. Sólo con oír su nombre nuestra mente nos lleva a pensar en fiestas y brindis. Pero el champán es mucho más que eso, y junto con Bodeboca lo hemos “deconstruido” en una cata de seis champanes, todos ellos muy diferentes entre sí, acompañados de maridajes sorprendentes.
Con el fin de acoger los vinos elaborados a base de Gamay en la región de Borgoña, nace en 2011 la apellation Bourgogne Gamay. Esta denominación de origen borgoñona acoge los vinos elaborados con uva procedente exclusivamente de los diferentes crus de Beaujolais; no entran los viñedos adscritos a Beaujolais Villages ni los de Beaujolais. … Leer más
Charles Heidsieck nace en 1822 en el seno de una familia de elaboradores de champán. Su tío abuelo fue el fundador de Champagne Heidsieck et Cie, y a los 29 años, Charles decide montar su propia maison, una bodega pensada para elaborar vinos a su imagen y semejanza, saltándose las convenciones de la época y … Leer más
Los imitadores están por todas partes; vinos mediocres que juegan a vestirse de rosa pálido porque está de moda. Pero no basta con descartar las pieles de la maceración tras un breve contacto con el mosto. No basta con filtrar hasta la extenuación el vino para darle un aspecto cristalino. No basta con pedir a … Leer más
Si te preguntaran cuál fue la primera denominación de origen de Francia, ¿qué contestarías? ¿Burdeos, con sus Grands Crus Classés 1855? ¿Quizás te has ido a Borgoña? ¿El Loira? ¿Puede que Alsacia? En cualquier caso, ¿estaba Arbois entre tus opciones? Pues precisamente esta denominación de origen, capital del Jurá, se considera la primera en obtener … Leer más
La cantidad de azúcar presente en una botella de champagne determina su calificación como Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi-seco y Dulce. Hemos catado estas dos botellas de Champagne Collard-Duval Reserve para comprobar cómo influye el azúcar en la experiencia de beber un espumoso de método tradicional.
Ubicada a orillas del río Marne, Jaulgonne es una pequeña comuna francesa de la zona de Champagne. En esta villa de 600 vecinos, Gilles, Catherine y su hija Anne Charlotte Collard cuidan las viñas que, generación tras generación, llevan en su familia desde 1794, si bien la marca Collard-Duval, con la que comercializan sus propios … Leer más
Con diez hectáreas de viñedo, todo él calificado como Grand Cru (Bouzy, Ambonnay y Tours-sur-Marne) o Premier Cru (Tauxières), la familia Savès elabora su gama de champagnes en Bouzy. Y es que la relación de la familia con está localidad de Champagne se remonta a 1894. Fue Eugène Savès, ingeniero agrónomo, quien al casarse con … Leer más
“El vino se vinifica en la viña y no en la bodega” es el lema bajo el cual se trabaja en Goisot, una bodega familiar situada en el norte de Borgoña que muestra el potencial de cada uno de sus climats, de sus singulares “pedacitos de viñedo”. La finca familiar, de 30 hectáreas, que abarca … Leer más
El Ródano es una de esas grandes zonas vinícolas de Francia que, aparte de su denominación de origen genérica, cuenta con otras más específicas, algunas de las cuales son poco conocidas. Si hablamos del norte, probablemente Hermitage y su Syrah sea lo primero que te venga a la cabeza, y más al sur enseguida pensamos … Leer más