La uva Chardonnay es originaria de Borgoña (Francia), y más concretamente de las inmediaciones del pueblo de Chardonnay, donde está documentado su cultivo desde el siglo X. La uva toma el nombre del pueblo, y este a su vez deriva del nombre de la villa durante la dominación romana, Cardonacum (lugar donde crecen los cardos). Genéticamente se ha descubierto que la Chardonnay es un cruce de la Pinot Noir y la hoy desaparecida Gouais Blanc. En la actualidad, es una uva de gran proliferación en áreas vitícolas de todo el planeta, que da lugar a estilos de vinos muy diferentes. En Francia, aparte de los afamados vinos blancos de Borgoña (y más concretamente de Chablis), es una de las variedades principales de los espumosos de Champagne. En España es una uva aceptada en numerosas denominaciones de origen. Se dice de ella que es fácil de cultivar, de brotación temprana, y que se adapta bien a diversos climas, aunque requiere atenciones como la poda en verde para que la cobertura foliar no robe excesivo vigor a los racimos.
En 1796, el mundo se movía al compás de los cascos de un caballo, y apenas era capaz de vencer la oscuridad con el parpadeo humeante de las velas de sebo. Mientras Edward Jenner inoculaba las primeras gotas de esperanza contra la viruela sin sospechar siquiera la existencia de los microbios, la humanidad habitaba un … Leer más
En 1991, Josep Maria Pujol-Busquets y su esposa Cristina Guillén comenzaron a trabajar la finca novecentista Can Genís, en Alella (Barcelona), con una convicción que entonces resultaba casi contracultural: que el territorio que se extiende entre el Parque de la Sierra de Marina y el Mediterráneo —a apenas doce kilómetros de Barcelona— era capaz de … Leer más
Desde hace trece años, y tras haber acompañado los Mundiales masculinos de Brasil, Rusia y Qatar y los femeninos de Canadá, Francia, Australia y Nueva Zelanda, Champagne Taittinger ocupa uno de los lugares más codiciados que puede aspirar a tener un champagne en el mundo del deporte: ser el vino oficial de la Copa del … Leer más
Hay algo deliciosamente irónico en encontrar una barra de producto del norte en el estadio Santiago Bernabéu, en Madrid, pero si por algo se caracteriza la oferta gastronómica (y vinícola) de la capital es precisamente por su diversidad, más que por su identidad. Casa Norte lleva apenas unos meses abierto en el Bernabéu Market, el … Leer más
Desde 1963, cuando Marc Hébrart fundó su pequeña maison familiar en Mareuil-sur-Aÿ, esta bodega artesanal ha sido sinónimo de elegancia y equilibrio en Champagne. Hoy, bajo la dirección de Jean-Paul Hébrart —quien tomó las riendas en 1997—, la casa se ha consolidado como una de las mejores productoras del Valle del Marne, con una filosofía … Leer más
En Navarra, entre los Pirineos y la cuenca del río Ebro, en las faldas de Montejurra, se encuentra Finca Legardeta, una finca de 600 hectáreas de las cuales 103 están dedicadas al cultivo de la vid, el corazón de Chivite, una bodega que presume de ser viticultores y bodegueros desde 1647. En Finca Legardeta los … Leer más
En Taissy, un pueblo al sur de Reims, la familia Brochet ha labrado su reputación como productores independientes de champagne desde 1984. Champagne Olivier Brochet es una bodega que representa la tradición familiar de vignerons en la región de Marne, donde Olivier Brochet y su hijo Pierrick han centrado sus esfuerzos en elaborar champagnes de … Leer más
Si fuera una persona, Hacienda de Arínzano Chardonnay 2023 sería ese amigo (o esa amiga) extraordinariamente popular de quien todo el mundo habla maravillas, alguien con quien puedes ir indistintamente al Teatro Real a estremecerte con Madama Butterfly o al Metropolitano a vibrar con Metallica; un auténtico todoterreno. Para lograr un vino de semejante versatilidad, … Leer más
Hace más de dos mil años, los layetanos ya cultivaban viñas en las laderas de Alella, en el mismo territorio donde la familia Pujol-Busquets lleva tres décadas trabajando su viñedo. En este territorio del Parque Natural de la Serralada de Marina, con vistas al Mediterráneo, a escasos kilómetros de Barcelona, la bodega que Josep Maria … Leer más
Hace tan solo unas semanas, Codorníu lanzó una selección de siete cavas singulares gran reserva; un proyecto que surge tras el éxito de sus Cavas de Paraje, y cuya producción se realiza artesanalmente dentro de la microbodega Celler Jaume. Inaugurada en 2013, esta microbodega se encuentra en el mismo lugar donde nacieron los primeros cavas … Leer más
Fundada en 1885 por Francisco Undurraga, Undurraga presume de ser una de las bodegas más antiguas de Chile. En la actualidad trabaja unas 1.200 hectáreas de viñedo en distintas zonas vinícolas del país andino, en los valles de Maipo, Leyda, Maule, Colchagua y Cachapoal. Posee dos bodegas de vinificación con una capacidad total de 23 … Leer más
En la región de Champagne, donde las burbujas son la norma y los vinos tranquilos una rareza, la bodega Jacques Lassaigne ha creado algo verdaderamente especial. Haut Revers du Chutat Coteaux Champenois 2019 es una de esas joyas que sólo nacen cuando las condiciones son propicias y cuando un elaborador tiene el valor de desafiar … Leer más
Año tras año, Viñas del Vero elabora Clarión con las mejores uvas de sus mejores viñedos, y año tras año mantiene el coupage final en secreto, dejando que los consumidores jueguen a adivinar qué variedades entraron finalmente en la mezcla y en qué proporción. Es un juego en el que nunca sabremos si nos hemos … Leer más
Ubicada entre los municipios de Alpera y Bonete (Albacete) y adscrita a la Denominación de Origen Almansa, la sexagenaria bodega Dehesa el Carrascal cuenta con 300 hectáreas de viñedo propio en las faldas de la sierra del Mugrón, caracterizada por sus marcados contrastes térmicos entre el día y la noche. Este entorno, situado entre los … Leer más
A punto de cumplir tres cuartos de siglo, Julián Chivite López emprende la aventura de reinventarse, dejando atrás Chivite –en manos de Peralada– para aplicar todo su saber hacer en un nuevo proyecto que pretende dar continuidad al legado de 11 generaciones de viticultores. Unzu Blanco 2024 es, así, un vino que encapsula más de … Leer más
En el corazón de Reims, donde los viñedos tapizan las colinas y los subterráneos excavados en la roca caliza guardan secretos milenarios, la familia Taittinger ha escrito algunas de las páginas más brillantes de la historia del champagne desde un lejano 1734. Taittinger Prestige Rosé es un fiel heredero de ese legado centenario, un espumoso … Leer más
Con un elaborado menú excepcional, Allégorie nos ha permitido disfrutar de los vinos de Otazu, presentados por su director comercial, Martín Altamirano. Un rosado de Merlot, dos diferentes interpretaciones del Chardonnay y dos tintos elaborados con Merlot y Cabernet Sauvignon nos sumergirán en el universo de esta bodega navarra con rango de localidad y certificación de vino de pago donde la viticultura lleva presente desde la Edad Media.
La bodega toresana Monte la Reina nos ha reunido en Madrid para presentarnos una selección de los vinos que comercializan en el mercado nacional. Carolina Inaraja, responsable de esta bodega familiar, será nuestra anfitriona y nos guiará durante la cata, explicándonos el proyecto familiar y la apuesta por elaboraciones poco convencionales.
Las Margaritas Casa de Comidas es un restaurante con una amplia terraza dividida en diferentes ambientes donde puedes disfrutar de su carta, que combina platos a la brasa y recetas tradicionales con un giro creativo, y de su cuidada propuesta enológica. Allí encontrarás grandes clásicos y vinos auténticos de pequeños productores, disponibles por copas o botella.
–¡Traed madera! ¡Traed madera! –grita una y otra vez un enfervorecido Groucho Marx mientras Harpo y Chico van reduciendo a astillas los vagones del tren en el que los hermanos Marx persiguen a sus antagonistas; todo ello mientras una densa nube de hollín escapa por la chimenea de la máquina de vapor que avanza a … Leer más
La historia de Taittinger comienza en 1932, cuando Pierre Taittinger compró un château en la región de Champaña. Dos años después, en 1934, asociado con su cuñado Paul Evêque, adquirió una de las bodegas más antiguas de Champagne, la Maison Forest-Fourneaux. Sin embargo, será cuando su tercer hijo, François Taittinger, esté al frente de la … Leer más
Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2020 & Cuvée Inédita Rosado Reserva Extra Brut 2020 son dos espumosos de método tradicional elaborados por Vivanco, una bodega riojana, con Rafa Vivanco como director técnico, que quiere poner en valor las variedades autóctonas y el terruño de Rioja para elaborar este tipo de vinos.
De la mano de Elías López Montero, director técnico de Bodegas Verum, vamos a viajar a cuatro territorios: La Mancha, Rioja, Patagonia (Argentina) e Itata (Chile), a través de una cata de ocho vinos de seis variedades, que nos mostrarán la interpretación de Elías de estos cuatro terruños.
Allégorie es un nuevo restaurante de Madrid en el que el chef Romain Lascarides ofrece su visión personal de la alta cocina francesa; una visión en la que no falta una completa carta de vinos con 70 referencias por botellas, 18 de las cuales se encuentran también por copas, convirtiendo su acogedor y funcional espacio en un atractivo lugar para los amantes del mundo del vino que quieran disfrutar de una cocina elaborada con un producto de máxima calidad y el mejor servicio a precios razonables.
Los cavas de paraje calificado, de guarda superior y de larga crianza han sido los protagonistas de una cata dirigida por Ferrán Centelles y Ramón Francas en la que hemos disfrutado de ocho elaboraciones de otras tantas bodegas adscritas a la denominación de origen Cava.