Con sus 1.446 metros, Pico Palomares es la cumbre que domina la Sonsierra, esa zona de Rioja donde los viñedos crecen a los pies de la Sierra de Cantabria. Pico Palomares 2023 es también el nuevo vino de la gama Parajes de la bodega Viña Salceda, perteneciente al grupo Perelada & Chivite, y que según su autor, el enólogo David González, es la expresión de la Sonsierra: “Pico Palomares es un vino con presencia y firmeza. Tiene alma de Tempranillo y una frescura aportada por el Graciano. Perfil potente con aromas a fruta negra, mineralidad y complejidad que deja huella”.
Se trata de un coupage de Tempranillo (85 %) y Graciano (15 %) proveniente de ocho viñedos situados en la Sonsierra, a los pies de la Sierra de Cantabria; unas viñas viejas, conducidas en vaso y plantadas en altitud sobre suelos calcáreos con una gran presencia de calizas, pobres en materia orgánica.
La elaboración de Pico Palomares comienza con una vendimia manual. A su llegada a bodega, las uvas se despalillan sin estrujar y se someten a una maceración prefermentativa en frío de cinco días. La fermentación, con control de temperatura, se lleva a cabo durante diez días. El vino tiene una crianza de un año en foudre de 2.500 litros y barricas nuevas de roble francés.
Pico Palomares 2023 se presenta en copa con un bonito color rojo picota de capa alta. En nariz encontramos fruta negra acompañada de aromas de monte bajo y notas minerales y especiadas. En boca tiene una buena acidez y un tanino domado en un trago mineral, especiado, equilibrado, amplio y estructurado.
Pico Palomares 2023 es un Rioja de corte moderno —con la madera muy bien integrada y que promete terminar de afinarse con un poco más de tiempo en botella— que nos traslada a la Sonsierra, esa tierra donde los viñedos crecen a los pies de la Sierra de Cantabria.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Pico Palomares 2023 | 14.5 % | – | 45 euros |
Las claves de Pico Palomares 2023
- Origen y paraje
Ocho viñedos viejos de la Sonsierra, en vaso y en altitud, sobre suelos calcáreos muy pobres, a los pies de la Sierra de Cantabria. - Filosofía
Interpretación de Viña Salceda del carácter de la Sonsierra: alma de Tempranillo y frescura aportada por el Graciano. - Elaboración
Vendimia manual. Despalillado sin estrujar. Maceración prefermentativa en frío (5 días). Fermentación de 10 días con temperatura controlada. - Crianza
Un año en foudre de 2.500 l y barricas nuevas de roble francés. - Perfil sensorial
Rojo picota de capa alta. Fruta negra, monte bajo, mineralidad y especias. Boca con buena acidez, tanino domado, trago mineral, equilibrado y estructurado. - Identidad
Rioja moderno, con madera bien integrada y gran recorrido.
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Pico Palomares 2023: Viña Salceda’s Interpretation of the Sonsierra
At 1,446 meters, Pico Palomares is the peak that dominates the Sonsierra, that zone of Rioja where vineyards grow at the feet of the Sierra de Cantabria. Pico Palomares 2023 is also the new wine in the Parajes range of Viña Salceda winery, belonging to the Perelada & Chivite group, and which according to its creator, winemaker David González, is the expression of the Sonsierra: “Pico Palomares is a wine with presence and firmness. It has the soul of Tempranillo and freshness provided by Graciano. A powerful profile with aromas of dark fruit, minerality and complexity that leaves its mark”.
It is a blend of Tempranillo (85%) and Graciano (15%) coming from eight vineyards located in the Sonsierra, at the foothills of the Sierra de Cantabria; old vines, trained in bush vines and planted at altitude on calcareous soils with significant limestone content, poor in organic matter.
The production of Pico Palomares begins with manual harvesting. Upon arrival at the winery, the grapes are destemmed without crushing and undergo a cold prefermentative maceration for five days. Fermentation, with temperature control, takes place over ten days. The wine has one year of aging in a 2,500-liter foudre and new French oak barrels.
Pico Palomares 2023 presents itself in the glass with a beautiful cherry red color of high depth. On the nose we find dark fruit accompanied by aromas of scrubland and mineral and spicy notes. On the palate it has good acidity and tamed tannin in a mineral, spicy, balanced, broad and structured character.
Pico Palomares 2023 is a modern-style Rioja —with the wood very well integrated and which promises to refine further with a bit more time in bottle— that transports us to the Sonsierra, that land where vineyards grow at the feet of the Sierra de Cantabria.