Chateau Marquis de Terme concrete eggs

Burdeos nos sorprendió con depósitos de distintas formas, tamaños y materiales, utilizados tanto para fermentar como para envejecer el vino. En el Château Marquis de Terme estaban probando con huevos tanto de madera como de cemento. Estos últimos permiten la micro-oxigenación sin aportar al vino los matices de la madera.
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In Bordeaux we discovered tanks of different shapes, sizes and materials. They use them for fermentation and ageing. In Chateâu Marquis de Terme they were testing wood and concrete eggs. The concrete ones allow the micro-oxygenation without adding any flavours.