Cabernet Sauvignon

La Cabernet Sauvignon es un cruce de dos variedades, la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc, que se cree que podría haberse producido en el siglo XVII en el suroeste de Francia. Empleada habitualmente en los coupages de Burdeos, es una de las uvas más plantadas en todo el mundo. Se le atribuyen características como una facilidad para su cultivo, una gran resistencia gracias al grosor de su piel, una brotación y una maduración tardías y un rendimiento bajo. Es una uva de gran tanicidad, acidez y aromas muy característicos como el del pimiento verde, producido por su gran concentración de pirazinas. El origen de su cultivo en España se atribuye a los aristócratas Camilo Hurtado de Amézaga, Marqués de Riscal, y Luciano Murrieta, Marqués de Murrieta, quienes plantaron en Rioja esquejes procedentes de Burdeos en la segunda mitad del siglo XIX.

Cata de los vinos Forlong.

Cata de los vinos de Forlong

Tras haber conocido el proyecto Forlong en su parte más teórica, toca catar nada menos que 12 de los vinos con los que Rocío Áspera y Alejandro Narváez reinterpretan las variedades autóctonas, los suelos y las reglas de los vinos del Marco de Jerez.

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