Dom Perignon Vintage 2006

Según Richard Geoffroy, el enólogo de Dom Pérignon, hay tres ventanas temporales para consumir su champán. La primera se abre siete años después de la vendimia (nada más salir a la venta). Si no lo consumes entonces, conviene que esperes hasta la siguiente ventana, que se sitúa entre 12 y 15 años después de la fecha de vendimia. Y si dejas pasar esta oportunidad, deberás tener paciencia, ya que no es aconsejable consumirlo hasta entre 30 y 40 años después de su vendimia.
En nuestro caso, este Dom Pérignon Vintage 2006 se descorchó en mayo de 2019, justo en en la segunda «ventana» recomendada para apreciar su plenitud.
Ventanas aparte, es un champán exuberante en nariz, con abundancia de hierba fresca, manzana y otras frutas como melocotón, mandarina e incluso piña. En boca rebosa intensidad, frescura y elegancia, con sensaciones que concuerdan con la nariz.
Todas las añadas son un coupage de Chardonnay (mayoritario en 2006) y Pinot Noir. Entre 1921 y 2009 se han elaborado solamente 42 añadas, lo que hace aun más exclusivo a este champán vintage.
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According to Richard Geoffroy, the winemaker at Dom Pérignon, there are three temporary windows to consume his champagne. The first one opens seven years after the harvest (as soon as it goes on sale). If you do not consume it then, you should wait until the next window, which is between 12 and 15 years after the vintage date. And if you miss this opportunity, you must be patient, since it is not advisable to consume it until 30 to 40 years after its harvest.
In our case, this Dom Pérignon Vintage 2006 was uncorked in May 2019, right in the second recommended «window» to appreciate its fullness.
Windows apart, it is an exuberant champagne on the nose, with plenty of fresh grass, apple and other fruits such as peach, tangerine and even pineapple. The palate is full of intensity, freshness and elegance, with sensations that match the nose.
All vintages are a coupage of Chardonnay (main grape in 2006) and Pinot Noir. Between 1921 and 2009, only 42 vintages have been produce, which makes this vintage champagne even more exclusive.