Alta Alella Laietà 2019 & Laietà Rosé 2019
Alta Alella Laietà y Laietà Rosé son dos cavas de añada de la gama intermedia de la bodega barcelonesa Alta Alella; dos espumosos elaborados con uvas de viñedo propio y cultivo ecológico con una crianza de entre 36 y 48 meses que ofrecen una calidad claramente superior a lo que sugiere su precio.

Ubicada en la Finca Can Genis, en la localidad de Alella, en un paraje natural a apenas 12 kilómetros del centro de Barcelona, Alta Alella presume de ser la bodega de cava más cercana al mar. Pero ese es sólo uno de los muchos factores que hacen tan especiales los cavas que se elaboran en la bodega que la familia Pujol-Busquets ha convertido en su proyecto de vida.

En realidad, la idea detrás de sus vinos es tan sencilla como hacerlo lo mejor posible en todos los procesos, empezando por el uso de uvas autóctonas procedentes de 50 hectáreas de viñedo propio y cultivo 100 % ecológico desde el nacimiento del proyecto, en 1991, y acabando por la soberbia presentación de sus cavas de gamas media y alta en una elegante y original botella troncocónica impecablemente vestida con minimalistas etiquetas delanteras.

Alta Alella Laietà 2019 & Laietà Rosé 2019. Cajas de cartón

Ofrecer una presentación minimalista no impide a estos espumosos mostrar una abundante información en sus etiquetas traseras, donde se reflejan los meses concretos de crianza de cada botella y la fecha de degüello. Asimismo, la nueva tirilla de la denominación de origen también supone un gran salto adelante en este aspecto, ya que certifica la zona de elaboración (Comtats de Barcelona), la categoría en función de la crianza (Gran Reserva Guarda Superior con al menos 30 meses de permanencia en la botella) y añade el sello de Elaborador Integral con el que las bodegas con viñedo propio que controlan todos los procesos pueden certificarse; un sello que distingue a apenas un 10 % de las bodegas adscritas a la denominación de origen y que comparten elaboradores como Parés Baltà, Juve & Camps o Agustí Torelló Mata.

Así es Alta Alella Laietà 2019

Alta Alella Laietà 2019 Gran Reserva Brut Nature es un ensamblaje de vinos monovarietales de Pansa Blanca (Xarello), Chardonnay y Pinot Noir procedentes de viñas de cultivo ecológico ubicadas en laderas y bancales sobre suelos de sauló (arenas graníticas) orientadas al sureste y ubicadas a una altitud de entre 150 y 300 metros sobre el nivel del mar.

Tras una vendimia manual, en cajas, las uvas llegan a la bodega, donde se prensan suavemente, y el mosto flor obtenido de cada variedad fermenta independientemente en depósitos de acero inoxidable a 15 ºC. A continuación, el vino ya ensamblado se embotella junto con el licor de tiraje (las levaduras y el azúcar necesarios para que se lleve a cabo la segunda fermentación) y permanece un mínimo de 36 meses (44 en nuestro caso) en el interior de la botella antes de ser degollado para expulsar las lías, recibir su corcho definitivo y salir de la bodega a la búsqueda de su consumidor.

Alta Alella Laietà 2019 & Laietà Rosé 2019

En nuestro caso, la fecha de degüello fue el 16 de octubre de 2023, la botella llegó a nuestras manos ocho días después, y llevamos a cabo la cata el 5 de diciembre para encontrar un vino espumoso de color amarillo pajizo tirando a limón con reflejos metálicos brillantes en cuya nariz manda la fruta blanca, con predominantes aromas a manzana fresca acompañados de ligeras notas de panadería, toques de manzana madura y matices minerales ferrosos.

En boca encontramos una burbuja muy fina y abundante en un trago largo, intenso y frutal pero a la vez seco, con una sutil nota salina y un final deliciosamente amargo que le aporta una gran vivacidad. Es un vino untuoso pero no graso, serio y gastronómico cuyo marcado equilibrio hace que resulte extremadamente fácil de beber.

Así es Alta Alella Laietà 2019 Rosé

Por su parte, en su versión rosada, Laietà es un monovarietal de Mataró (Monastrell) procedente igualmente de cultivo ecológico. Tras una vendimia manual, en cajas, las uvas maceran en frío en la bodega durante 10 horas, y posteriormente se prensan ligeramente. El mosto flor fermenta a baja temperatura y, junto con el licor de tiraje, el vino resultante se introduce en la botella, donde experimentará su segunda fermentación y se criará, en nuestro caso, durante 44 meses. El degüello de nuestra botella se llevó a cabo, a mano, el 28 de septiembre de 2023, y algo más de dos meses después la descorchamos para descubrir lo que tenía que ofrecer.

Alta Alella Laietà 2019 & Laietà Rosé 2019. Corchos

Cuando lo servimos en la copa encontramos un vino espumoso de un color piel de cebolla claro con reflejos metálicos. En su nariz hay aromas a fruta roja y fruta blanca, muy amalgamados con notas florales y un carácter claramente mineral.

Por su parte, su boca nos ofrece una burbuja muy fina y abundante, buena acidez con sensaciones cítricas reforzadas por una nota amarga que nos lleva al pomelo. A pesar de su ausencia de azúcar residual –como todos los cavas de la bodega es un brut nature, por lo que su botella se rellena únicamente con cava de una botella “mártir” tras la pérdida de líquido que se produce tras el degüello–, encontramos una sensación golosa en su trago, que es además intenso y de buena longitud.

Alta Alella Laietà 2019 & Laietà Rosé 2019. Etiquetas traseras

Estamos, así, ante dos auténticas referencias de cómo ha de ser un vino espumoso de calidad elaborado por el método tradicional, dos referencias que ofrecen mucho por poco más de 20 euros y que permiten disfrutar de dos perfiles diferentes. Laietà blanco es más versátil y gastronómico, mientras su versión rosada puede que enganche con más facilidad a bebedores menos habituados a los cavas “serios” sin dejar de ofrecer el mismo nivel de calidad del blanco.

Quizás con una crianza tan prolongada podríamos esperar más aromas autolíticos, pero ese perfil de cava más maduro ya está cubierto en la bodega con su espumoso Mirgin Exeo, cuyo vino base fermenta en barricas para tener una posterior crianza de entre 36 y 48 meses en botella con corcho natural; un auténtico tope de gama del que prometemos hablar a su debido tiempo. 

VinoAlcoholProducciónPrecio
Alta Alella Laietà Gran Reserva Brut Nature 201912 %14,50 euros (37,5 cl)
21,65 euros (75 cl)
50,60 euros (1,5 litros, añada 2018)
Alta Alella Laietà Rosé Gran Reserva Brut Nature 201912 %23,30 euros (75 cl)

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