Alejada de la popularidad de las grandes variedades blancas internacionales, la Xarello es fundamentalmente conocida por ser una de las uvas con las que se elabora el cava. Pero muchos siglos antes de convertirse en coprotagonista de los espumosos catalanes, la Xarello desempeñaba ya un importante rol en la elaboración de vinos blancos de esta … Leer más
Cal Miret es el corazón de Parés Baltà. En sus parcelas crecen algunas de las cepas más viejas de la finca, las mismas con las que el abuelo de la familia Cusiné elaboraba su coupaje favorito. Històric 2018 es la recuperación de ese coupaje, un vino que lleva en el nombre todo lo que quiere … Leer más
Rosa Cusiné es uno de los mejores cavas rosados que puedes encontrar; categóricamente. Se trata de un monovarietal de Garnacha plantada en altura y cultivada de forma ecológica y biodinámica en los viñedos propios de la bodega, en el Penedés. Las uvas se vendimian a mano, en pequeñas cajas y, tras el prensado, el mosto … Leer más
Parés Baltà es una bodega del Penedés con una larga historia, 220 años nada menos, una historia viva de la cual la tercera generación de la familia Cusiné se encarga hoy de escribir su capítulo más reciente, con los hermanos Joan y Josep Cusiné al frente y con sus mujeres, María Elena Jiménez y Marta … Leer más
La enología empieza en el viñedo. Este es uno de los principios de Parés Baltà, una bodega con mas de 200 años de historia situada en el Penedés. Y es que la idea de que el vino se hace en el viñedo y que la uva es lo más importante es algo que cada vez … Leer más
Bastó un primer trago para preguntarnos cómo no habíamos conocido antes este cava tan fresco, seco y a la vez goloso, un vino espumoso de burbuja fina que al cerrar los ojos nos hacía viajar entre almendros e higueras o nos transportaba al obrador de una pastelería, mientras que al abrirlos nos encandilaba con su … Leer más