La enología empieza en el viñedo. Este es uno de los principios de Parés Baltà, una bodega con mas de 200 años de historia situada en el Penedés. Y es que la idea de que el vino se hace en el viñedo y que la uva es lo más importante es algo que cada vez más bodegas tienen claro, y Parés Baltà no es una excepción. Por eso, buscar el momento óptimo de la vendimia es para ellos una de las claves para conseguir unos vinos impecables que expresan el suelo y la variedad como pocos.
Radix Syrah Rosé 2019 en un rosado diferente, empezando por el color, mucho más profundo de lo que esperamos de un rosado, un cereza traslúcido brillante con halo violáceo, suponemos que producto de las seis horas de maceración a baja temperatura de las uvas de Syrah, unas uvas que fermentan a 16 grados centígrados en depósitos de acero inoxidable durante cinco semanas. La nariz de Radix es peculiar, muy intensa y frutal, en la cual encontramos fruta roja y negra junto con melocotón. Y cuando la fruta empieza a desvanecerse, aparecen, en una segunda capa, notas minerales y especiadas. Su boca te saca de tu zona de confort, con una acidez muy matizada, con presencia de fruta y notas minerales, mentoladas y amargas. Es un vino diferente, probablemente no apto para todos los públicos, pero si eres, como nosotros, un loco de las micro-elaboraciones y de los vinos con mucho que contar, no puedes perder la oportunidad de probarlo.
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Oenology begins in the vineyard. This is one of the principles of Parés Baltà, a winery with more than 200 years of history located in the Penedés region (Norteastern Spain). So the idea that wine is made in the vineyard and that the grape is the most important thing is something that more and more wineries are clear about, and Parés Baltà is no exception. For this reason, looking for the optimum moment of the harvest is for them one of the keys to obtain impeccable wines that express the soil and variety like few others.
Radix Syrah Rosé 2019 in a different rosé, starting with the colour, much deeper than we expect from a rosé, a bright translucent cherry with a purplish halo, we assume that it is the product of the low temperature six hours maceration of Syrah grapes. The fermentation happens at 16 Celsius degrees in stainless steel tanks for five weeks. Radix’s nose is peculiar, very intense and fruity, in which we find red and black fruit along with peach. And when the fruit begins to fade, mineral and spicy notes appear in a second layer. Its palate takes you out of your comfort zone, with a very nuanced acidity, with the presence of fruit and mineral, minty and bitter notes. It is a different wine, probably not suitable for all audiences, but if you are, like us, crazy about micro-elaborations and wines with a lot to tell, you can’t miss the opportunity to try it.
