Parés Baltà es una bodega del Penedés con una larga historia, 220 años nada menos, una historia viva de la cual la tercera generación de la familia Cusiné se encarga hoy de escribir su capítulo más reciente, con los hermanos Joan y Josep Cusiné al frente y con sus mujeres, María Elena Jiménez y Marta Casas, respectivamente, comandando la parte enológica y creando una gama de vinos que no deja de sorprendernos.
Indigena Garnatxa 2018 es un monovarietal de Garnacha proveniente de viñedos jóvenes plantados en la montaña de Pontons, cultivados siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica. Las uvas fermentan con levaduras autóctonas a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. La fermentación dura unas dos semanas, con tres remontados diarios, y el vino resultante tiene una crianza de dos meses en barricas de roble francés nuevo y con un uso.
De un color picota y de capa media baja, en nariz encontramos violetas, fruta roja, monte bajo y una nota ahumada. En boca es muy suave, fresco, con una buena acidez, un toque goloso, y taninos domados. Es un vino muy fácil y muy agradable, que se crece con la oxigenación y que acompañará de maravilla una comida sin ser nunca el protagonista.
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Parés Baltà is a Penedés winery with a long history, no less than 220 years. The third generation of the Cusiné family is in charge of the winery today and they’re writing the latest chapter of that history, with the brothers Joan and Josep Cusiné leading the project and with their wives, María Elena Jiménez and Marta Casas, respectively, commanding the oenological part and creating a range of wines that never ceases to amaze us.
Indigena Garnatxa 2018 is a Grenache single-varietal from young vineyards planted in the Pontons mountain, cultivated following the dictates of biodynamic farming. The grapes ferment with indigenous yeasts at a controlled temperature in stainless steel tanks. Fermentation lasts about two weeks, with three pump-overs per day, and the resulting wine is aged for two months in new and second use French oak barrels.
It shows a cherry colour and a medium-low layer. On the nose we find violets, red fruit, scrubland and a smoky note. On the palate it’s very smooth, fresh, with good acidity, a gourmand touch and tamed tannins. It’s a very easy and very pleasant wine, that grows with oxygenation and that will wonderfully match a meal without being the protagonist.
