Berria llegó a Madrid en 2021, en un momento en el que el mundo comenzaba a acostumbrarse a una nueva normalidad tras la pandemia del Covid-19. Y lo hizo como un soplo de aire fresco, con una apabullante propuesta de vinos, tanto por botellas como por copas. La bodega cuenta con más de 3.000 referencias que planea ampliar hasta 4.000 en mayo de este año. La oferta por copas no se queda atrás: 100 vinos que varían constantemente, para que sus clientes siempre encuentren algo diferente que descubrir.
Destaca también la posibilidad de realizar catas verticales de grandes vinos de España y del mundo. De hecho, es detrás de la barra donde se encuentra la cava dedicada a estas joyas, visible desde el restaurante. Berria dispone de otras dos cavas: una para espumosos y otra principal donde se conservan tintos y blancos, tanto de añadas actuales como históricas.
Con la llegada del buen tiempo, Berria presenta A Puerta Abierta, tres propuestas de degustación formadas por tres vinos cada una, que puedes maridar con tres propuestas de snacks distintas; todo ello en un formato informal, para disfrutar tanto en su terraza como en la barra del restaurante.
Los vinos blancos de España en Berria
En esta primera propuesta encontrarás tres vinos blancos muy distintos entre sí, pero con un nexo: todos son auténticos, expresan el terruño del que proceden y están elaborados con variedades autóctonas más o menos conocidas. Estas tres copas se pueden disfrutar por 30 €.
Andrea Mufato MA Doña Blanca 2022
El primer vino de la propuesta viene del Bierzo. Se trata de un monovarietal de Doña Blanca —también llamada Valenciana en la zona—, una uva no tan popular como el Godello, pero presente en el viñedo viejo berciano.
La elaboración de MA Doña Blanca comienza con una vendimia manual. La fermentación, con levaduras autóctonas, tiene lugar en barricas de roble francés de 228 litros, donde el vino tendrá una crianza sobre lías de casi dos años, sin ningún tipo de batonage o removido.
Bodegas Gerardo Méndez Adina 2022
Como segundo vino de la propuesta encontramos Adina 2022, un monovarietal de Albariño procedente de una parcela situada a 2,5 kilómetros de la Ría de Pontevedra y a 75 metros sobre el nivel del mar. Se trata de un vino que ya pudimos catar en nuestra visita a la bodega el año pasado y al que este tiempo en botella le ha sentado fenomenal.
La elaboración, como la de todos los vinos de Gerardo Méndez, comienza con una vendimia manual. La fermentación, con levaduras autóctonas y pie de cuba, tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El vino tiene una ligera crianza sobre lías en los mismos depósitos.
Envínate Benje Blanco 2023
Para el último vino de esta propuesta viajamos hasta Tenerife, más concretamente al norte de la isla, donde crecen las cepas de Listán Blanco (o Palomino) con las que se elabora Benje Blanco 2023, el vino volcánico de esta selección.
Estas cepas crecen en Santiago del Teide, a una altitud de 1.000 metros sobre el nivel del mar, en viñedos de suelos basálticos de tosca roja. La fermentación, con levaduras autóctonas, tiene lugar en depósitos de cemento y fermentadores abiertos. El vino tiene una crianza sobre lías de unos ocho meses en depósitos de hormigón y barricas de roble francés.
Los Grandes Vinos, en Berria
La segunda propuesta de vinos por copas de Berria está compuesta por dos tintos —uno del Bierzo y otro de la Toscana—, así como un generoso elaborado en Montilla-Moriles; vinos muy distintos entre sí, ideales para disfrutar de distintas zonas y estilos de elaboración. El precio de esta selección es de 40 €.
César Márquez Parajes 2022
César Márquez elabora su entrada de gama con uvas procedentes de diferentes parajes del Bierzo, una representación del paisaje de esta región en una copa. Se trata de un varietal de Mencía (85 %), con un ligero aporte de Garnacha Tintorera (7 %) y de otras variedades (8 %).
La vendimia es manual y la vinificación se hace por parcelas. La fermentación, con levaduras autóctonas y aproximadamente un 50 % de uva con raspón, tiene lugar en barricas abiertas, fermentadores de 1.000 litros y pequeños depósitos de acero inoxidable. El vino tiene una crianza de alrededor de un año en barricas de 225, 400, 500 y 600 litros.
Ornellaia Le Volte dell’Ornellaia 2022
Con el segundo vino viajamos a Italia, concretamente a Bolgheri, en la Toscana, con una propuesta que sigue la estela de los “supertoscanos”. Es un coupage de Cabernet Sauvignon (51 %), Merlot (44 %) y Petit Verdot (5 %), procedentes de viñedos situados entre el Mediterráneo y la Reserva Natural de Caselli.
La vendimia duró mes y medio para recoger cada variedad en su momento óptimo de maduración. La fermentación se llevó a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable, y el vino tuvo una crianza de 10 meses, parte en barricas usadas y parte en depósitos de hormigón.
La Inglesa Palo Cortado
El tercer vino de esta propuesta no sale de una botella, sino de una pequeña damajuana de la que se decanta el vino antes de servir la copa. La Inglesa Palo Cortado es un monovarietal de Pedro Ximénez procedente de viñedos situados en los pagos de Moriles Altos, plantados sobre suelos de albariza.
Este palo cortado, adscrito a la denominación de origen Montilla-Moriles, alcanza el 17 % de alcohol de forma natural, por concentración y evaporación, es decir, es un vino sin encabezar que ha realizado una crianza biológica y otra oxidativa, que en total ha durado entre 20 y 30 años.
Los Espumosos que nos propone Berria
Con esta tercera propuesta, la terraza de Berria quiere llenar el buen tiempo de burbujas. La selección está compuesta por un Cava y dos Champagnes, tres vinos muy distintos a los que es difícil resistirse. El precio de las tres copas es de 45 €.
Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2022
El primer espumoso de la propuesta viene de una de las bodegas familiares con más historia de la D.O. Cava. Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2022 es un coupage de Xarel·lo (50 %), Macabeo (30 %), Parellada (15 %) y Malvasía de Sitges (5 %), procedentes de viñedos cultivados en ecológico y biodinámico, plantados a una altitud de entre 120 y 170 metros.
La vendimia es manual, y la vinificación se hace por separado. Las uvas fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La crianza en rima es de 18 meses. El licor de expedición utilizado en este blanc de blancs es el mosto del Blanc de Blancs 2023, acompañado de azúcar ecológico.
Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut
El segundo espumoso vuelve a ser un blanc de blancs, pero esta vez se trata de un monovarietal de Chardonnay cuyas uvas provienen de distintas parcelas del municipio de Montgueux, una zona entre la Côte des Bar y la Côte de Sézanne.
El cultivo de los viñedos donde nace Jacques Lassaigne Réserve Extra Brut se realiza en ecológico, y la fermentación se produce con levaduras autóctonas. Es un champán sin filtrar y con una baja dosis de sulfuroso.
Egly-Ouriet Les Prémices
El último espumoso de esta propuesta es un coupage a partes iguales de Pinot Noir, Chardonnay y Meunier. Las uvas proceden de viñedos viejos situados en Trigny, en el corazón del macizo de Saint-Thierry.
La fermentación de las uvas que darán lugar a Egly-Ouriet Les Prémices se realiza con levaduras autóctonas, y el vino tiene una crianza en rima de 36 meses. Se trata de un champán Extra Brut con un dosage de 2 gramos de azúcar por litro.
Ahora que ya conoces los nueve vinos que forman las tres propuestas de A Puerta Abierta, solo tienes que decidir cuál es tu favorita para disfrutar, copa en mano, de las vistas de la Puerta de Alcalá desde la terraza de Berria.
Algunos de los Snacks con los que maridamos las tres propuestas de A Puerta Abierta.
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