Palomino / Listán Blanco

Se cree que la uva Palomino llegó a España de la mano de los Tercios de Flandes, en el siglo XVI. Es la uva mayoritaria de Jerez, donde representa el 95 % de la producción, y se emplea en vinos tanto de crianza biológica como oxidativa o mezclando ambos tipos. De hecho, en el Marco de Jerez es habitual la crianza biológica bajo velo de flor; es decir: en botas (barricas viejas de roble americano) que se dejan sin llenar y en las que las levaduras forman una capa superficial que protege el vino del contacto con el oxígeno. Se trata de una cepa de mucha producción con bayas esféricas, alta concentración de azúcar y baja acidez. Suele diferenciarse entre Palomino y Palomino Fino, de granos más pequeños aunque con las mismas características genéticas, compartidas también con la uva Listán Blanco, que es como se conoce en Canarias a la Palomino.

Uva Palomino dejada en la cepa tras la vendimia

Restaurante Las Margaritas.

Las Margaritas: Una terraza perfecta para disfrutar del vino y la comida esta primavera

Las Margaritas Casa de Comidas es un restaurante con una amplia terraza dividida en diferentes ambientes donde puedes disfrutar de su carta, que combina platos a la brasa y recetas tradicionales con un giro creativo, y de su cuidada propuesta enológica. Allí encontrarás grandes clásicos y vinos auténticos de pequeños productores, disponibles por copas o botella.

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Palo Cortado Monteagudo Collection.

Palo Cortado Monteagudo Collection o cómo desvelar el misterio del palo cortado sin romper la hucha

El misterio del palo cortado… ¿existe realmente? El documental Jerez & el misterio del palo cortado habla de este mítico vino de Jerez, este “misterio”, este vino que se mueve entre la mística de sus primeras elaboraciones –donde el azar […]

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Cata de Bodegas Tradición en el restaurante Pabú (Madrid).

Bodegas Tradición y Pabú se unen para ofrecernos una experiencia gastronómica inolvidable

Bodegas Tradición es un referente entre los vinos de Jerez de la máxima calidad, además de atesorar una importante colección de obras de arte de Goya, Velázquez, Murillo o el Greco. Su última propuesta nos lleva hasta el restaurante Pabú, el proyecto personal del chef Ignacio “Coco” Montes en Madrid, recientemente galardonado con una estrella Michelin. Allí vamos a disfrutar de un maridaje en el que los vinos de Tradición y los platos de Pabú se combinan con las emociones que despiertan los genios de la pintura.

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Cantariña Villafranca Vino de Villa 2022

Cantariña Villafranca Vino de Villa 2022: El triunfo del ‘dónde’ sobre el ‘cómo’

Mide unos 57 milímetros de longitud y tan sólo 25 milímetros de altura. Son 14,25 centímetros cuadrados; probablemente menos si descontamos el área que se pierde por las esquinas curvas. Es sólo un pequeño trocito de papel adhesivo colocado detrás […]

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Descubrimos los vinos de Tenerife a través de una cata marcada por la altitud en Madrid Fusión Wine Edition.

Descubrimos los vinos de Tenerife a través de una cata marcada por la altitud

Tendemos a definir los vinos de Tenerife como volcánicos, pero de la mano de Rodrigo González Carballo, director de operaciones del grupo Venture Collection, vamos a descubrir la diversidad de los vinos de Tenerife marcada por sus variedades, sus suelos y sobre todo la altitud, que será el auténtico hilo conductor de esta Cata.

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Vinos volcánicos en Madrid Fusión The Wine Edition. Vinos de Suertes del Marqués, bodega Hatzidaki y Azores Wine Company

Vinos volcánicos: Un fascinante viaje por Santorini, Azores y Canarias

Suertes del Marqués, Azores Wine Company y la bodega Hatzidakis nos muestran las fascinantes singularidades de los “Vinos Volcánicos”, una cata dirigida por la periodista Pilar Cavero en el marco del espacio The Wine Edition en la feria Madrid Fusión en la que Jonatan García, António Maçanita y Angeliki Karakosta nos harán viajar al valle de la Orotava (Tenerife, España), a la isla del Pico (Azores, Portugal) y la isla de Santorini (Grecia), respectivamente, a través de seis de sus elaboraciones.

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Viñas del Cénit. Vinos Field Blend. Tierra del Vino de Zamora.

Los Field Blend de Viñas del Cénit nos descubren el lado más fresco y auténtico de la Tierra del Vino de Zamora

Desde 2023, Viñas del Cénit comercializa la familia de vinos Field Blend, en la que busca reflejar lo más fielmente posible la diversidad del tradicional viñedo viejo de la Tierra del Vino. Hemos catado sus tres referencias para descubrir lo que es capaz de ofrecer esta interpretación del terruño zamorano.

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Carmen Viejo 58. Copa desenfocada.

Carmen Viejo 58: Una manzanilla única con tres siglos de historia

Ya hemos hablado anteriormente de la larga historia de la bodega sanluqueña Delgado Zuleta, fundada en la primera mitad del siglo XVIII por Francisco Gil Ledesma. Gil Ledesma fundó la bodega en los bajos de su casa familiar, situada en […]

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Carmelo Peña Santana, enólogo

Carmelo Peña: El inquieto viticultor volcánico que nos invita a “sufrir” Bien de Altura

Es un volcán. Jovial, dicharachero, espídico; tan alejado del arquetipo sosegado isleño, y al mismo tiempo canario hasta la médula. Las ideas parecen agolparse en el interior de su cabeza, fluyen a borbotones por su boca, que a veces no […]

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Corullón 2021: Un vino para enamorarse de los suelos pizarrosos del Bierzo 

La añada 2021 del vino de villa de Descendientes de J. Palacios sencillamente nos ha enamorado. Su nariz es tremendamente floral, elegante y compleja; las flores silvestres y las violetas se acompañan de fruta roja y notas minerales. En boca […]

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Cantariña 7 A Freita 2022.

Cantariña 7 A Freita 2022: Un Vino de Paraje o un Grand Cru de El Bierzo

La zonificación de El Bierzo ha aportado una información crucial a los consumidores inquietos cuando se encuentran ante un vino como Cantariña 7 A Freita 2022, certificado en su contraetiqueta como Vino de Paraje. Y es con las herramientas digitales […]

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Valle del Recunco El Escambrón 2022

Valle del Recunco El Escambrón Mencía 2022: Los parajes comienzan a tomar el protagonismo en El Bierzo

La zonificación ha alcanzado ya la mayoría de edad en El Bierzo. Hasta hace poco tiempo eran escasos quienes apostaban por reivindicar la singularidad no sólo de sus variedades autóctonas, sino también la de sus parajes, pero afortunadamente cada vez […]

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Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2024.

Fino en Rama Fernando de Castilla Saca Primavera 2024: ¿Recuerdas los grandes finos de los años 80?

Jan Pettersen tiene claro lo que busca en un fino. Este noruego se enamoró del mundo del Jerez en cuanto “aterrizó” en Osborne, en el Puerto de Santa María, en un lejano 1980, recién salido de la universidad. El hoy […]

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Tío Pepe Fino en Rama Saca de 2024

Tío Pepe Fino en Rama Saca de 2024: La solera que sí entiende de añadas

Cada año descorchamos con la misma ilusión la botella de Tío Pepe Fino en Rama con la que Antonio Flores, master blender de González Byass, consigue deleitarnos y sorprendernos; deleitarnos por razones obvias, por la calidad y la sensación de […]

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Manzanilla Barbiana en Rama

Manzanilla Barbiana en Rama: El perfecto ejemplo de cómo tiene que ser una manzanilla de Sanlúcar

Como ya hemos contado en otras ocasiones, Delgado Zuleta presume de ser la bodega más antigua del Marco de Jerez, con documentos históricos que se remontan a 1719. Hoy, sin embargo, nos centraremos en un momento más reciente de su […]

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Altos de Chipude. Principal.

Altos de Chipude: Una historia de amor al terruño, a las variedades autóctonas y a los sueños de un padre

Altos de Chipude es el proyecto personal de Gloria Negrín, llevado a cabo con la ayuda del enólogo Pablo López. En este proyecto se elaboran vinos auténticos, en los que las protagonistas son las variedades autóctonas de la isla de La Gomera y el terruño volcánico donde nacen.

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Bodegas Álvaro Domecq. Copa y barricos.

Bodegas Álvaro Domecq: Un rincón de Jerez en el que los caballos son casi tan importantes como el vino

Viajamos a Jerez para conocer Bodegas Álvaro Domecq, una histórica bodega situada en el centro de la localidad gaditana. Allí conoceremos sus vinos, brandys y vinagres, y cataremos en rama alguna de las botas históricas de una bodega de raza en la que los caballos son casi tan protagonistas como los vinos.

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