En su afán por acercar el mundo de los vinos del Marco de Jerez a nuevos consumidores, Álvaro Domecq ha desarrollado un vermú realmente especial. Para ello, Ana Real –enóloga de la bodega jerezana– ha decidido tomar como base el vino oloroso de la solera La Janda, combinado con un aporte de Pedro Ximénez, todo … Leer más
Hay varias maneras de saber si un vino es o no “interesante” antes de catarlo; algunas, por supuesto, son más fiables que otras. Hoy toca proponer una que, sin ser la más ortodoxa, raramente falla: Si encuentras la misma referencia en los catálogos de Bodeboca, Vila Viniteca y Coalla, es casi imposible que te estrelles. … Leer más
Luisa Rebeca Ward, popularmente conocida como “la inglesa”, fue la segunda esposa de Diego de Alvear, brigadier de la Armada española y tercera generación al frente de la bodega de su familia. En 1830, la vida de Luisa cambió por completo cuando enviudó y tomó las riendas de la bodega. Con ella y con su … Leer más
Enclavada al sur de Córdoba, Montilla es mucho más que la cuna de la variedad Pedro Ximénez y del icónico vino dulce elaborado con ella. La vida late en sus tabernas, en sus lagares y en sus paseras, mientras el final de la vendimia se celebra en eventos como el festival Montijazz Vendimia, que nos … Leer más
Bodegas Tradición es un referente entre los vinos de Jerez de la máxima calidad, además de atesorar una importante colección de obras de arte de Goya, Velázquez, Murillo o el Greco. Su última propuesta nos lleva hasta el restaurante Pabú, el proyecto personal del chef Ignacio “Coco” Montes en Madrid, recientemente galardonado con una estrella Michelin. Allí vamos a disfrutar de un maridaje en el que los vinos de Tradición y los platos de Pabú se combinan con las emociones que despiertan los genios de la pintura.
Lagar de la Salud es el proyecto personal de los enólogos Fátima Ceballos y Miguel Puig, centrado en la finca familiar de Miguel, de la que ha tomado el nombre y donde cuatro generaciones de su familia han cuidado las cepas y elaborado vino desde 1882. Fátima y Miguel se conocieron en Francia mientras ella … Leer más
Bodegas Barón es una de las pocas bodegas que pueden presumir de casi 400 años de historia. Las primeras noticias que se tienen de la bodega se remontan a 1630, pero hay que esperar hasta 1895, cuando Manuel Barón Fernández compra la bodega y la bautiza con su apellido. Aunque la bodega cambia de manos … Leer más
Viajamos a Jerez para conocer Bodegas Álvaro Domecq, una histórica bodega situada en el centro de la localidad gaditana. Allí conoceremos sus vinos, brandys y vinagres, y cataremos en rama alguna de las botas históricas de una bodega de raza en la que los caballos son casi tan protagonistas como los vinos.
Si hace unas semanas disfrutábamos de Tarabilla 2021, hoy es el turno del otro vino de pasto de la misma colección de la bodega sanluqueña Delgado Zuleta. La idea de ambas propuestas es idéntica: “aplicar las virtudes de la crianza biológica a variedades más expresivas y complejas [que el Palomino], dando lugar a vinos inéditos … Leer más
La historia de Alvear se remonta al siglo XVIII, más concretamente a 1729, cuando Diego de Alvear y Escalera fundó la bodega en Montilla, Córdoba. La bodega nació por la pasión que sentía Diego por el campo, la viña y, por supuesto, el vino. Allí compró una gran cantidad de tierras, convirtiéndose en uno de … Leer más
Noé se emborrachó bebiendo el vino elaborado con las uvas de una vid que él mismo plantó tras el diluvio. Qué mejor nombre, por tanto, que Noé para bautizar un vino tan embriagador como este monovarietal de Pedro Ximénez con 30 años de crianza media. Para elaborar esta especie de néctar, las uvas de PX … Leer más
Catar algunos de los vinos de la Colección de Proyectos de Pepe Rodríguez de Vera es asistir a la interpretación de distintos terruños y variedades. A veces son éstos los que toman el protagonismo, mientras que otras es la mano del elaborador, es decir, de Pepe, la que se impone en el vino. Eso sí, siempre buscando que todo tenga sentido, que la tradición y la zona encuentren su hueco en la elaboración de los vinos.
Las manos, los pies y la madera son los elementos con los que Sara Piñón Ibáñez enlaza el universo del flamenco con el de los vinos: manos que vendimian en la viña y “florean” al compás de la música, pies que pisan la uva y taconean, y madera que da guarda a los vinos y … Leer más
Seis vinos tintos y dos blancos del celler Mas Doix son el billete a un viaje a las laderas de pizarra del Priorato, donde las cepas viejas de Garnacha y Cariñena expresan la singularidad de este terruño en una inolvidable cata dirigida por Óscar Piñero, responsable comercial de la bodega.
Probar, investigar, siempre jugando con el fino equilibrio que media entre la sabiduría que aporta la experiencia y la incertidumbre de la naturaleza, sin garantías, sin saber cuál va a ser el resultado… Vendimia solamente hay una cada año, por lo que los “experimentos”, las oportunidades de crear algo nuevo, siempre son limitadas.Ya hemos hablado … Leer más
Si decimos Moscatel y Pedro Ximénez, probablemente lo primero en lo que piensas es un vino dulce, y si a estas uvas le añadimos la Doradilla, a lo mejor incluso lo sitúas en Málaga. Y no irías desencaminado, porque es un coupage muy típico en los dulces de la zona, pero nuestro protagonista de hoy … Leer más
Tiene mucho de ciencia la viticultura del Marco de Jerez; tiene mucho de ciencia, pero poco de exacta, y en 2015 la cosecha de Ximénez Spínola fue tan abundante que sus instalaciones se quedaron pequeñas. Por ello, sus responsables se vieron obligados a alquilar un espacio en una veterana bodega de la zona, donde las … Leer más
Visitamos Viñedos Verticales a finales de septiembre. Juan Muñoz nos recibe en su bodega de Moclinejo (Málaga) y nos cuenta las claves del proyecto que comparte con Vicente Inat mientras visitamos los increíbles viñedos de esta zona vitícola que cuenta con todos los ingredientes para hacer auténticos vinos de culto.
Hay vinos que seducen por su fase visual, muchos por la olfativa, casi todos por la gustativa y algunos, muy pocos, te enganchan ya en la “fase auditiva”. Y es que en cuanto oyes hablar de ellos a alguien que es capaz de transmitirte su esencia con palabras, sabes que sí o sí vas a … Leer más
La versión on-line del Sherrymaster Tío Pepe es un curso de iniciación al mundo del Jerez orientado tanto a aficionados como a profesionales. A través de vídeos, documentos y una cata dirigida por el master blender de la bodega (Antonio Flores) o por su mano derecha (Silvia Flores), el curso trata aspectos sobre la viticultura, la producción, la coctelería y el servicio de los vinos de Jerez. Lo hemos realizado y ésta ha sido nuestra experiencia.
¿Qué lleva a una bodega a dejar que sus uvas se queden en la cepa tres semanas más desde el momento óptimo de la recolección? Todo cobra sentido tras dar el primer sorbo. Son 21 días en los que las uvas van perdiendo agua, y sus rendimientos caen hasta situarse sobre los 575 litros por … Leer más
No se parece a nada (en su conjunto), y a la vez es extrañamente familiar (disociando sus partes). Y es que, hasta ahora, siempre que habíamos tomado un monovarietal de Pedro Ximénez, había sido un vino dulce. Ni siquiera nos habíamos planteado si se podía hacer un vino sin apenas azúcar residual con esta uva, … Leer más
Ubicada en una finca del histórico pago de Balbaína Baja, al norte del Puerto de Santa María (Cádiz), Bodega de Forlong elabora vinos que expresan la tipicidad del Marco de Jerez sin ceñirse a las fórmulas de los vinos generosos amparados por la denominación de Origen.
