Cada año descorchamos con la misma ilusión la botella de Tío Pepe Fino en Rama con la que Antonio Flores, master blender de González Byass, consigue deleitarnos y sorprendernos; deleitarnos por razones obvias, por la calidad y la sensación de autenticidad de lo que estamos bebiendo; sorprendernos por cómo el perfil de un vino que … Leer más
Viajamos a Jerez para conocer Bodegas Álvaro Domecq, una histórica bodega situada en el centro de la localidad gaditana. Allí conoceremos sus vinos, brandys y vinagres, y cataremos en rama alguna de las botas históricas de una bodega de raza en la que los caballos son casi tan protagonistas como los vinos.
La Unión Europea ha aprobado que la denominación de origen Rueda pueda utilizar el término “vino generoso” para referirse a sus vinos pálidos y dorados, unos vinos que se han estado elaborando en la región desde el siglo XV. Con motivo de esta aprobación, hemos asistido a una cata de seis Generosos de Rueda dirigida por Ana Lahiguera, brand ambassador de la denominación de origen Rueda, y Santi Carrillo, sumiller del restaurante Corral de la Morería, en Madrid.
Compuesta por un fino, un amontillado, un oloroso, un PX y un palo cortado, la gama Antique de la bodega Fernando de Castilla agrupa sus vinos más exclusivos; vinos con larguísimas crianzas creados para obtener la máxima expresión de las elaboraciones más tradicionales del Marco de Jerez. Dentro de esta gama, cada estilo de vino … Leer más
Noé se emborrachó bebiendo el vino elaborado con las uvas de una vid que él mismo plantó tras el diluvio. Qué mejor nombre, por tanto, que Noé para bautizar un vino tan embriagador como este monovarietal de Pedro Ximénez con 30 años de crianza media. Para elaborar esta especie de néctar, las uvas de PX … Leer más
Hoy toca cena en casa, vienen unos amigos, el pescado está en el horno, los vinos enfriándose, y para empezar cortas un poco de jamón y abres esa botella de fino Tío Pepe que nunca falta en tu nevera. ¿Qué mejor forma de empezar una cena que con jamón y fino? Uno de esos maridajes … Leer más
En el siglo XIX, dos hermanos cántabros del valle de Iguña llegan a Chiclana de la Frontera, y al poco tiempo de establecerse en esta localidad gaditana compran la “Bodega el Gallo” un “casco de bodega” que a día de hoy es la sede social de Bodegas Primitivo Collantes. Años más tarde, los dos hermanos, … Leer más
Cada primavera, ve la luz. Y cada primavera se nos ilumina la cara cuando contemplamos su etiqueta histórica vistiendo esa botella jerezana de hombros erguidos y tallo estilizado. ¿Cómo será esta saca? ¿Quizás más mineral? ¿Más amielada? Yodo, tiza, flores… ¿Quién dará más carácter a esta saca? Y ese primer sorbo en el que en … Leer más
Probar, investigar, siempre jugando con el fino equilibrio que media entre la sabiduría que aporta la experiencia y la incertidumbre de la naturaleza, sin garantías, sin saber cuál va a ser el resultado… Vendimia solamente hay una cada año, por lo que los “experimentos”, las oportunidades de crear algo nuevo, siempre son limitadas.Ya hemos hablado … Leer más
Tiene mucho de ciencia la viticultura del Marco de Jerez; tiene mucho de ciencia, pero poco de exacta, y en 2015 la cosecha de Ximénez Spínola fue tan abundante que sus instalaciones se quedaron pequeñas. Por ello, sus responsables se vieron obligados a alquilar un espacio en una veterana bodega de la zona, donde las … Leer más
Confiesa Antonio Flores que este año las botas le han sorprendido más que ningún otro. Habla de ellas como de seres vivos, y es que hay mucha vida en La Constancia, la bodega de González Byass de cuya solera se hace cada año la saca de Tío Pepe Fino en Rama. Son 300 botas, incluyendo … Leer más
La versión on-line del Sherrymaster Tío Pepe es un curso de iniciación al mundo del Jerez orientado tanto a aficionados como a profesionales. A través de vídeos, documentos y una cata dirigida por el master blender de la bodega (Antonio Flores) o por su mano derecha (Silvia Flores), el curso trata aspectos sobre la viticultura, la producción, la coctelería y el servicio de los vinos de Jerez. Lo hemos realizado y ésta ha sido nuestra experiencia.
Cuando en Jerez un viñedo ya no es capaz de seguir en “vara y pulgar” se le conduce “a moflete”, y precisamente este tipo de poda es la que tiene la viña situada en el Pago de Carrascal, de donde salen las uvas que darán lugar a nuestro protagonista de hoy.La Barajuela Fino 2016 es … Leer más
LBV es el acrónimo en inglés de Late Bottled Vintage, y este estilo de Oporto a medio camino entre los Ruby y los Vintage es para Dirk Niepoort el más emblemático de su bodega. Se trata de un vino de añada que ha estado un largo tiempo en barrica, lo que le permite redondearse, y … Leer más
En 1835, el joven emprendedor Manuel María González puso la primera piedra de lo que hoy es González Byass, un imperio vitivinícola cuyas raíces se encuentran en un conjunto de bodegas históricas agrupadas en el mismo centro de Jerez. Su visita y la cata de sus vinos es un viaje directo a través de casi dos siglos de historia de los vinos del Marco de Jerez.
La nave Trinidad fue el buque insignia de Fernando de Magallanes en su viaje a las islas de las especias. La nave Trinidad es una de las cuatro naves de la bodega El Toro, comprada en 1821 por Benigno Barbadillo cuando se inició en el negocio de las bodegas. Y Nave Trinidad es nuestro protagonista … Leer más
Ximénez Spinola quería presentar un vino sin envejecer, sin oxidar, un vino dulce en el que los aromas de la fruta limpia y madura, los aromas de «cosecha», fueran el reclamo.Ximénez Spinola Cosecha 2018 es un monovarietal de Pedro Ximénez cuya uva, vendimiada a mano, se deja pasificar para que la concentración de azúcar suba … Leer más
La Bodega Faustino González posee siete hectáreas de viñedo de Palomino y Pedro Ximénez en Jerez Superior, en el antiguo Pago de Montealegre. Es la única viña de la zona que produce vinos propios.Y precisamente de esta viña de suelo de albariza proceden las uvas con las que se elabora el Oloroso en Rama Cruz … Leer más
Puede que alguno se cortocircuite cuando descubra nuestra propuesta de hoy, pero si aparcas los prejuicios y te dejas llevar, disfrutarás enormemente de esta refrescante propuesta de González Byass. Croft Twist es una mezcla de fino Croft (25 %) con un refresco carbonatado tipo ginger ale, infusionado con flor de saúco, limón y menta; una … Leer más
Hay un extraño efecto bumerán que hace hace que Van Zellers quiera volver a manos de sus fundadores una y otra vez. Hablamos de una de las casas más viejas de Oporto, establecida en 1780 y vendida por primera vez a medidados de siglo XIX, recuperada un siglo más tarde, vendida de nuevo en un … Leer más
Delgado Zuleta presume de ser la bodega mas antigua del Marco de Jerez. Su historia se remonta hasta 1744, cuando Francisco Gil de Ledesma funda la empresa y se dedica al comercio vinatero con América, si bien no adquiriría su actual nombre hasta finales del siglo XIX.Amontillado Monteagudo es un monovarietal de Palomino que nace … Leer más
Los vinos de Jerez son todo un mundo en el que aún nos estamos iniciando, pero nuestros gustos cada vez se definen con mayor claridad, y cuantos más amontillados catamos, más nos damos cuenta de que esa combinación de crianza biológica y oxidativa nos encanta.Cruz Vieja Amontillado en rama es un monovarietal de Palomino Fino … Leer más
El mundo del Oporto es tan complejo como fascinante. Viajas, lees, estudias, catas, vuelves a catar, visitas los viñedos de Pinhão, las «quintas» en las que se elabora, las bodegas de Vilanova en las que se envejece, y, cuanto más conoces, más consciente eres de todo lo que aún te queda por saber.Para nuestra desgracia, … Leer más
¿Qué ocurre cuando dos enólogos de la categoría de Ramiro Ibáñez y Willy Pérez deciden recuperar una histórica marca de Jerez? Pues que lo consiguen, y de una forma realmente admirable. Ramiro y Willy pusieron sus ojos en la marca Manuel Antonio de la Riva, y la rescataron del olvido junto con sus antiguas soleras. … Leer más
(← página anterior) Cata de Bodegas Tradición Después de haber catado tanto el Fino Tradición como los tres VORS de la bodega, ya solo quedan por probar sus VOS (Cream y Pedro Ximénez) y sus brandis, si bien en esta ocasión vamos a dejar aparcados tanto el Pedro Ximénez Tradición como el Brandy Tradición Platinum … Leer más