Hoy toca cena en casa, vienen unos amigos, el pescado está en el horno, los vinos enfriándose, y para empezar cortas un poco de jamón y abres esa botella de fino Tío Pepe que nunca falta en tu nevera. ¿Qué mejor forma de empezar una cena que con jamón y fino? Uno de esos maridajes que nunca fallan y que siempre dibujan una sonrisa en tu cara.
Estamos ante uno de los vinos icónicos de España. Todo el mundo ha oído hablar de él y muchos lo hemos tomado en más de una ocasión. Es el vino con el que Manuel María González, fundador de González Byass, rindió homenaje a su tío Pepe, quien le ayudó en sus comienzos.
Se trata de un monovarietal de Palomino plantado sobre suelos de albariza en los pagos de Carrascal y Macharnudo. A su llegada a bodega, las uvas son prensadas, y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable. Al acabar la fermentación, el vino es encabezado con alcohol vínico hasta que alcanza el 15,5 % de alcohol, momento en el cual comienza su crianza biológica bajo velo de flor en botas de roble americano siguiendo el sistema de criaderas y solera. Tío Pepe tiene una crianza media mínima de cuatro años antes de ser embotellado.
En copa se presenta con un color amarillo limón con reflejos metálicos. En nariz mandan los frutos secos y las notas de panadería. En boca es seco, con una buena acidez, discretas notas de miel, un trago largo y un posgusto a almendras.
Es un vino fino que ofrece mucho por lo poco que cuesta y, desde luego, es el perfecto compañero a ese plato de jamón con el que comienza una cena entre amigos.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Tío Pepe | 15 % | – | 6,99 euros |
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Tío Pepe: The perfect pairing for that ham platter with which every celebrations begin in Spain
Today we host a dinner, some friends are coming, the fish is in the oven, the wines are cooling, and to begin with you cut some ham and open that bottle of Tío Pepe fino sherry that’s always in your fridge. What better way to start a dinner than with ham and fino sherry? One of those pairings that never fail and always put a smile on your face.
We are facing one of the iconic wines of Spain. Everyone has heard of it and many of us have taken it on more than one occasion. It’s the wine with which Manuel María González, founder of González Byass, paid tribute to his uncle Pepe, who helped him in his beginnings.
It’s a Palomino single-varietal planted on albariza soils in the Carrascal and Macharnudo estates. Upon arrival at the winery, the grapes are pressed and the must ferments in stainless steel tanks. At the end of the fermentation, the wine is fortified with wine alcohol until it reaches 15.5% alcohol, at which time its biological aging begins under velo de flor layer of yeasts in American oak barrels following the criaderas and solera system. Tío Pepe is aged for a minimum of four years before being bottled.
In the glass it’s presented with a lemon yellow color with metallic reflections. On the nose, nuts and bakery notes rule. On the palate it is dry, with good acidity, discreet notes of honey, a long sip and an aftertaste of almonds.
It’s a sherry wine that offers a lot for the little price it costs and, of course, it’s the perfect pairing to that platter of ham with which a dinner with friends begins.
