Jerez – Xérès – Sherry es una denominación de origen singular, puesto que no se refiere exclusivamente a una determinada área geográfica (el Marco de Jerez), sino también a una manera singular de elaborar los vinos. El Marco de Jerez lo componen ocho municipios de la provincia de Cádiz y uno de Sevilla, si bien la crianza se limita únicamente a tres de estos municipios. Se cree que las vides llegaron a la zona hacia el año 1.100 a. C. de manos de los fenicios, y ya en la época contemporánea la denominación de origen se constituye en 1935, por lo que es una de las más antiguas de España. Su clima es mediterráneo, con influencia atlántica, y sus viñedos se clasifican según el tipo de suelo: Jerez Superior para los pagos con suelo de albariza y Zona para aquellos con suelos más convencionales, de barro o arena. Las variedades autorizadas son, únicamente, Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
El misterio del palo cortado… ¿existe realmente? El documental Jerez & el misterio del palo cortado habla de este mítico vino de Jerez, este “misterio”, este vino que se mueve entre la mística de sus primeras elaboraciones –donde el azar […]
Bodegas Tradición es un referente entre los vinos de Jerez de la máxima calidad, además de atesorar una importante colección de obras de arte de Goya, Velázquez, Murillo o el Greco. Su última propuesta nos lleva hasta el restaurante Pabú, el proyecto personal del chef Ignacio “Coco” Montes en Madrid, recientemente galardonado con una estrella Michelin. Allí vamos a disfrutar de un maridaje en el que los vinos de Tradición y los platos de Pabú se combinan con las emociones que despiertan los genios de la pintura.
Jan Pettersen tiene claro lo que busca en un fino. Este noruego se enamoró del mundo del Jerez en cuanto “aterrizó” en Osborne, en el Puerto de Santa María, en un lejano 1980, recién salido de la universidad. El hoy […]
Bodegas Barón es una de las pocas bodegas que pueden presumir de casi 400 años de historia. Las primeras noticias que se tienen de la bodega se remontan a 1630, pero hay que esperar hasta 1895, cuando Manuel Barón Fernández […]
Cada año descorchamos con la misma ilusión la botella de Tío Pepe Fino en Rama con la que Antonio Flores, master blender de González Byass, consigue deleitarnos y sorprendernos; deleitarnos por razones obvias, por la calidad y la sensación de […]
Viajamos a Jerez para conocer Bodegas Álvaro Domecq, una histórica bodega situada en el centro de la localidad gaditana. Allí conoceremos sus vinos, brandys y vinagres, y cataremos en rama alguna de las botas históricas de una bodega de raza en la que los caballos son casi tan protagonistas como los vinos.
Compuesta por un fino, un amontillado, un oloroso, un PX y un palo cortado, la gama Antique de la bodega Fernando de Castilla agrupa sus vinos más exclusivos; vinos con larguísimas crianzas creados para obtener la máxima expresión de las […]
La bodega Fernando de Castilla agrupa varios “cascos de bodega” del centro de Jerez, recogiendo el testigo de la historia de estos emblemáticos lugares que se remonta a 1837. Su nombre homenajea al rey Fernando III de Castilla “el Santo”, […]
Noé se emborrachó bebiendo el vino elaborado con las uvas de una vid que él mismo plantó tras el diluvio. Qué mejor nombre, por tanto, que Noé para bautizar un vino tan embriagador como este monovarietal de Pedro Ximénez con […]
Spanish Wine Academy es un proyecto impulsado por Bodegas Ramón Bilbao para dar a conocer el vino español dentro y fuera de nuestras fronteras tanto a amantes del vino, de cualquier nivel, como a profesionales. Y esto se puede hacer por medio de una página web, un juego, un manual y diferentes catas dirigidas por responsables de bodegas de todo el país en las que se muestra “La diversidad de España y sus principales regiones vitivinícolas”.
Hoy toca cena en casa, vienen unos amigos, el pescado está en el horno, los vinos enfriándose, y para empezar cortas un poco de jamón y abres esa botella de fino Tío Pepe que nunca falta en tu nevera. ¿Qué […]
En el siglo XIX, dos hermanos cántabros del valle de Iguña llegan a Chiclana de la Frontera, y al poco tiempo de establecerse en esta localidad gaditana compran la “Bodega el Gallo” un “casco de bodega” que a día de […]
¿Cuántas veces tienes la oportunidad de probar un vino de una solera de 1852? ¿Cuántas veces tienes la oportunidad de beberte la historia? Muchas veces no nos paramos a pensar lo que implica beber este tipo de vinos elaborados por […]
Cada primavera, ve la luz. Y cada primavera se nos ilumina la cara cuando contemplamos su etiqueta histórica vistiendo esa botella jerezana de hombros erguidos y tallo estilizado. ¿Cómo será esta saca? ¿Quizás más mineral? ¿Más amielada? Yodo, tiza, flores… […]
Probar, investigar, siempre jugando con el fino equilibrio que media entre la sabiduría que aporta la experiencia y la incertidumbre de la naturaleza, sin garantías, sin saber cuál va a ser el resultado… Vendimia solamente hay una cada año, por […]
Tiene mucho de ciencia la viticultura del Marco de Jerez; tiene mucho de ciencia, pero poco de exacta, y en 2015 la cosecha de Ximénez Spínola fue tan abundante que sus instalaciones se quedaron pequeñas. Por ello, sus responsables se […]
En 1838 se construyó la primera nave de la Bodega Gutiérrez Colosía, una “nave de Catedral” que permite que los vientos secos de levante y húmedos de poniente que llegan del océano Atlántico regulen la humedad para que la crianza […]
Una de las pocas bodegas de Jerez que todavía está en manos de la familia de sus fundadores es Romate, que fue creada en 1781 y ha conseguido año tras año mantenerse entre las bodegas jerezanas más conocidas, llegando a […]