Jerez – Xérès – Sherry es una denominación de origen singular, puesto que no se refiere exclusivamente a una determinada área geográfica (el Marco de Jerez), sino también a una manera singular de elaborar los vinos. El Marco de Jerez lo componen ocho municipios de la provincia de Cádiz y uno de Sevilla, si bien la crianza se limita únicamente a tres de estos municipios. Se cree que las vides llegaron a la zona hacia el año 1.100 a. C. de manos de los fenicios, y ya en la época contemporánea la denominación de origen se constituye en 1935, por lo que es una de las más antiguas de España. Su clima es mediterráneo, con influencia atlántica, y sus viñedos se clasifican según el tipo de suelo: Jerez Superior para los pagos con suelo de albariza y Zona para aquellos con suelos más convencionales, de barro o arena. Las variedades autorizadas son, únicamente, Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
En el siglo XIX, dos hermanos cántabros del valle de Iguña llegan a Chiclana de la Frontera, y al poco tiempo de establecerse en esta localidad gaditana compran la “Bodega el Gallo” un “casco de bodega” que a día de […]
¿Cuántas veces tienes la oportunidad de probar un vino de una solera de 1852? ¿Cuántas veces tienes la oportunidad de beberte la historia? Muchas veces no nos paramos a pensar lo que implica beber este tipo de vinos elaborados por […]
Cada primavera, ve la luz. Y cada primavera se nos ilumina la cara cuando contemplamos su etiqueta histórica vistiendo esa botella jerezana de hombros erguidos y tallo estilizado. ¿Cómo será esta saca? ¿Quizás más mineral? ¿Más amielada? Yodo, tiza, flores… […]
Probar, investigar, siempre jugando con el fino equilibrio que media entre la sabiduría que aporta la experiencia y la incertidumbre de la naturaleza, sin garantías, sin saber cuál va a ser el resultado… Vendimia solamente hay una cada año, por […]
Tiene mucho de ciencia la viticultura del Marco de Jerez; tiene mucho de ciencia, pero poco de exacta, y en 2015 la cosecha de Ximénez Spínola fue tan abundante que sus instalaciones se quedaron pequeñas. Por ello, sus responsables se […]
En 1838 se construyó la primera nave de la Bodega Gutiérrez Colosía, una “nave de Catedral” que permite que los vientos secos de levante y húmedos de poniente que llegan del océano Atlántico regulen la humedad para que la crianza […]
Una de las pocas bodegas de Jerez que todavía está en manos de la familia de sus fundadores es Romate, que fue creada en 1781 y ha conseguido año tras año mantenerse entre las bodegas jerezanas más conocidas, llegando a […]
Tras media vida vinculado al mundo del vino, y más específicamente al del Jerez, Jaime de Carvajal, junto con sus dos hijos, decide crear su proyecto personal: Carvajal Wines. Y así, seleccionando botas en grandes bodegas de Jerez, realiza sus […]
Confiesa Antonio Flores que este año las botas le han sorprendido más que ningún otro. Habla de ellas como de seres vivos, y es que hay mucha vida en La Constancia, la bodega de González Byass de cuya solera se […]
La versión on-line del Sherrymaster Tío Pepe es un curso de iniciación al mundo del Jerez orientado tanto a aficionados como a profesionales. A través de vídeos, documentos y una cata dirigida por el master blender de la bodega (Antonio Flores) o por su mano derecha (Silvia Flores), el curso trata aspectos sobre la viticultura, la producción, la coctelería y el servicio de los vinos de Jerez. Lo hemos realizado y ésta ha sido nuestra experiencia.
La familia Hidalgo lleva unida al mundo del vino desde 1874, cuando Emilio Hidalgo adquirió unas viñas en los pagos de Añina y Carrascal. En la actualidad es la quinta generación de la familia la que está a cargo de […]
El mundo del Jerez es diferente; es diferente y es embaucador. Una vez que comienzas a entenderlo, a sumergirte en sus diferentes elaboraciones… ya no puedes parar. Son vinos asombrosos, tan cálidos, tan estructurados, tan complejos y llenos de matices […]
Hace más de 100 años, el maestro tonelero José Antonio Sierra hizo realidad su sueño de montar una pequeña bodega a las afueras de Jerez de la Frontera. Hoy en día en la bodega de El Maestro Sierra, que sigue […]
En 1902 se crea la base de la solera del Amontillado 51 1.ª, un amontillado con una vejez media de 30 años cuya crianza le ha aportado una gran complejidad. Su nombre hace referencia al número de botas que forman […]
Durante nuestra visita al complejo bodeguero de González Byass en Jerez descubrimos numerosos rincones de gran relevancia.
En 1835, el joven emprendedor Manuel María González puso la primera piedra de lo que hoy es González Byass, un imperio vitivinícola cuyas raíces se encuentran en un conjunto de bodegas históricas agrupadas en el mismo centro de Jerez. Su visita y la cata de sus vinos es un viaje directo a través de casi dos siglos de historia de los vinos del Marco de Jerez.
La Bodega Faustino González posee siete hectáreas de viñedo de Palomino y Pedro Ximénez en Jerez Superior, en el antiguo Pago de Montealegre. Es la única viña de la zona que produce vinos propios.Y precisamente de esta viña de suelo […]
Delgado Zuleta presume de ser la bodega mas antigua del Marco de Jerez. Su historia se remonta hasta 1744, cuando Francisco Gil de Ledesma funda la empresa y se dedica al comercio vinatero con América, si bien no adquiriría su […]