Cada primavera, en la Bodega de la Constancia de González Byass, tiene lugar un ritual que se repite desde hace diecisiete años: la búsqueda de las mejores botas para dar vida a Tío Pepe en Rama. Antonio Flores —enólogo y master blender de la casa—, lo hace junto a su hija Silvia —assistant winemaker—, y … Leer más
El vino fino, uno de los tesoros más emblemáticos del Marco de Jerez, tiene una historia tan peculiar y compleja como su paleta de aromas y sensaciones gustativas. Este vino generoso, único en el mundo, ha recorrido un largo camino desde ser considerado un vino débil y enfermizo hasta convertirse en una joya de la … Leer más
Cada año descorchamos con la misma ilusión la botella de Tío Pepe Fino en Rama con la que Antonio Flores, master blender de González Byass, consigue deleitarnos y sorprendernos; deleitarnos por razones obvias, por la calidad y la sensación de autenticidad de lo que estamos bebiendo; sorprendernos por cómo el perfil de un vino que … Leer más
Noé se emborrachó bebiendo el vino elaborado con las uvas de una vid que él mismo plantó tras el diluvio. Qué mejor nombre, por tanto, que Noé para bautizar un vino tan embriagador como este monovarietal de Pedro Ximénez con 30 años de crianza media. Para elaborar esta especie de néctar, las uvas de PX … Leer más
Hoy toca cena en casa, vienen unos amigos, el pescado está en el horno, los vinos enfriándose, y para empezar cortas un poco de jamón y abres esa botella de fino Tío Pepe que nunca falta en tu nevera. ¿Qué mejor forma de empezar una cena que con jamón y fino? Uno de esos maridajes … Leer más
Cada primavera, ve la luz. Y cada primavera se nos ilumina la cara cuando contemplamos su etiqueta histórica vistiendo esa botella jerezana de hombros erguidos y tallo estilizado. ¿Cómo será esta saca? ¿Quizás más mineral? ¿Más amielada? Yodo, tiza, flores… ¿Quién dará más carácter a esta saca? Y ese primer sorbo en el que en … Leer más
Confiesa Antonio Flores que este año las botas le han sorprendido más que ningún otro. Habla de ellas como de seres vivos, y es que hay mucha vida en La Constancia, la bodega de González Byass de cuya solera se hace cada año la saca de Tío Pepe Fino en Rama. Son 300 botas, incluyendo … Leer más
La versión on-line del Sherrymaster Tío Pepe es un curso de iniciación al mundo del Jerez orientado tanto a aficionados como a profesionales. A través de vídeos, documentos y una cata dirigida por el master blender de la bodega (Antonio Flores) o por su mano derecha (Silvia Flores), el curso trata aspectos sobre la viticultura, la producción, la coctelería y el servicio de los vinos de Jerez. Lo hemos realizado y ésta ha sido nuestra experiencia.
En 1835, el joven emprendedor Manuel María González puso la primera piedra de lo que hoy es González Byass, un imperio vitivinícola cuyas raíces se encuentran en un conjunto de bodegas históricas agrupadas en el mismo centro de Jerez. Su visita y la cata de sus vinos es un viaje directo a través de casi dos siglos de historia de los vinos del Marco de Jerez.
Puede que alguno se cortocircuite cuando descubra nuestra propuesta de hoy, pero si aparcas los prejuicios y te dejas llevar, disfrutarás enormemente de esta refrescante propuesta de González Byass. Croft Twist es una mezcla de fino Croft (25 %) con un refresco carbonatado tipo ginger ale, infusionado con flor de saúco, limón y menta; una … Leer más
Aunque nos encanta probar vinos fortificados y con crianza oxidativa, para los paladares no acostumbrados no siempre son tan fáciles de beber como los vinos tranquilos con crianza biológica, por lo que hacerse a su paleta gustativa no siempre es sencillo. Este Alfonso Oloroso Seco, de las bodegas González Byass, es una buena puerta de … Leer más
