Galería de fotos adicionales de la visita a la bodega Tío Pepe de González Byass, en Jerez.

González Byass, la bodega jerezana del Tío Pepe (galería de fotos)

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La estrecha y oscura Bodega Rebollo es una de las que mayor importancia histórica atesoran. Se trata de un casco fundacional del complejo, entregado por el propio Manuel María González a su tío Pepe en pago por sus servicios.
La estrecha y oscura Bodega Rebollo es una de las que mayor importancia histórica atesoran. Se trata de un casco fundacional del complejo, entregado por el propio Manuel María González a su tío Pepe en pago por sus servicios.
El conocido logo de Tío Pepe es un diseño del burgalés Luis Pérez Solero, quien dirigió la publicidad de González Byass desde su fundación hasta 1964 y se permitió usar sus iniciales para componer este garabato. Es también el autor del lema “Sol de Andalucía Embotellado”, y el responsable de poner el icónico cartel de Tío Pepe en la madrileña Puerta del Sol.
El conocido logo de Tío Pepe es un diseño del burgalés Luis Pérez Solero, quien dirigió la publicidad de González Byass desde su fundación hasta 1864 y se permitió usar sus iniciales para componer este garabato. Es también el autor del lema “Sol de Andalucía Embotellado”, y el responsable de poner el icónico cartel de Tío Pepe en la madrileña Puerta del Sol.
Dividida en tres plantas, la Gran Bodega está coronada por cuatro grandes cúpulas, y en su extremo oriental se ha habilitado una moderna sala de catas.
Dividida en tres plantas, la Gran Bodega está coronada por cuatro grandes cúpulas, y en su extremo oriental se ha habilitado una moderna sala de catas.
En el interior de la Bodega La Concha encontramos 206 botas de Amontillado La Concha. Las banderas de las tapas de cada bota representan los países en los que González Byass se encuentra presente.
En el interior de la Bodega La Concha encontramos 206 botas de amontillado La Concha. Las banderas de las tapas de cada bota representan los países en los que González Byass se encuentra presente.
Solera del brandi Lepanto en la bodega homónima. El suelo de albariza permite bajar la temperatura de la estancia de forma natural en los días más cálidos.
Solera del brandi Lepanto en la bodega homónima. El suelo de albariza permite bajar la temperatura de la estancia de forma natural en los días más cálidos.
Estas botas de castaño del siglo XVII son uno de los tesoros históricos de la bodega. Probablemente las más antiguas que se conservan en el Marco de Jerez, fueron compradas por Manuel María González a Luis Tomás Fernández de Córdoba y Ponce de León, XV Duque de Medinaceli, en 1854.
Estas botas de castaño del siglo XVII son uno de los tesoros históricos de la bodega. Probablemente las más antiguas que se conservan en el Marco de Jerez, fueron compradas por Manuel María González a Luis Tomás Fernández de Córdoba y Ponce de León, XV Duque de Medinaceli, en 1854.
Unas muestras de las diferentes criaderas de la solera del brandi Lepanto permiten a los visitantes observar la evolución del color en copa. Antiguamente también era posible experimentar las diferencias olfativas, pero el Coronavirus ha truncado también esta experiencia.
Unas muestras de las diferentes criaderas de la solera del brandi Lepanto permiten a los visitantes observar la evolución del color en copa. Antiguamente también era posible experimentar las diferencias olfativas, pero el Coronavirus ha truncado también esta experiencia.
Construida en 1857, la Bodega Los Apóstoles guarda la pisa de la uva de la visita de Isabel II (1862) en una gran bota de 16.500 litros bautizada El Cristo y flanqueada por otras 12 botas de gran formato que reciben el nombre de cada uno de los apóstoles y contienen el preciado Palo Cortado Apóstoles.
Construida en 1857, la Bodega Los Apóstoles guarda la pisa de la uva de la visita de Isabel II (1862) en una gran bota de 16.500 litros bautizada El Cristo y flanqueada por otras 12 botas de gran formato que reciben el nombre de cada uno de los apóstoles y contienen el preciado palo cortado Apóstoles.
Este cuarto de muestras era el lugar de trabajo del propio Manuel María González. A su muerte, en 1887, la estancia se dejó tal cual, por lo que contemplarla supone un auténtico viaje en el tiempo.
Este cuarto de muestras era el lugar de trabajo del propio Manuel María González. A su muerte, en 1887, la estancia se dejó tal cual, por lo que contemplarla supone un auténtico viaje en el tiempo.
Una de las andanas (piernas, en el lenguaje de González Byass) de la solera de Tío Pepe en la Bodega Constancia.
Una de las andanas (“piernas”, en el lenguaje de González Byass) de la solera de fino Tío Pepe en la Bodega Constancia.
Aunque el contenido de cada bota se encuentra registrado telemáticamente para tener un control preciso de su trazabilidad, en las bodegas aún se emplean las tradicionales pizarras para consignar el contenido, que en este caso corresponde a dos andanas (o piernas) de la solera del oloroso Alfonso ubicada en la bodega La Cuadrada, compuesta por tres criaderas y la propia solera, con botas “gordas” para el “bajo” y las dos criaderas inferiores, y “chicas” para la criadera superior.
Aunque el contenido de cada bota se encuentra registrado telemáticamente para tener un control preciso de su trazabilidad, en las bodegas aún se emplean las tradicionales pizarras para consignar el contenido, que en este caso corresponde a dos andanas (o piernas) de la solera del oloroso Alfonso ubicada en la bodega La Cuadrada, compuesta por tres criaderas y la propia solera, con botas “gordas” para el “bajo” y las dos criaderas inferiores, y “chicas” para la criadera superior.
Un viñedo didáctico permite a los visitantes conocer la uva Palomino Fino. Este año, la vendimia comenzó el 15 de agosto y se extendió a lo largo de dos semanas.
Un viñedo didáctico permite a los visitantes conocer la uva Palomino Fino. Este año, la vendimia comenzó el 15 de agosto y se extendió a lo largo de dos semanas.
Las botas con fugas se marcan, se retiran de la solera y se llevan al taller, donde, tras la reparación, volverán al servicio. Las botas están pintadas de negro para facilitar la detección de fugas.
Las botas con fugas se marcan, se retiran de la solera y se llevan al taller, donde, tras la reparación, volverán al servicio. Las botas están pintadas de negro para facilitar la detección de fugas.
El archivo histórico, en fase aún de catalogación, ha desvelado interesantes datos enológicos, como la aparición de los primeros palos cortados a mediados de siglo XIX, nombrados por aquel entonces con la denominación de “oloroso fino”.
El archivo histórico, en fase aún de catalogación, ha desvelado interesantes datos enológicos, como la aparición de los primeros palos cortados a mediados de siglo XIX, nombrados por aquel entonces con la denominación de “oloroso fino”.
Los jardines de Villa Victorina, donde estableció su residencia el fundador de la bodega, ocupan una extensión de 2.900 m2, con más de 500 árboles y plantas de diferentes especies, muchas de ellas traídas de América del Sur. En su momento se instaló en estos jardines la primera pista de tenis sobre hierba de España.
Los jardines de Villa Victorina, donde estableció su residencia el fundador de la bodega, ocupan una extensión de 2.900 metros cuadrados, con más de 500 árboles y plantas de diferentes especies, muchas de ellas traídas de América del Sur. En su momento se instaló en estos jardines la primera pista de tenis sobre hierba de España.
La bodega de añadas recibe cada año 200 botas de la nueva vendimia que escapan del sistema de criaderas y solera.
La bodega de añadas recibe cada año 200 botas de la nueva vendimia que escapan del sistema de criaderas y solera.

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