Zarcillos de Ju es un proyecto nacido para romper el corsé de las reglas. Bajo este paraguas, el enólogo berciano Nacho Álvarez agrupa sus vinos no adscritos a la Denominación de Origen Bierzo; un proyecto que nace con la intención de utilizar distintos métodos de elaboración y de vinificar variedades autóctonas de diferentes zonas.
Así, Zarcillos de Ju sale a la luz con tres vinos de tres regiones distintas: un portugués Vinho Regional do Minho, un Ribera del Duero y nuestro protagonista de hoy: un vino dulce de La Cabrera, en El Bierzo.
Zarcillos de Ju Vino Dulce de La Cabrera 2021 es un coupage de Moscatel, Palomino y Malvasía procedente de viñedos situados en La Cabrera, plantados sobre suelos de pizarra, a una altitud de entre 500 y 700 metros; unos viñedos conducidos en vaso con una producción media de 2.000 kilos por hectárea.
Tras una vendimia manual en cajas de 20 kilos, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable hasta que se alcanza el azúcar residual deseado. En ese momento, se para la fermentación.
Este Vino Dulce de La Cabrera se presenta en copa con un color amarillo entre pajizo y limón. Su nariz es golosa, y en ella encontramos orejones, miel y notas florales. En boca es un vino dulce, sin resultar empalagoso, con una buena acidez, en un trago untuoso de buena longitud.
Es uno de esos vinos perfectos para acompañar un postre con los que a veces, trago a trago, sin darte apenas cuenta, terminas una comida y comienzas una larga sobremesa en la que, posiblemente, una botella no sea suficiente.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (50 cl) |
| Zarcillos de Ju vino dulce de la Cabrera | 9,5 % | 3.500 botellas de 50 cl | 16 euros |
Otros datos: Azúcar residual: 86 g/l.
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Zarcillos de Ju Vino Dulce de La Cabrera 2021: Nacho Álvarez’s sweetest proposition
Zarcillos de Ju is the project of Bierzo winemaker Nacho Álvarez, where he crafts wines not confined to the Bierzo Denomination of Origin. This endeavor was born with the intention of employing various winemaking methods and vinifying indigenous grape varieties from different regions. Zarcillos de Ju makes its debut with three wines from three distinct regions: a Vinho Regional do Minho from Portugal, a Ribera del Duero, and our focus today, a sweet wine from La Cabrera, in Bierzo.
Zarcillos de Ju Vino Dulce de La Cabrera 2021 is a blend of Muscat, Palomino, and Malvasía sourced from vineyards located in La Cabrera, planted on slate soils at altitudes ranging from 500 to 700 meters. These vineyards have an average yield of 2,000 kilograms per hectare.
Following manual harvesting in 20-kilogram crates, the grapes ferment in stainless steel tanks until the desired residual sugar level is achieved. Fermentation is then halted.
This Vino Dulce de La Cabrera presents in the glass with a color ranging from straw to lemon yellow. Its nose is indulgent, revealing dried apricots, honey, and floral notes. On the palate, it offers sweetness without becoming cloying, accompanied by good acidity, creating a luscious sip of considerable length.
This is one of those perfect wines for accompanying dessert – the kind that, sip by sip, almost imperceptibly concludes a meal and ushers in a lengthy after-dinner conversation, during which one bottle might just not be enough.
