Con una medalla de oro y otra de plata en el World Steak Challenge 2023, la carne que se cocina en Al Fuego presume de ser “la mejor carne del mundo”. Toda la carne viene directamente y envasada al vacío desde La Pampa argentina (excepto los cortes con hueso, que son de vaca gallega, ya que no se puede importar carne con hueso) y procede de explotaciones propias donde las reses alcanzan una edad media de 30 meses y un peso de entre 450 y 500 kilos, alimentadas a base de pastos, sin suplementos químicos.
La carta de vinos de Al Fuego está compuesta por vinos argentinos, españoles y algunas referencias de otros países. Puedes disfrutar 15 de ellos por copas, la mayoría con un precio de entre 4 euros y 5,5 euros, como La Mascota (4,5 €), un Chardonnay de Mendoza, o The Flower and the Bee (4 €), una Treixadura de Ribeiro entre los blancos; y Lorca Fantasía (5 €), un Malbec de Mendoza, o Montecastro (5,5 €), un Tempranillo de Ribera del Duero.
Entre los vinos que puedes tomar por botella, te podemos recomendar El Enemigo Chardonnay (42 €), un vino blanco mendocino que nos encanta, o uno de nuestros verdejos favoritos, Malcorta (29 €), de Javier Sanz. Entre los tintos destacamos dos vinos argentinos: una Pinot Noir de Mendoza, Manos Negras Artesano (46 €), y un Merlot de Patagonia, Humberto Canale Gran Reserva (40 €). Por supuesto, también puedes disfrutar de alguna de las referencias más conocidas de Champagne, como Veuve Clicquot Brut Yellow Label (80 €) y comprobar cómo un buen espumoso funciona perfectamente con la carne.
Nuestra experiencia en Al Fuego
Durante nuestra visita a Al Fuego pudimos probar, de la mano de Axel, nuestro parrillero, algunos entrantes: empanada de carne, chinchulines crocantes, salchicha parrillera, chorizo puro cerdo y chorizo criollo. También degustamos diferentes cortes de carne a la parrilla: bife de vacío, media luna, entraña, solomillo, ojo de bife y lomo bajo. Por supuesto, de postre no pudo faltar el panqueque con dulce de leche y crema helada de plátano. Toda esta maravillosa comida estuvo acompañada de tres vinos argentinos y uno español.
Finca Las Nubes Torrontés 2023
El vino de bienvenida fue Finca Las Nubes Torrontés 2023, un vino elaborado por el enólogo José Luis Mounier en Cafayate, Salta. Se trata de un monovarietal de Torrontés cultivado en Finca Las Nubes a unos 1.850 metros sobre el nivel del mar. Es un blanco aromático que no ha tenido contacto con la madera, con una nariz exuberante donde se combinan las flores con la fruta de hueso madura y las notas cítricas. En boca es un vino con una buena acidez, en un trago fresco y frutal.
Terrazas de los Andes Malbec 2021
Terrazas de los Andes es una de las bodegas que el grupo LVMH posee en Argentina, y es la bodega elegida por nuestros anfitriones en Al Fuego para que probemos un monovarietal de Malbec, la uva reina de Argentina.
Terrazas de los Andes Malbec 2021 está elaborado con uvas procedentes de viñedos situados entre los 1.070 y 1.650 metros de altitud, localizados en Luján de Cuyo y en el Valle de Uco. El vino tiene una crianza de alrededor de doce meses en barricas de roble francés nuevas y de hasta cuatro usos.
Estamos ante un vino con una nariz comandada por la fruta negra, en la que también encontramos fruta roja, violetas y especias. En boca tiene una buena acidez y un tanino pulido, en un trago vivo, estructurado y bastante largo.
Mauricio Lorca Gran Blend 2014
La Bodega Foster Lorca elabora este Mauricio Lorca Gran Blend con uvas procedentes de la finca Los Altepes, un viñedo situado en el Valle del Uco, en Mendoza, plantado a unos 1.250 metros sobre el nivel del mar y conducido en espaldera, con un rendimiento de menos de un kilo por cepa.
Se trata de un coupage de Malbec (70 %), Syrah (20 %) y Petit Verdot (10 %). Las uvas fermentan en depósitos de hormigón a una temperatura controlada de entre 24 ºC y 26 ºC. El vino tiene una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés (90 %) y americano (10 %).
Mauricio Lorca Gran Blend es un vino potente, con una nariz especiada, donde la fruta negra se combina con aromas de monte bajo, regaliz, pimienta negra y notas ahumadas. En boca tiene una buena acidez y un tanino sedoso, en un trago vivo, ancho, complejo, estructurado y largo.
MXI 2020
Es el turno de hablar del único vino español que disfrutamos en Al Fuego. Se trata de MXI 2020, un monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos plantados en El Monte Alto de Pesquera, en Pesquera de Duero (Valladolid), a unos 900 metros de altitud sobre suelos franco arenosos.
Con este vino, nacido en 2016 y que tiene un envejecimiento de 14 meses en distintos formatos (tinos de madera, hormigón y barricas de 225 litros), la bodega Tinto Pesquera da la bienvenida a las nuevas generaciones de la familia Fernández Rivera.
MXI 2020 nos recibe con una nariz donde se combina la fruta roja y negra, acompañadas de notas de monte bajo y especias. En boca es un vino con una buena acidez y un tanino pulido, en un trago frutal, goloso, complejo, estructurado y largo, con la madera muy bien integrada.
Así que ya sabes; si eres un carnívoro empedernido, no puedes dejar de visitar este restaurante situado en el madrileño barrio de Valdebebas, donde, además de disfrutar de los mejores cortes de vacuno argentino cocinados en una parrilla alimentada por leña y carbón, puedes comprar esa misma carne en la pequeña tienda anexa al restaurante para disfrutarla tranquilamente en tu casa. Eso sí, no olvides maridarla con un buen vino argentino.
| Vino | Alcohol | Precio por botella | |
| Finca Las Nubes Torrontés 2023 | 13,5 % | 25 euros | |
| Terrazas de los Andes Malbec 2021 | 14 % | 30 euros | |
| Mauricio Lorca Gran Blend 2014 | 14,5 % | 66 euros | |
| MXI 2020 | 14,5 % | 42 euros | |
Los platos de Al Fuego
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