Hace tan solo unas semanas, Codorníu lanzó una selección de siete cavas singulares gran reserva; un proyecto que surge tras el éxito de sus Cavas de Paraje, y cuya producción se realiza artesanalmente dentro de la microbodega Celler Jaume. Inaugurada en 2013, esta microbodega se encuentra en el mismo lugar donde nacieron los primeros cavas de Codorníu, y funciona como un laboratorio de pruebas a escala reducida cuyos aprendizajes serán aplicados en un futuro al resto de la producción.
Esta colección limitada de siete referencias representa un tributo a la experimentación enológica. Con cada referencia, Bruno Colomer y Laura Tragant, los enólogos al frente de este proyecto, buscan plasmar nuevas formas de trasladar el viñedo y su evolución a la copa.
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Tres Zonas 2018 pone el foco en los tres principales orígenes vitícolas de sus mejores uvas. Su singularidad se encuentra en que las tres variedades utilizadas provienen cada una de un viñedo de una zona distinta.
La Chardonnay tiene su origen en el Segrià leridano, territorio de clima continental marcado por amplias oscilaciones térmicas. La Pinot Noir nace en la Conca de Barberà, una zona donde esta variedad se muestra fresca y elegante. Y el Xarello se cultiva en el Parque Natural del Garraf, enclave donde esta uva alcanza todo su potencial.
La elaboración de Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Tres Zonas 2018 comienza con una vendimia nocturna que se lleva a cabo en tres momentos distintos, ya que se trata de tres variedades en tres localizaciones. Una vez en bodega, se realiza un prensado suave de las uvas; la fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada de alrededor de 16 ºC. Tres Zonas 2018 tiene una crianza en rima de al menos 70 meses.
Al servir una copa de Tres Zonas 2018, observamos un cava de color amarillo pajizo, limpio y brillante, con reflejos metálicos. En nariz encontramos fruta blanca junto a notas de campo y minerales. En boca tiene una buena acidez en un trago elegante, de buen volumen, con una nota ligeramente golosa en el que destaca una burbuja muy fina y constante. Es un cava gastronómico en el que Codorníu plasma la esencia de tres territorios a través de la expresión de tres variedades.
Las claves de Codorníu Ars Collecta Tres Zonas 2018
- Origen: Tres territorios singulares —Segrià, Conca de Barberà y Garraf— que aportan identidad y matices únicos.
- Variedades: Chardonnay (Segrià), Pinot Noir (Conca de Barberà) y Xarello (Garraf); tres expresiones, un solo equilibrio.
- Elaboración: Vendimia nocturna por zonas, prensado suave y fermentación controlada a 16 °C. Crianza mínima de 70 meses en rima.
- Perfil sensorial: Fruta blanca, notas minerales y de campo; boca elegante, burbuja fina y final ligeramente goloso.
- Identidad: Un cava gastronómico que celebra la unión de tres paisajes y el saber hacer artesanal de Celler Jaume.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Codorníu Ars Collecta Tres Zonas 2018 | 11,5 % | 5.103 botellas de 75 cl | 30 euros |
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Codorníu Ars Collecta Tres Zonas 2018: A liquid tribute to three terroirs
Just a few weeks ago, Codorníu launched a selection of seven singular Gran Reserva cavas; a project that emerged following the success of their Cavas de Paraje, whose production is carried out artisanally within the Celler Jaume micro-winery. Inaugurated in 2013, this micro-winery is located in the very place where the first Codorníu cavas were born, and functions as a small-scale testing laboratory whose learnings will be applied to the rest of the production in the future.
This limited collection of seven references represents a tribute to oenological experimentation. With each reference, Bruno Colomer and Laura Tragant, the winemakers leading this project, seek to capture new ways of translating the vineyard and its evolution into the glass.
Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Tres Zonas 2018 focuses on the three main viticultural origins of its finest grapes. Its singularity lies in the fact that each of the three varieties used comes from a vineyard in a different area.
The Chardonnay originates from Segrià in Lleida, a territory with a continental climate marked by wide thermal fluctuations. The Pinot Noir is born in Conca de Barberà, an area where this variety shows itself fresh and elegant. And the Xarello is cultivated in Garraf Natural Park, a place where this grape reaches its full potential.
The elaboration of Codorníu Ars Collecta Cavas Singulares Tres Zonas 2018 begins with a nocturnal harvest carried out at three different times, as it involves three varieties in three locations. Once in the winery, the grapes undergo gentle pressing; fermentation is carried out at a controlled temperature of around 16 ºC. Tres Zonas 2018 has an aging on lees of at least 70 months.
When pouring a glass of Tres Zonas 2018, we observe a cava with a straw-yellow color, clean and bright, with metallic reflections. On the nose we find white fruit alongside field and mineral notes. On the palate it has good acidity in an elegant sip, with good volume, with a slightly indulgent note in which a very fine and constant bubble stands out. It is a gastronomic cava in which Codorníu captures the essence of three terroirs through the expression of three varieties.