Déjame que te cuente una historia de las que tienen un final feliz. ¿Sí? Vamos allá: Situada en el macizo del Garraf, en Barcelona, Can Ràfols dels Caus es una bodega comprometida con el terruño y con el medio ambiente, con ese paisaje de viñedo viejo formado por una sucesión de colinas y valles profundos. Por eso cuando se anunció el desarrolló de una cantera de piedra en una finca limítrofe a la finca original que en 1979 adquirió Carlos Esteva, él mismo decidió hacerse con las 250 hectáreas de terreno donde se iba a extraer la piedra, gracias al derecho de tanteo que tenía por tratarse de la finca colindante, y así salvar el equilibrio del ecosistema de esta zona tan especial.
Clímax Brut Nature 2018 es un reflejo de ese amor por la tierra; un coupage de Xarello (70 %) procedente de la viña del Camp Llarg, de unos 40 años de edad, Macabeo (25 %) de La Grava, y Chenin Blanc (5 %) de El Xup, viñas ambas de unos 20 años de edad. Tras una vendimia manual, las uvas fermentan por separado con levaduras autóctonas. Y, tras ensamblarse los vinos, comienza la segunda fermentación en botella, con una crianza en rima de un mínimo de 30 meses.
Estamos ante un espumoso de un color amarillo pajizo con reflejos metálicos. Su nariz es expresiva. En ella mandan la fruta blanca y las notas de campo, acompañadas en un segundo plano por leves notas de panadería. En boca su burbuja es fina y constante, y mantiene una buena acidez en un trago mineral y bastante largo.
Se trata de uno de esos espumosos serios, de una bodega concienciada y apegada al terruño como pocas; un vino con potencial gastronómico perfecto para acompañar tu cena mientras brindas por las historias con final feliz.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
|---|---|---|---|
| Climax Brut Nature 2018 | 12 % | ~3.500 botellas de 75 cl | ~22 € |
🇬🇧
Let me tell you a story that has a happy ending. Ok? Located in the Garraf massif, in Barcelona, Can Ràfols dels Caus is a winery committed to the terroir and the environment, with that landscape of old vineyards formed by a succession of hills and deep valleys. That is why when the development of a stone quarry was announced on a estate bordering the original estate that Carlos Esteva acquired in 1979, he himself decided to acquire the 250 hectares of land where the stone was going to be extracted, thanks to the right of first refusal that it had because of owing the adjoining estate, and doing that he saved the balance of the ecosystem of this really special area.
Clímax Brut Nature 2018 is a reflection of that love for the land; a blend of Xarello (70%) from the Camp Llarg vineyard, about 40 years old, Macabeo (25%) from La Grava, and Chenin Blanc (5%) from El Xup, both vinyards about 20 years old. After a manual harvest, the grapes ferment separately with indigenous yeasts. And, after blending the wines, the second fermentation begins in the bottle, with aging in stacks for a minimum of 30 months.
This is a traditional method sparkling wine of a straw yellow color with metallic reflections. Its nose is expressive. In it, the white fruit and the field notes rule, accompanied in the background by slight notes of bakery. On the palate its bubble is fine and constant, and maintains a good acidity in a quite long mineral sip.
It’s one of those serious wines, from a conscientious winery attached to the terroir like few others; a wine with gastronomic potential perfect to accompany your dinner while you toast to stories with happy endings.
