François Lurton llegó a Toro de la mano de Didier Belondrade y, tras colaborar en algunos proyectos, en 2001 decidió montar su propia bodega junto a Michel Rolland: Campo Elíseo, una bodega con dos sedes, una en Toro y otra en Rueda. En ambos proyectos se empezó elaborando vino con uvas de cepas viejas conducidas en vaso y cultivadas en secano. Pero en 2007, en Toro, François y Michel decidieron apostar por otro tipo de viticultura y plantaron una viña de alta densidad con 6.000 cepas por hectárea, conducida en espaldera y con riego. Hasta hace cinco años, estas plantaciones no estaban admitidas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro, pero una vez admitidas, François Lurton, que ya le había comprado su parte del proyecto a Michel Rolland, decidió cultivar en ecológico este viñedo y elaborar un vino que va en una dirección diferente a los clásicos vinos de Toro. Así nace Contracorriente, un vino del que hoy catamos su segunda añada.
Cómo se elaboró Contracorriente 2024
Contracorriente 2024 es un varietal de Tinta de Toro con un ligero aporte de Malvasía Castellana (7%). La Tinta de Toro nace en un viñedo de alta densidad de plantación de 16 años de edad situado en Peleagonzalo, con suelos franco arenosos de buena permeabilidad. Con este tipo de plantación se busca una uva con mayor acidez y menor concentración con la que poder elaborar vinos más frescos y accesibles.
Una vez en bodega, las uvas se someten una maceración prefermentativa a una temperatura controlada de alrededor de 6 ºC durante cuatro o cinco días. La fermentación, con levaduras autóctonas, tiene lugar en depósitos de hormigón; los remontados se llevan a cabo especialmente en el primer tercio para que la extracción sea controlada, y a mitad de la fermentación se retiran los hollejos. La conversión maloláctica también se lleva a cabo en depósitos de hormigón. El vino tiene una crianza de tres meses en ánforas de arcilla muy cocida que permiten muy poca microoxigenación, y se embotella con una mínima adición de sulfuroso.
François Lurton comenta durante la presentación de esta añada en Madrid que, a diferencia de la añada anterior, en la que parte de las uvas se vinificó mediante maceración carbónica, en esta todas fueron despalilladas buscando un poco más de estructura pero sin perder la fruta.
Cata de Contracorriente 2024
Lo que encontramos cuando servimos una copa de Contracorriente 2024 es un vino de Toro muy alejado de lo que imaginamos cuando pensamos en esta región. Se trata de un vino de color rojo cereza de capa media. En nariz, estamos ante un vino donde la fruta es la auténtica protagonista —fresa, frambuesa y cereza—, mientras que en segundo plano encontramos notas de monte bajo y especias. En boca sigue siendo tremendamente frutal, con buena acidez y un trago fresco y fácil, con tanino pulido. Es un vino disfrutón con el que François Lurton nos muestra un Toro totalmente diferente.
Las claves de Contracorriente 2024
- Origen: D.O. Toro, viñedo de alta densidad en Peleagonzalo (Zamora), con 6.000 cepas por hectárea plantadas en suelos franco-arenosos y cultivadas en ecológico.
- Variedad: 93 % Tinta de Toro y 7 % Malvasía Castellana.
- Autor: François Lurton, fundador de Campo Elíseo y pionero en una nueva visión del viñedo de Toro, con un enfoque más ligero, frutal y contemporáneo.
- Elaboración: Maceración prefermentativa a 6 ºC durante 4-5 días; fermentación,con levaduras autóctonas, y maloláctica en depósitos de hormigón; crianza de 3 meses en ánforas de arcilla.
- Perfil sensorial: Rojo cereza de capa media; aromas de fresa, frambuesa y cereza con notas de monte bajo y especias; boca fresca, frutal, de tanino pulido y trago fácil.
- Identidad: Un Toro contracorriente —más accesible, vibrante y natural— que redefine la expresión de la Tinta de Toro desde la fruta.
