En un libro de Simón Rojas Clemente escrito en 1807 está el germen de la bodega La Melonera; en él se hablaba de la tradición vitivinícola de la Serranía de Ronda y de lo buena que era esta zona para el cultivo de la vid, un cultivo que se interrumpió a finales del siglo XIX con la llegada de la filoxera. Desde el inicio, en La Melonera se ha buscado recuperar esas variedades autóctonas históricas que estuvieron a punto de desaparecer y cultivarlas respetando al máximo el entorno donde crecen. Sus plantaciones están en terrenos llanos y en bancales con diferentes suelos y altitudes, y han utilizado un método de emparrado doble con estructura de aros para guiar las plantas; de esta forma se ayuda a las cepas jóvenes a tener una producción y maduración homogéneas.
Dentro de la gama de vinos de La Melonera, hoy vamos a hablar de Salinete Saca, un vino que Ana de Castro Rufián, la enóloga de la bodega, describe como “nuestro vino más andaluz, una pequeña versión de los grandes vinos de Jerez adaptada a todos los públicos, con su característica salinidad marcada, como nos recuerda su sugerente nombre”. Salinete Saca es un coupage de Moscatel Morisco (80 %) y Doradilla (20 %) procedentes del viñedo Viñas de Teresa, plantado a 440 metros de altitud en Mollina (Málaga). Se trata de un vino sometido a una crianza oxidativa pero sin encabezar, en una solera cuyo origen está en 2014.
La saca de primavera de 2024 de Salinete Saca se presenta en copa con un color amarillo anaranjado con reflejos dorados, limpio y brillante. En nariz encontramos piel de cítricos acompañada de fruta de hueso madura, membrillo y notas de frutos secos. En boca tiene una buena acidez en un trago intenso, largo y complejo, de buen volumen, con un final salino que resulta adictivo. Es un vino que te hace viajar al sur a cada trago, pero que con tan solo un 12,5 % de alcohol nos hace entender por qué Simón Rojas Clemente escribía ya en 1807 lo buena que era esta zona para el cultivo de la vid.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Salinete Saca 2024 | 12,5 % | – | 16,50 euros |
Las claves de Salinete Saca 2024
- Origen: Viñedo Viñas de Teresa, en Mollina (Málaga), a 440 metros de altitud.
- Variedades: Moscatel Morisco (80 %) y Doradilla (20 %).
- Filosofía: Recuperación de variedades históricas andaluzas y respeto máximo por el entorno, sello de Finca La Melonera.
- Elaboración: Crianza oxidativa sin encabezar, inspirada en la tradición del sur.
- Crianza: Sistema de solera dinámica activa desde 2014.
- Perfil sensorial: Piel de cítricos, fruta de hueso madura, membrillo y frutos secos; boca intensa, larga y compleja, con buena acidez.
- Identidad: Vino de acento andaluz, salino y evocador, con guiños a los grandes vinos de Jerez y un final adictivo de marcada personalidad.
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Salinete Saca 2024: A solera wine with a Málaga accent
The origins of La Melonera can be traced back to a book written by Simón Rojas Clemente in 1807, in which he spoke of the winemaking tradition of the Serranía de Ronda and of how well-suited this region was for vine growing — a tradition that was interrupted in the late nineteenth century by the arrival of phylloxera. From the very beginning, La Melonera has sought to recover those historic native varieties that came close to disappearing, cultivating them with the utmost respect for the environment in which they grow. The vineyards are spread across flatlands and terraced plots with varying soils and altitudes, and a double trellis system with hoop structures has been used to train the vines, helping young plants achieve uniform production and ripening.
Among La Melonera’s range of wines, today we turn our attention to Salinete Saca, a wine that Ana de Castro Rufián, the winery’s winemaker, describes as “our most Andalusian wine, a small-scale version of the great wines of Jerez adapted for all audiences, with its characteristic pronounced salinity, just as its evocative name suggests.” Salinete Saca is a blend of Moscatel Morisco (80 %) and Doradilla (20 %) sourced from the Viñas de Teresa vineyard, planted at 440 metres above sea level in Mollina (Málaga). It is an oxidatively aged wine, unfortified, reared in a solera that dates back to 2014.
The spring 2024 saca of Salinete Saca shows in the glass with an orange-yellow colour and golden highlights, clean and bright. On the nose, citrus peel mingles with ripe stone fruit, quince and notes of dried fruits. On the palate, it offers good acidity in an intense, long and complex sip with fine volume and an addictive saline finish. It is a wine that transports you to the south with every sip — and yet, with just 12.5 % alcohol, it helps us understand why Simón Rojas Clemente was already writing in 1807 about how well-suited this region was for vine growing.