Sedella Vinos es el proyecto personal del enólogo manchego Lauren Rosillo, un proyecto situado en la Axarquía, en Málaga, en una finca emplazada dentro del paraje Las Viñuelas de Sedella, donde se trabaja en ecológico utilizando tracción animal en el campo y mínima intervención en bodega. Desde la bodega, situada en lo alto de la finca y perfectamente integrada con el paisaje, se puede ver el viñedo, con el mar Mediterraneo al fondo.
Sedella 2016 es un coupage de Romé, Garnacha y una pequeña proporción de otras variedades autóctonas que se encuentran en un viñedo plantado en 1940 a 750 metros de altitud, un viñedo cuyos suelos, muy pobres en materia orgánica, están constituidos por pizarra laminada y esquistos grises.
Tras una vendimia manual, las uvas pasan por mesa de selección y fermentan con levaduras autóctonas en pequeños depósitos de acero inoxidable. La conversión maloláctica se lleva a cabo en barricas usadas de roble francés y en huevo y ánfora de cemento. Posteriormente, el vino se somete a una crianza de 13 meses en barricas usadas de roble francés.
Cuando catamos Sedella 2016 nos encontramos un vino de un color granate azulado de capa media alta y halo violáceo. Su nariz, reducida en un principio, tras oxigenarse nos muestra fruta negra acompañada de especias, hinojo y notas de monte bajo. En un segundo plano aparecen notas ahumadas y tostadas. En boca es un vino voluminoso, con un tanino sedoso y un trago largo, con recuerdos a monte bajo.
Es un vino diferente, complejo, que requiere de tu atención para hacerte viajar a ese paisaje malagueño de la Axarquía donde se observan empinadas laderas de viñedo con el mar mediterraneo al fondo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Sedella 2016 | 13,5 % | 2.900 botellas de 75 cl | ~22 euros |
