En las tierras altas de Segovia, donde las cepas prefiloxéricas de hasta 200 años sobrevivieron a la plaga que devastó Europa, se encuentra Ossian Vides y Vinos, una bodega que busca expresar el carácter genuino y ancestral de los viñedos de Nieva (Segovia) a través de sus vinos. Fundada en 2005 y sustentada en unas viñas excepcionales, desde 2013 forma parte del grupo familiar Alma Carraovejas.
Quintaluna 2021 es un vino de pueblo, un vino que nace de una selección de parcelas situadas en los alrededores de la localidad segoviana de Nieva; viñas plantadas con una selección masal de los viñedos viejos de la zona, todas ellas con suelos arenosos con alto contenido de gravas y rodeadas de pinares.
Estos viñedos están sometidos a un clima extremo que oscila entre veranos secos de temperaturas suaves e inviernos duros, especialmente el de 2021, con la borrasca “Filomena”. Fue una añada en la que la brotación comenzó a mediados de abril y tuvo un desarrollo lento que culminó con la vendimia que arrancó el nueve de septiembre.
La elaboración de Quintaluna 2021 comienza con una vendimia manual en cajas de 15 kilos. Los racimos pasan por una cuidadosa selección en mesa antes del prensado suave, y el mosto fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Durante nueve meses, el vino permanece sobre sus lías en una combinación de acero inoxidable, foudres y barricas, antes de ser clarificado y embotellado en el verano de 2022.
Cuando servimos una copa de Quintaluna 2021, nos encontramos ante un verdejo de color amarillo entre pajizo y limón. Su nariz está marcada por el hinojo acompañado de cítricos y notas minerales y de panadería. En boca tiene una buena acidez en un trago elegante y envolvente con un ligero amargor final. Es un vino que busca ser la expresión del carácter genuino del Verdejo de Nieva.
Quintaluna 2021: En cinco claves
- Origen segoviano: Verdejo elaborado por Ossian Vides y Vinos en la vertiente segoviana de Rueda.
- Variedad y viñedo: 100 % Verdejo. Parcelas de selección masal de viñedos viejos. Suelos arenosos con gravas.
- Clima y añada: Año extremo marcado por la borrasca Filomena. Brotación en abril y vendimia iniciada el 9 de septiembre.
- Elaboración: Vendimia manual, selección de racimos, fermentación con levaduras autóctonas. Crianza de 9 meses sobre lías en acero, foudres y barricas.
- Perfil sensorial: Amarillo pajizo-limón. Aromas de hinojo, cítricos, mineralidad y panadería. Boca elegante, con buena acidez y final ligeramente amargo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Quintaluna 2021 | 13 % | 110.000 botellas de 75 cl | 44,85 euros |