A 950 metros de altitud, al sureste de Burgos, se encuentra el viñedo ecológico de Bosque de Matasnos, una bodega que concibe sus viñas como parte de un ecosistema en el que sus propios animales contribuyen a abonar la tierra mientras que las abejas de sus colmenas ayudan en las labores de polinización.
Petit Blanco de Matasnos es un coupage de Viognier, Chardonnay, Verdejo y Albillo Mayor. Las tres primeras variedades proceden de viñas jóvenes de bajo rendimiento (4.500 kilos por hectárea) de la propia finca, mientras que el Albillo proviene de cepas centenarias que la bodega posee fuera del “bosque”.
Las uvas de cada variedad son vendimiadas por separado en diferente fecha en función de su maduración, siempre a mano, en cajas de 10 a 12 kilos. Ya en la bodega, se enfrían durante una noche y posteriormente, tras una selección óptica de granos y el correspondiente prensado, la mitad del mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés de Tronçais de 500 litros, mientras el resto lo hace en depósitos de acero inoxidable. Acabada la fermentación alcohólica, este Petit Blanco de Matasnos tiene una crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.
Cuando catamos esta reposada añada 2020 encontramos un vino de color amarillo entre pajizo y limón. Su nariz nos sorprende con marcados aromas minerales (fósforo) y terpénicos (flores secas), que inicialmente se sobreponen a los aromas de fruta de hueso, si bien estos van ganando protagonismo a medida que el vino va “despertando” y ampliando su paleta olfativa con notas anisadas y herbales. Su boca conserva una muy buena acidez, con un cuerpo glicérico y un trago mineral, de buena intensidad y longitud correcta.
Quizá lo que menos nos guste de este delicioso blanco sea ese adjetivo “petit” que no hace justicia a una referencia capaz de codearse con vinos de renombre y de demostrar que en el terruño de la Ribera del Duero pueden elaborarse excelentes blancos multivarietales como éste, aunque no se encuentren amparados por la denominación de origen.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio* |
| Petit Blanco de Matasnos 2020 | 14 % | – | Caja de seis botellas de 75 cl: 115,20 euros (19,20 euros/botella) Botella de 1,5 l: 38,35 euros |
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Petit Blanco de Matasnos 2020: A multi-varietal white wine that offers terroir with every sip
At 950 metres above sea level, southeast of Burgos, lies the organic vineyard of Bosque de Matasnos, a winery that conceives its vines as part of an ecosystem in which its own animals contribute to fertilizing the soil while the bees in its hives help with pollination tasks.
Petit Blanco de Matasnos is a blend of Viognier, Chardonnay, Verdejo and Albillo Mayor. The first three varieties come from young, low-yield vines (4,500 kilos per hectare) on the estate itself, while the Albillo comes from century-old vines that the winery owns outside the “forest”.
The grapes of each variety are harvested separately on different dates depending on their ripeness, always by hand, in boxes of 10 to 12 kilos. Once in the winery, they are cooled overnight and then, after an optical selection of grapes and the corresponding pressing, half of the must ferments in new 500-litre French oak barrels from Tronçais, while the rest does so in stainless steel tanks. Once the alcoholic fermentation is over, this Petit Blanco de Matasnos is aged on lees in stainless steel tanks.
When we taste this rested 2020 vintage, we find a wine with a yellow colour between straw and lemon. Its nose surprises us with marked mineral (phosphorus) and terpenic (dried flowers) aromas, which initially override the aromas of stone fruit, although these gain prominence as the wine “awakens” and expands its olfactory palette with aniseed and herbal notes. Its palate retains a very good acidity, with a glyceric body and a mineral aftertaste, with good intensity and correct length.
Perhaps what we like least about this delicious white is the adjective “petit” which doesn’t do justice to a reference capable of rubbing shoulders with renowned wines. In fact, this wine proves that an excellent multi-varietal white like this can be made in the Ribera del Duero terroir, even if it’s outside the rules of the designation of origin.