Juve & Camps Gran Tribut Joan Juvé Brut 2018: Un nuevo camino para defender la tradición

En 1796, el mundo se movía al compás de los cascos de un caballo, y apenas era capaz de vencer la oscuridad con el parpadeo humeante de las velas de sebo. Mientras Edward Jenner inoculaba las primeras gotas de esperanza contra la viruela sin sospechar siquiera la existencia de los microbios, la humanidad habitaba un planeta inabarcable, sin trenes ni automóviles, silencioso y oscuro, donde las noticias tardaban meses en cruzar el océano, esperando aún que naciera el telégrafo.

En 1796, en ese mundo oscuro y humeante, Joan Juvé Mir plantaba los cimientos de lo que hoy es Juvé & Camps, un proyecto vitivinícola familiar que su hijo Antoni Juvé Escaiola tuvo que sacar adelante en plena crisis de la filoxera. Habría que esperar, no obstante, hasta 1921 para que Joan Juvé Baqués, nieto del fundador, y su esposa Teresa Camps Ferrer habilitaran una bodega subterránea en la casa solariega de Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona) y elaboraran allí el primer espumoso de la marca que nacería de la unión de sus dos apellidos.

Medio siglo más tarde, en 1972, esa misma casa daba a luz la primera botella de Gran Juvé & Camps —nacido, en realidad como Juve & Camps Grand Cru—, un espumoso de larga crianza reservado a las añadas excepcionales que marcaría un antes y un después en la trayectoria de la bodega. Hoy, ese vino vuelve a cambiar de nombre para presentarse como Gran Tribut Joan Juvé, en homenaje directo al hombre que, en aquella bodega subterránea, puso los primeros cimientos de lo que la familia entiende por un vino espumoso de calidad.

“Que este espumoso lleve el nombre de mi abuelo, Joan Juvé Baqués, es una forma de rendir homenaje al origen de nuestra historia familiar y a su manera de entender el vino”, explica Joan Juvé Santacana, presidente de la bodega. No es un gesto simbólico. La nueva identidad busca poner en primer plano una continuidad familiar que ya suma cuatro generaciones y que, según Meritxell Juvé, consejera delegada de la bodega, responde al “deseo de reconocer una historia familiar que forma parte esencial de nuestra identidad”.

Esa fidelidad al legado familiar no está reñida con la evolución. Desde hace más de quince años, Juvé & Camps apostó por transformar sus 252 hectáreas de viñedo propio hacia la agricultura ecológica certificada y la viticultura regenerativa. Ese mismo compromiso con el territorio, con la calidad y con las largas crianzas llevó a la bodega a dar, durante la pasada primavera, un paso trascendental: abandonar la D. O. Cava para integrarse en Corpinnat, la marca colectiva que agrupa a más de veinte bodegas del Penedés comprometidas con el viñedo propio, la vendimia manual y los espumosos de larga crianza, convirtiéndose en la bodega con mayor volumen de producción de la asociación.

Gran Tribut Joan Juvé 2018 es un vino de viña y de bodega

Gran Tribut Joan Juvé se elabora a partir de una selección de parcelas propias con la intención de que cada una aporte un matiz distinto al conjunto. Las uvas de Espiells buscan aportar estructura e identidad al conjunto. Las de Mediona son responsables de mantener el frescor y la vivacidad, mientras La Cuscona tiene la tarea de añadir la profundidad y el carácter mediterráneo. Son, en cualquier caso, viñedos de entre 35 y 50 años, situados entre los 160 y los 700 metros de altitud, sobre suelos francos con distintas proporciones de arcilla y limo, trabajados bajo agricultura ecológica certificada y bajo criterios de viticultura regenerativa orientados a bajos rendimientos.

El coupage combina un 48 % de Xarello, un 24 % de Macabeo, un 19 % de Chardonnay y un 9 % de Parellada. Tras una vendimia manual, despalillado y prensado suave, el mosto flor de cada variedad se somete a un desfangado estático antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Los vinos de Xarello y Chardonnay pasan por una crianza de dos meses sobre lías finas, y el conjunto completa la fermentación maloláctica antes de ensamblarse y corregirse enológicamente.

Con el añadido del licor de tirage —compuesto por mosto de uva concentrado y levaduras seleccionadas—, la segunda fermentación en botella se inició en marzo de 2019, dando paso a una crianza de más de siete años. Tras el degüelle —llevado a cabo en mayo de 2026— para expulsar las lías generadas durante la segunda fermentación, el vino se encorchó con un dosage final de siete gramos de azúcar por litro, lo que le sitúa en la franja del estilo brut (de 6 a 12 gramos/litro).

Cata de Juve & Camps Gran Tribut Joan Juvé Brut 2018

En nuestra copa, Gran Tribut Joan Juvé Brut 2018 se presenta con un color amarillo limón y reflejos dorados. Su nariz, sugerente e intensa, ofrece aromas a fruta de hueso y fruta blanca junto con almendra amarga, una nota anisada y un fondo mineral. En boca despliega buena acidez e intensidad, un trago muy largo sostenido por una burbuja finísima, y una notable sensación de equilibrio y complejidad. Es coherente con lo anunciado en nariz, con un toque amargo que aporta carácter sin restar amabilidad, profundo y dotado de un punto salino que redondea el conjunto. Es untuoso, algo que en un vino tan complejo y serio juega a su favor. Y, aunque tiene azúcar, está integrado con notable acierto, como prueba el hecho de que el contenido de la botella parece evaporarse sin hacerse “pesado” en ningún momento.

Dentro de la singularidad que supone ser una referencia de baja producción en una bodega de elevado volumen, Gran Tribut Joan Juvé es un espumoso que combina las ventajas de una elaboración tan “mimada” como la que podría llevar a cabo un productor artesanal de calidad con el saber hacer y el control absoluto de todos los procesos que aporta una bodega de gran volumen acostumbrada a hacer vinos técnicos de calidad.

¿Qué opinarían Joan Juvé Baqués y Teresa Camps Ferrer de este impecable y extraordinario espumoso de método tradicional cuando hace más de un siglo decidieron elaborar el entonces llamado xampany catala? No me cabe duda de que, al probarlo, esbozarían una sonrisa y seguirían haciendo lo que siempre ha hecho esta casa a lo largo de los últimos 200 años: trabajar apostando por la calidad y por la innovación, incluso en aquella época en la que el mundo se movía al compás de los cascos de un caballo, y apenas era capaz de vencer la oscuridad con el parpadeo humeante de las velas de sebo.

Vino	Alcohol	Producción	Precio (75 cl)
Juve & Camps Gran Tribut Joan Juvé Brut 2018	12 %	–	42,50 euros