Moscatel Pasa Puro Viejo Bodega El Castillito con tarta

Efectivamente, el branding no es su fuerte. Pero si vas a Chipiona (Cádiz), no puedes dejar de visitar El Castillito y pedir su Moscatel Pasa Puro Viejo; un moscatel a prueba de escépticos.
El Castillito es una bodega de Chipiona especializada en vino moscatel, del cual ofrecen cinco diferentes elaboraciones. El vino moscatel de pasas es un vino dulce elaborado a partir de la uva moscatel, previamente soleada (vendimiada y colocada sobre esteras al sol durante unos 15 días para provocar su pasificación). Tras su prensado, el mosto inicia la fermentación alcohólica, que es interrumpida con la adición de alcohol vínico. Posteriormente, se somete a una crianza exclusivamente oxidativa, y en el caso de este Puro Viejo encontramos un vino denso, de un oscuro color ébano y una textura glicérica, con intensos aromas a higos pasos, orejones y dátiles y una boca igualmente intensa, golosa, melosa, larga e increíblemente adictiva.
🇬🇧
Indeed, branding is not their strength. But if you go to Chipiona, Cádiz (Spain), you can’t miss visiting El Castillito cellar and ordering their Moscatel Pasa Puro Viejo; a skeptic-proof muscat.
El Castillito is a Chipiona cellar specialized in Muscat wine, of which they offer five different elaborations. Muscat wine from dried grapes is a sweet wine made from muscat grapes, harvested and placed on mats in the sun for about 15 days to provoke its drying. After pressing the dried grapes, the alcoholic fermentation of the must starts, but it is interrupted with the addition of alcohol distilled from wine. Subsequently, it undergoes an exclusively oxidative aging, and this Puro Viejo is a dense wine, of a dark ebony colour and a glyceric texture, with intense aromas of figs, dried apricots and dates and an equally intense, sweet palate, honeyed, long and incredibly addictive.