Ànima Negra Àn 2023: El alma de Mallorca en una botella

Nacida en 1994 en Felanitx, en el sureste de Mallorca, Ànima Negra es hoy una de las bodegas de referencia de los vinos de la isla. Sus alma mater son Miquel Àngel Cerdà y Pere Obrador, quienes llevan más de veinticinco años llevando su filosofía por el mundo: “Debemos realizar la enología en el campo, y que la bodega sea solo un templo de conservación de la autenticidad de la relación entre la planta, el suelo y el clima”.

La bodega elabora sus vinos en la antigua possessió de Son Burguera, una edificación próxima a Felanitx que data del siglo XIII y que desde sus orígenes contó con dependencias para la elaboración del vino; una actividad que ha pervivido de forma continua hasta la actualidad y que ha contribuido a dar forma al paisaje y a hacer del vino un producto emblemático de su gastronomía. En ese contexto de continuidad histórica, y aprovechando inicialmente las infraestructuras que ofrecía la antigua finca, nació en 1994 Ànima Negra, una bodega cuyos vinos se venden hoy en más de cuarenta países.

El viñedo de Ànima Negra está formado por unas 150 microparcelas situadas en un radio de diez kilómetros desde la propia bodega, en Felanitx, con la excepción de cinco viñas en la zona oeste de la isla. Las viñas, viejas, están plantadas sobre suelos de call vermell, el nombre dado al característico suelo rojizo de Mallorca, un suelo arcilloso de color rojo formado por la erosión de rocas calizas, a menudo mezclado con grava o piedras pequeñas, de escasa retención de agua y gran presencia mineral. Las vides conviven en estas parcelas con árboles frutales —albaricoques, perales, melocotoneros, ciruelos y cerezos— y bosques cercanos y están sometidas a los vientos marinos diurnos conocidos como embates, que contribuyen a la salubridad del viñedo.

Àn 2023 es un coupage de Callet (95 %) y Manto Negro y Fogoneu (5 %), con una producción de apenas 500 gramos por cepa. La elaboración comienza con una vendimia manual, en cajas de diez kilos, con una primera selección de racimos en la viña. En bodega, tras pasar la noche en cámara frigorífica a entre 8 y 10 ºC, las uvas son despalilladas, y los granos pasan por una mesa de selección óptica. Las uvas se transportan por gravedad hacia tinos de roble francés de 4.000 litros, donde fermenta el mosto, con levaduras autóctonas, a una temperatura controlada inferior a 28 ºC. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés nuevas de grano muy fino. La crianza se prolonga entre 14 y 18 meses en esas mismas barricas francesas nuevas de tostado medio y medio-largo, con un trasiego a mitad de la crianza. Antes de ser embotellado, el vino pasa dos meses en depósitos de cemento.

En copa, Àn 2023 presenta un color rojo picota de capa media-baja. La nariz es compleja, intensa y muy interesante: fruta roja fresca y flores acompañadas de notas de azúcar quemado, balsámicas y algo de regaliz; una nariz amable y expresiva, sin resultar en ningún momento dulzona. En boca es un vino mediterráneo, pero con una buena acidez en un trago amable, fluido, casi etéreo, complejo, elegante y largo, con un final láctico. Àn es un vino que te hace entender a qué sabe y a qué huele la isla de Mallorca, el resultado de una filosofía que lleva más de veinticinco años poniendo la tierra por delante de todo lo demás.

Vino	Alcohol	Producción	Precio (75 cl)
Àn 2023	13,5 %	–	~42 euros

Ànima Negra Àn 2023: The Soul of Mallorca in a Bottle

Born in 1994 in Felanitx, in the southeast of Mallorca, Ànima Negra is today one of the island’s benchmark wineries. Its alma mater are Miquel Àngel Cerdà and Pere Obrador, who have spent more than twenty-five years taking their philosophy around the world: «We must practise enology in the vinyard, and let the winery be nothing more than a temple for preserving the authenticity of the relationship between the plant, the soil and the climate.»

The winery produces its wines at the old possessió of Son Burguera, a building near Felanitx dating from the thirteenth century that has housed winemaking facilities since its earliest days — an activity that has continued uninterrupted to the present and has helped shape the landscape and establish wine as an emblematic product of its gastronomy. It was in this context of historical continuity, making initial use of the infrastructure offered by the old estate, that Ànima Negra was born in 1994, a winery whose wines are now sold in more than forty countries.

The Ànima Negra vineyard consists of around 150 micro-plots located within a ten-kilometre radius of the winery itself in Felanitx, with the exception of five vineyards in the western part of the island. The old vines are planted on call vermell soils, the name given to Mallorca’s characteristic reddish earth, a red clay soil formed by the erosion of limestone rocks, often mixed with gravel or small stones, with low water retention and a strong mineral presence. In these plots, the vines share space with fruit trees —apricot, pear, peach, plum and cherry— and nearby woodlands, and are exposed to the daytime sea winds known as embats, which contribute to the health of the vineyard.

Àn 2023 is a blend of Callet (95 %) and Manto Negro and Fogoneu (5 %), with a yield of just 500 grams per vine. Production begins with a manual harvest, in ten-kilo crates, with an initial selection of bunches in the vineyard. At the winery, after spending the night in cold storage at between 8 and 10°C, the grapes are destemmed and the berries pass through an optical sorting table. The grapes are transported by gravity into 4,000-litre French oak tinos, where the must ferments with indigenous yeasts at a controlled temperature below 28°C. Malolactic fermentation takes place in new fine-grained French oak barrels. Ageing lasts between 14 and 18 months in those same new French oak barrels with a medium to medium-long toast, with a single racking at the midpoint of the ageing period. Before bottling, the wine spends two months in concrete tanks.

In the glass, Àn 2023 presents a medium-low intensity cherry red colour. The nose is complex, intense and very interesting: fresh red fruit and flowers accompanied by notes of burnt sugar, balsamic hints and a touch of liquorice — an approachable and expressive nose that never tips into sweetness. On the palate it is a Mediterranean wine, but with good acidity and an easy, fluid, almost ethereal, complex, elegant and long finish drink, with a lactic note at the end. Àn is a wine that makes you understand what the island of Mallorca tastes and smells like, the result of a philosophy that has spent more than twenty-five years putting the land above everything else.