Maar de Cervera Graciano 2018

A menudo pensamos en La Mancha como un erial inmenso, cálido y monótono, y en sus vinos como ejemplares simples, con grandes producciones de cepas estresadas. Pero, si dejamos aparcados los tópicos, en La Mancha podemos encontrar propuestas tan interesantes como ésta de Encomienda de Cervera, una bodega ubicada en Almagro, en una finca que se encuentra justo al borde de la hoya de Cervera. Y ¿qué demonios es la hoya de Cervera? Pues nada menos que la chimenea de un antiguo volcán hoy convertida en un humedal que concentra una gran biodiversidad y una alucinante complejidad de suelos, con piroclastos hidromagmáticos (lava solidificada, para entendernos), cuarcitas y pizarras; o sea: mineralidad y vulcanismo, sumado al estrés hídrico y térmico característicos de la región, aunque algo matizados por la cercanía del río Jabalón y por la propia laguna volcánica.
Maar de Cervera Graciano 2018 es un monovarietal elaborado con Graciano de la propia finca, con viñedos ubicados a entre 750 y 850 metros de altitud. El vino se elabora de forma convencional y se cría en roble durante doce meses.
A la vista muestra un color rojo picota de capa media. Su nariz presenta fruta roja fresca fruta negra algo más madura y algunas notas de monte bajo, mientras que en boca se repite esa sensación de fruta roja, con un toque goloso (que no dulce), todo ello sobre un cuerpo bien estructurado, tánico, levemente astringente, glicérico y terroso. Se bebe bien; ha entrado ya en su ventana de consumo, pero todo apunta a que si lo guardas durante un par de año disfrutarás un vino aún más redondo.

Maar de Cervera Graciano 2018 Cápsula

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We often think of La Mancha as an immense, warm and monotonous wasteland, and its wines as simple ones, with large productions of stressed strains. But, if we leave the topics parked, in La Mancha we can find such an interesting proposal as this one from Encomienda de Cervera, a winery located in Almagro, on an estate located just on the edge of the Hoya de Cervera. And what the hell is the Hoya de Cervera? Well, nothing less than the chimney of an ancient volcano today turned into a wetland that concentrates a great biodiversity and an amazing complexity of soils, with hydromagmatic pyroclasts (solidified lava), quartzites and slate. In other words: minerality and volcanism, added to the hydric and thermal stress characteristic of the region, although somewhat nuanced by the proximity of the Jabalón river and by the volcanic lagoon itself.
Maar de Cervera Graciano is a single-varietal made with grapes from the estate itself, with vineyards located at between 750 and 850 meters of altitude. The wine is made in a conventional way and is aged in oak for twelve months.
At sight it shows a cherry red color with a medium body. Its nose presents fresh red fruit, somewhat more mature black fruit and some notes of countryside, while in the palate that sensation of red fruit is repeated, with a gourmand touch (not sweet), all on a well-structured body, tannic, slightly astringent, glyceric and earthy. It’s easy to drink. It has already entered its consumption window, but everything indicates that if you keep it for a couple of years you will enjoy an even rounder wine.

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