La bodega española presenta una nueva línea experimental elaborada artesanalmente en su microbodega Celler Jaume con producciones que oscilan entre 743 y 5.103 botellas
Codorníu ha presentado oficialmente su colección Ars Collecta Cavas Singulares, compuesta por siete cavas gran reserva de edición limitada. Esta nueva línea se elabora de forma artesanal en la microbodega Celler Jaume, inaugurada en 2013 y ubicada en el lugar donde se crearon los primeros cavas de la casa en 1872.
Los enólogos Bruno Colomer y Laura Tragant han desarrollado estos cavas como parte de un proyecto experimental que permite explorar nuevas formas de interpretar el viñedo y diferentes técnicas de envejecimiento. La microbodega funciona como espacio de aprendizaje donde se realizan pruebas a pequeña escala antes de aplicar los resultados al resto de la producción.
Características de la colección
Cada una de las siete referencias explora diferentes variedades, terruños y métodos de elaboración, con crianzas que van desde los 28 meses hasta los 9 años. Todas las botellas se comercializan al mismo precio de 30 euros, independientemente de su tiempo de envejecimiento o el número de unidades producidas.
Aires del Sur 2018 utiliza Xarel·lo del Parc Natural del Garraf fermentado en toneles que han contenido fino y brandy, con una producción de 743 botellas y crianza mínima de 7 años. La Plana 2019 se centra en la Parellada procedente de viñedos a 500 metros de altitud en el Baix Penedès, con 60 meses de crianza y 1.438 botellas elaboradas.
Mediterráneo 2018 presenta Xarel·lo con 70 meses de crianza en 1.446 botellas, mientras que el Rosé Gran Reserva 2014 se elabora con Pinot Noir del Pla de Manlleu con 9 años de crianza, limitado a 2.024 unidades.
Variedades y técnicas de elaboración
Serralada 2018 apuesta por el Macabeo monovarietal, poco común en cavas, con 6 años de envejecimiento y 740 botellas producidas. Tres Zonas combina uvas de diferentes regiones: Chardonnay del Segrià en Lleida, Pinot Noir de la Conca de Barberà y Xarel·lo del Garraf, para elaborar un total de 5.103 botellas con 70 meses de crianza.
La referencia Ancestro 2021 se elabora con Xarel·lo del Parc Natural del Garraf mediante métodos tradicionales con mínima intervención, mantiene 28 meses de crianza y alcanza las 3.279 botellas producidas.
Contexto empresarial
La presentación de esta colección se enmarca en la consolidación del proyecto Cavas de Paraje de Codorníu y coincide con la obtención de la certificación B Corp por parte de Raventós Codorníu en 2025. Esta certificación reconoce a empresas que cumplen estándares verificados de impacto social y ambiental.
Raventós Codorníu cuenta con quince bodegas distribuidas entre España, Argentina y California, además de gestionar 3.000 hectáreas de viñedo. La compañía se ha fijado como objetivo convertirse en la empresa vitivinícola sostenible de mayor crecimiento, basando su modelo de negocio en el respeto al origen, territorio y personas.
Disponibilidad y distribución
Los siete Cavas Singulares están disponibles en establecimientos especializados y a través de los canales de venta de Codorníu. La estrategia de precio único busca facilitar el acceso a cavas de larga crianza sin distinción por el tiempo de envejecimiento o la exclusividad de la producción.
Esta colección representa el resultado de la experimentación continua en Celler Jaume, donde se desarrollan técnicas que posteriormente pueden aplicarse a otras líneas de producción de la bodega. El proyecto forma parte de la estrategia de innovación de Codorníu, que combina métodos tradicionales con nuevas aproximaciones enológicas.
Perfil de cada cava
Cada referencia está diseñada para maridar con diferentes tipos de gastronomía. Aires del Sur se recomienda para platos principales de cetrería y pescados al pil-pil. La Plana complementa ensaladas tibias y carnes blancas poco condimentadas. Mediterráneo funciona bien con pescado blanco y arroces con marisco.
El Rosé Gran Reserva se orienta hacia postres dulces y carnes con salsas de frutas. Serralada marida con ensaladas con frutas y arroces con carnes blancas. Tres Zonas resulta versátil para pescados y aves, mientras que Ancestro se adapta a todo tipo de pescados y aves poco condimentadas.
La colección Cavas Singulares supone una ampliación del catálogo premium de Codorníu, dirigida tanto a consumidores especializados como a establecimientos de restauración que buscan referencias exclusivas con producciones limitadas y características diferenciadas.