Ubicada en una ladera que arranca en los 970 metros de altitud para alcanzar los 1.000 metros en su zona más alta, la viña en la que se cultivan las cepas de Malbec con las que se elabora este vino es el lugar ideal para que esta variedad desarrolle todo su potencial. Eso es al menos lo que defiende Pablo Pavez –enólogo de Clunia– cuando habla de este monovarietal elaborado en la bodega burgalesa de Coruña del Conde. Para Pablo, las condiciones tanto de clima como de altitud son muy similares a las que se encuentran en los viñedos de Mendoza (Argentina) donde la Malbec es la reina absoluta. Pablo explica que el contraste de temperaturas entre el día y la noche tan característico de la zona –con diferencias que oscilan entre los 18 y los 22 ºC– es una de las claves para conseguir que la maduración de la uva se produzca de forma sosegada, mientras que tanto el clima seco y soleado durante la época de la maduración como los suelos calizos con arenas y arcillas ayudan a lograr una buena concentración.
Otra de las claves de este monovarietal burgalés de Malbec se encuentra en la cuidada selección de la uva que llega a encubarse en los depósitos de acero inoxidable en los que –tras una maceración a 4 ºC durante 48 horas– se producirá la fermentación alcohólica, con levaduras seleccionadas del propio viñedo. Tras 21 días de encubado, el vino se trasiega a barricas de roble francés, donde hace la conversión maloláctica y se somete a una crianza de 15 meses.
Descorchamos la botella de este mimado Clunia Malbec 2020 para encontrar un vino suculento en el que manda la fruta negra madura, con una segunda capa de aromas a especias, humo, vainilla y regaliz. En boca es un vino carnoso, que no se hace pesado gracias a su buena sensación de acidez. Ofrece un trago suave, con taninos dulces, domados, sensaciones golosas, buena intensidad y una destacable longitud.
Más allá de lo que nos pueda sugerir la silueta de su botella inspirada en el mundo clásico de esa Clunia Sulpicia que da nombre a la bodega, no cabe duda de que este Clunia Malbec ha sido elaborado con esmero, con buena fruta y con saber hacer.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Clunia Malbec 2020 | 14,5 % | 11.220 botellas de 75 cl | 27,79 euros |
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Clunia Malbec 2020: A high-altitude Malbec from a hillside in Burgos
Located on a slope that starts at an altitude of 970 meters and reaches 1,000 meters at its highest point, the vineyard where the Malbec vines for this wine are cultivated is the ideal place for this variety to develop its full potential. That is at least what Pablo Pavez – winemaker from Clunia – defends when he talks about this single-varietal produced in the Burgos winery in Coruña del Conde. For Pablo, the conditions of both climate and altitude are very similar to those found in the vineyards of Mendoza (Argentina) where Malbec is the absolute queen. Pablo explains that the contrast in temperatures between day and night so characteristic of the area – with differences that range between 18 and 22 ºC – is one of the keys to ensuring that the grapes ripen calmly, while both the dry and sunny climate during the ripening season and the limestone soils with sand and clay help to achieve good concentration.
Another of the keys to this Burgos single-varietal Malbec is found in the careful selection of the grapes that are vatted in stainless steel tanks in which – after maceration at 4 ºC for 48 hours – alcoholic fermentation will occur, with yeasts selected from the vineyard itself. After 21 days of vatting, the wine is racked into French oak barrels, where the wine undergoes malolactic conversion and is aged for 15 months.
We uncork the bottle of this Clunia Malbec 2020 to find a succulent wine in which ripe black fruit rules, with a second layer of aromas of spices, smoke, vanilla and licorice. In the palate it is a fleshy wine, which does not become heavy thanks to its good sensation of acidity. It offers a smooth drink, with sweet, tamed tannins, gourmand sensations, good intensity and a remarkable length.
Beyond what the silhouette of its bottle inspired by the classic world of that Clunia Sulpicia that gives its name to the winery may suggest, there is no doubt that this Clunia Malbec has been made with care, with good fruit and with accurate know-how.
