Carmelo Peña es ingeniero químico por la universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), se formó también como sumiller, y finalmente estudió enología en la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona). Posteriormente, se ha formado en Oporto (Portugal) con Dirk Niepoort, en El Bierzo (León) con Raúl Pérez y en Itata (Chile) con Pedro Parra. Trabaja en diversos proyectos, incluido su proyecto personal Bien de Altura.
Es un volcán. Jovial, dicharachero, espídico; tan alejado del arquetipo sosegado isleño, y al mismo tiempo canario hasta la médula. Las ideas parecen agolparse en el interior de su cabeza, fluyen a borbotones por su boca, que a veces no […]
El3mento es una simbiosis entre Gran Canaria y el Douro portugués o, lo que es lo mismo, una colaboración entre Carmelo Peña Santana y Luís Pedro Cândido da Silva. Estos dos enólogos coincidieron en la universidad y decidieron emprender un […]
Hace siglos, las erupciones volcánicas cubrieron los campos de Lanzarote de ceniza, creando una tierra volcánica conocida en la isla como rofe. Sus habitantes horadan la tierra para llegar a los suelos fértiles que quedan bajo el rofe, y esos […]