Las Caraballas nace bajo la idea de desarrollar una agricultura ecológica y sostenible en una finca de 100 hectáreas donde conviven los cultivos con un pinar, una finca en la que se trabajan viñas de Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Nuestro protagonista de hoy es Caraballas Verdejo Ecólogico 2018, un monovarietal que fermenta en depósitos de acero con levaduras autóctonas durante unos cincuenta días, y allí también realiza una crianza sobre sus lías de un par de meses.
Estamos ante un vino que en nariz muestra la variedad, con aromas de membrillo, melocotón y heno. En boca es fresco, suave y equilibrado; encontramos fruta blanca y especias, una acidez moderada y un muy agradable amargor final.
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Las Caraballas was born with the idea of developing an ecological and sustainable agriculture on a 100-hectare farm where crops coexist with a pine forest, a farm where vines of Verdejo, Sauvignon Blanc and Chardonnay are worked. Our protagonist today is Caraballas Verdejo Ecólogico 2018, a single-varietal that ferments in steel tanks with indigenous yeasts for about fifty days, and there also carries out an aging on its lees for a couple of months.
We are talking about a wine that shows the variety on the nose, with aromas of quince, peach and hay. In the palate is fresh, smooth and balanced; we find white fruit and spices, a moderate acidity and a very pleasant final bitterness.
