En Can Macià, en Òdena, en la provincia de Barcelona, se encuentra la casa de Caves Bohigas, una bodega con más de ocho siglos de historia que sigue en manos de la misma familia que la fundó, aunque los apellidos hayan ido cambiando. Can Macià es una finca de 200 hectáreas donde conviven el bosque, campos de cereales y 35 hectáreas de viñedo. Este viñedo se completa con otras 30 hectáreas propiedad de la bodega, ubicadas en la finca Can Batllevell, también situada en la provincia de Barcelona, más concretamente en Gelida. Con las uvas de estas dos fincas, Caves Bohigas elabora unas 550.000 botellas anuales, de las cuales 500.000 son cavas y 50.000 vinos tranquilos. Hoy vamos a hablar de uno de sus cavas, concretamente de su Brut Nature.
Bohigas Brut Nature Reserva está elaborado con las uvas típicas del cava: un coupage de Xarello (55 %), Macabeo (30 %) y Parellada (15 %). Al tratarse de un espumoso elaborado siguiendo el método tradicional, la segunda fermentación tiene lugar en botella, en una cava subterránea donde se mantiene a una temperatura constante de 16 ºC. Las botellas permanecen en rima un mínimo de 18 meses antes de ser degolladas y añadírseles el licor de expedición, que al ser un brut nature, no lleva azúcar.
Al servir una copa de Bohigas Brut Nature Reserva, encontramos un cava de color amarillo pajizo con reflejos dorados y una burbuja abundante y continua. En nariz encontramos manzana madura y una nota golosa, como algodón de azúcar. En boca destaca una buena acidez y un trago frutal, bastante intenso pero no demasiado largo, acompañado de una burbuja abundante que le aporta frescura. Es un cava fácil de beber con el que viajar por los ocho siglos de historia de Caves Bohigas.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Bohigas Brut Nature Reserva | 12 % | – | 13,15 euros |
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Bohigas Brut Nature Reserva: A cava from a winery with eight centuries of history
In Can Macià, located in Òdena, in the province of Barcelona, lies the home of Caves Bohigas, a winery with over eight centuries of history that remains under the stewardship of the founding family, despite the changes in last names over time. Can Macià is a 200-hectare estate where forests and grain fields coexist with 35 hectares of vineyards. This vineyard is complemented by another 30 hectares owned by the winery in the Can Batllevell estate, also located in the province of Barcelona, specifically in Gelida. With grapes from these two estates, Caves Bohigas produces around 550,000 bottles annually, of which 500,000 are cavas and 50,000 are still wines. Today, we’ll discuss one of their cavas, the Bohigas Brut Nature.
Bohigas Brut Nature Reserva is made with the classic cava grapes: a blend of Xarello (55%), Macabeo (30%), and Parellada (15%). As a sparkling wine produced in the traditional method, the second fermentation takes place inside the bottle, in an underground cellar where it is kept at a constant temperature of 16°C (60.8°F). The bottles remain there for a minimum of 18 months before disgorgement, and since this is a brut nature, no sugar is added in the dosage.
When pouring a glass of Bohigas Brut Nature Reserva, we find a cava with a straw-yellow color and golden highlights, with an abundant and continuous stream of bubbles. On the nose, there are aromas of ripe apple and a sweet note reminiscent of cotton candy. On the palate, it has a nice acidity and a fruity profile, fairly intense yet not overly long, accompanied by plentiful bubbles that add freshness. It’s an easy-to-drink cava that offers a journey through the eight centuries of Caves Bohigas’ history.