Y lo otro también Bobal 2017

“Todo nuestro conocimiento tiene su origen en nuestras percepciones.» Con esta cita de Leonardo da Vinci en la etiqueta trasera se presenta Y lo Otro También Bobal 2017, un vino natural elaborado con Bobal (80 %) y Tardana (20 %) que fermenta y reposa durante tres meses en cubas de acero inoxidable.
Lo primero que nos llama la atención en su color cereza pálido, a medio camino entre un tinto y un rosado. En nariz no puede esconder su condición de vino natural, con aromas a cuero que se imponen sobre los de la fruta. También hay notas cítricas en consonancia con un paladar en el que manda esa acidez tartárica que nos recuerda al pica-pica (ya sabéis que nuestros descriptores no son de manual) y encaja a la perfección con un ligero resto carbónico en un vino muy fresco y original.
Y mientras apuramos la copa, la frase de Leonardo sobrevuela aún nuestras cabezas, como si se tratara de un enigma que alguien decidió poner en la etiqueta para darnos la clave de algún conocimiento superior. Quizá necesitemos otra copa para resolverlo… o quizás la ventana del conocimiento se nos haya cerrado hace ya un par de vinos.
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“All our knowledge has its origin in our perceptions.” This quote from Leonardo da Vinci is on the back label of Y lo Otro También Bobal 2017, a raw wine made with Bobal (80%) and Tardana (20%) that ferments and ages for three months in stainless steel vats.
The first thing we focus in is its pale cherry color, halfway between a red and a rosé wine. The nose can’t hide its raw wine condition, with leather aromas over the fruits’. There are also citrus notes that match with the palate, where the leading sensation is the tartaric acidity that reminds us of spicy candies (you know that our descriptors are not conventional) and fits perfectly with a slight carbonic rest in a very fresh and original wine.
And while we are emptying our glasses, Leonardo’s quote still flies over our heads, as if it were an enigma that someone decided to put on the label to give us the key to some higher knowledge. We may need another glass to solve it … or perhaps the window of knowledge has been closed for us a couple of wines ago.

Y lo otro también Bobal 2017 etiqueta trasera