Uno 2012 Chardonnay Enate

Uno de los vinos más especiales que hemos catado este año es este Uno’ Chardonnay 2012.
Se trata de un monovarietal procedente de una única parcela (Planacor) cuyas uvas, sobremaduradas, se vendimian a mano.
El mosto flor fermenta en barricas nuevas de roble francés, grano fino y tostado medio con control de temperatura. Tras la fermentación alcohólica, realiza también la maloláctica y descansa sobre sus lías, con batonages periódicos, durante 20 meses.
Antes de pasar a la botella (sin clarificar ni filtrar) y descansar una larga temporada en la bodega, el vino se ensamblará en un depósito de acero en el que permanecerá cuatro meses más.
De color muy intenso, se presenta con una nariz potente, compleja y elegante, en la que la madera y las levaduras se imponen a la fruta, con frutos secos y pastelería sobre un fondo de melocotón. La boca es deliciosamente amarga, intensa y larga. Mazapán, frutos secos y licor nos recuerdan a otros vinos «de postre», pero sin rastro de la parte dulce. Y es que parte de la magia de Uno’ Chardonnay es que su fermentación no llega a interrumpirse, y nos permite disfrutar de un vino blanco con mucho cuerpo y nada menos que un 15,5 % de volumen de alcohol; sin duda, un vino único.
🇬🇧
One of the most special wines we have tasted this year is Uno ‘Chardonnay 2012.
It’s single-varietal from a plot (Planacor) whose overripe grapes are hand harvested.
The must ferments in new fine grain and medium toast French oak barrels with temperature control. After the alcoholic fermentation, it also makes the malolactic and rests on its lees, with periodic batonages, for 20 months.
Before being bottled (without clarifying nor filtering) and resting for a long time in the cellar, the wine is blended in a tank in which it will remain four more months.
It shows an intense color, and a powerful, complex and elegant nose, with wood and yeasts aromas over the fruit: nuts and pastry on a peach background. The palate is deliciously bitter, intense and long. Marzipan, nuts and liquor remind us of other «dessert» wines, but without a trace of the sweet part in a white wine with 15,5% if alcohol per volume; a really unique wine.