Vino Tinto V es el título de la obra de Erwin Bechtold que luce en su etiqueta la gruesa botella borgoñona de Enate Uno’ Tinto 2009, una de las piezas que forman parte de la colección permanente que atesora esta bodega aragonesa.
Para elaborar su tinto más exclusivo, se seleccionan uvas Syrah (60 %) y Cabernet Sauvignon (40 %) de dos parcelas (Las Escaleras y Los Cadiellos), se vendimian a mano, se seleccionan mediante dos procesos y se introducen en pequeños depósitos de acero inoxidable. En ellos maceran en frío durante tres días, fermentan, y el mosto se somete a bazuqueos con un sistema neumático. Pasado un mes con los hollejos, los vinos se descuban a barricas nuevas de roble francés, donde hacen la fermentación maloláctica y una crianza de 20 meses con sus lías finas, periodo tras el cual, en abril de 2011, Uno’ 2009 pasó por fin, sin clarificar, a esa gruesa botella borgoñona decorada con la obra de Erwin Bechtold.
Y así permaneció hasta que en noviembre de 2011 tuvimos la suerte de probarlo y descubrir su nariz elegante, aún algo tímida con la botella recién descorchada, así como su boca plena, amplia, carnosa y muy compleja.
Y mientras recordamos con cariño el momento en el que compartimos este soberbio vino aragonés, suena de fondo una voz de raíces mañas cantando “Bonita la amistad, bonita la risa, bonita la gente cuando hay calidad, bonita la gente que no se arrepiente […] Qué bonito que te va cuando te va bonito”. Que te vaya bonito, Pau Donés. Hoy brindamos por ti.
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To make the exclusive Enate Uno’ 2009 red wine, Syrah (60%) and Cabernet Sauvignon (40%) grapes are hand harvested from two plots, selected twice and introduced in small stainless steel tanks where they macerate in cold for three days, they ferment and the must undergoes punching with a pneumatic system. After a month with the skins, the wines are racked to new French oak barrels, where the malolactic fermentation is made and the wine ages for 20 months on its fine lees. Finally, in April 2011, Uno ‘2009 is bottled without clarification.
Last November this bottle was uncorked and we discovered its elegant nose, as well as its full bodied, wide, and very complex palate.
