Hay pequeños detalles que dan pistas sobre la calidad de un vino o, como en este caso, sobre la calidad de los vinos de una bodega. Uno de esos detalles son las fichas técnicas, ese D.N.I. de cada vino que, en muchas ocasiones, ni está ni se le espera, o bien tan solo podemos encontrar la ficha de una añada anterior, una ficha genérica que vale para cualquier añada (esto casi es peor) o simplemente fichas que hablan de la naturaleza, la tradición, lo auténtico, lo divino y lo humano sin aportar apenas información real.
Evidentemente, no es el caso de Enate, en cuya web encontramos las fichas técnicas de los vinos que se encuentran ahora en el mercado. Pero lo mejor de todo es que, cuando abrimos la ficha de este Enate Cabernet Sauvignon – Merlot 2019, lo primero que hallamos son notas de la añada, que comienzan describiendo el otoño lluvioso de 2018, el invierno seco, los calores de marzo que adelantaron el inicio del ciclo, la escasez de lluvias en la primavera, el buen cuajado, las lluvias de final de verano… Sólo con leer esta presentación, puedes estar seguro de que en esta botella vas a encontrar un vino que ha sido elaborado con una dirección enológica impecable.
Así que estamos ante un coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot de vendimia mecánica cuyas uvas son despalilladas, estrujadas y encubadas en diferentes depósitos de acero inoxidable para que sus mostos fermenten a 24 ºC. Acabada tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica, el vino se trasiega a barricas de 225 litros de roble francés y americano, donde permanece durante seis meses.
Tras ensamblarse, este Enate Cabernet Sauvignon – Merlot fue embotellado en marzo de 2021, y sólo un mes más tarde lo catamos para encontrar un vino de color picota y nariz herbal en la que poco a poco van apareciendo los aromas de la fruta negra y toques de pimienta. Al llevarlo a la boca encontramos un vino de muy buen potencial que pide a gritos algo más de botella, un vino de una boca terrosa, tánica, con buena acidez y un posgusto lácteo.
No cabe duda de que es un vino bien elaborado, que entrará en su ventana de consumo óptimo dentro de unos meses y que, por lo que cuesta, es todo un regalo.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio |
| Enate Cabernet Sauvignon – Merlot 2019 | 15 % | – | 7,50 euros |
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Enate Cabernet Sauvignon – Merlot 2019: Bordeaux blend for this classic wine from Somontano
There are small details that give clues about the quality of a wine or, as in this case, about the quality of the whole winery’s offer. One of those details are the technical sheets, that ID of each wine that, on many occasions, is impossible to find, or we can only find the record of a previous vintage, a generic record that is valid for any vintage (this is almost worse) or simply records that speak of the nature, tradition, the authentic, God and men … without providing hardly any real information.
Obviously, this isn’t the case with Enate, on whose website we find the technical data of the wines that are now on the market. But best of all, when we open the file for this Enate Cabernet Sauvignon – Merlot 2019, the first thing we find are vintage notes, which begin by describing the rainy autumn of 2018, the dry winter, the March heat that brought the beginning of the cycle, the scarcity of spring rains, the good setting, the late summer rains… Just by reading this presentation, you can be sure that in this bottle you will find a wine that has been made with an impeccable oenology.
So we are dealing with a blend of Cabernet Sauvignon and Merlot from mechanical harvest whose grapes are destemmed, crushed and vatted in different stainless steel tanks so that their musts ferment at 24 ºC. Once both alcoholic and malolactic fermentation have finished, the wine is racked into 225-litre French and American oak barrels, where it remains for six months.
After being assembled, this Enate Cabernet Sauvignon – Merlot was bottled in March 2021, and only a month later we tasted it to find a cherry-colored wine with a herbal nose in which the aromas of black fruit and hints of pepper appear little by little. When we bring it to the palate, we find a wine with very good potential that cries out for some more time in the bottle, a wine with an earthy, tannic mouthfeel, with good acidity and a dairy aftertaste.
There’s no doubt that it’s a well-crafted wine, that it will reach its optimal consumption window in a few months and that, for what it costs, it’s a real gift.
