La bodega Philipponnat puede presumir de estar ligada a su terroir en Ay, en la región de Champagne, desde hace 500 años. Ya elaboraban y vendían champán en el siglo XVI, siendo uno de los proveedores de la corte de Luis XIV. A día de hoy, tras múltiples generaciones, la familia Philipponnat sigue cultivando las viñas y elaborando champagne, manteniendo los valores que han hecho perdurar la maison durante siglos: individualidad, excelencia, generosidad y humildad.
Las 20 hectáreas de viñedo premier y grand cru que posee la bodega están situadas en las subzonas de Ay, Mareuil-sur-Ay y Avenay. No están mecanizadas, y los suelos se trabajan con tracción animal. En la bodega, los vinos de reserva que se utilizan en sus champanes no vintage se guardan en barricas de roble utilizando el método de soleras.
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé es un coupage de Pinot Noir (67 %), Chardonnay (31 %) y Meunier (2 %) procedentes de los viñedos de la bodega. En nuestro caso, la mayoría del vino utilizado, un 66 %, procedía de la añada 2019, mientras que el 34 % restante son vinos de reserva procedentes de la solera de la bodega.
La crianza en rima tiene lugar en una bodega subterránea donde las botellas descansan a una temperatura constante de 12 ºC durante tres años. Nuestra botella fue degollada en febrero de 2023 y rellenada sin adición de azúcar al tratarse de un champagne sin dosage.
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé se presenta en copa con un color entre amarillo limón y dorado con reflejos metálicos y una burbuja fina y abundante. Su nariz es frutal, con la manzana asada como absoluta protagonista, acompañada de notas minerales y herbales. En boca tiene una muy buena acidez en un trago complejo, elegante y largo, con notas cítricas y de panadería.
Es un champagne que pone en valor el viñedo de calidad, el cultivo respetuoso, el saber hacer de una maison histórica y el inconformismo de un productor que honra su pasado sin dejar de mirar al futuro con ilusión.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Philipponnat Royale Réserve Non Dosé | 12,5 % | – | ~ 50 euros |
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Philipponnat Royale Réserve Non Dosé: A modern champagne from a historic maison
The Philipponnat winery can boast of being linked to its terroir in Ay, in the Champagne region, for 500 years. They were already producing and selling champagne in the 16th century, being one of the suppliers to the court of Louis XIV. Today, after multiple generations, the Philipponnat family continues to cultivate the vineyards and produce champagne, maintaining the values that have made the maison endure for centuries: individuality, excellence, generosity, and humility.
The 20 hectares of premier and grand cru vineyards owned by the winery are located in the subzones of Ay, Mareuil-sur-Ay, and Avenay. They are not mechanized, and the soils are worked with animal traction. In the winery, the reserve wines used in their non-vintage champagnes are stored in oak barrels using the solera system.
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé is a blend of Pinot Noir (67%), Chardonnay (31%), and Meunier (2%) from the winery’s vineyards. In our case, the majority of the wine used, 66%, came from the 2019 vintage, while the remaining 34% are reserve wines from the winery’s solera.
The second fermentation and the aging on lees takes place in an underground cellar where the bottles rest at a constant temperature of 12 ºC for three years. Our bottle was disgorged in February 2023 and refilled without the addition of sugar, as it is a dosage-free champagne.
Philipponnat Royale Réserve Non Dosé presents itself in the glass with a color between lemon yellow and golden with metallic reflections and a fine and abundant bubble. Its nose is fruity, with baked apple as the absolute protagonist, accompanied by mineral and herbal notes. On the palate, it has a very good acidity in a complex, elegant, and long sip, with citrus and bakery notes.
It’s a champagne that values quality vineyards, respectful farming, the know-how of a historic maison, and the non-conformity of a producer who honors its past while eagerly looking to the future.
