En O Rosal, el Albariño rara vez va solo, y Pazo de Seoane 2024 es un buen ejemplo: a la variedad reina de Rías Baixas se suman Loureiro, Treixadura y Caiño Blanco, tres variedades autóctonas para reproducir el coupage tradicional de esta subzona de Pontevedra.
Rías Baixas se reparte en cinco subzonas: Condado do Tea, O Rosal, Ribeira do Ulla, Soutomaior y Val do Salnés. Cuatro están en la provincia de Pontevedra, y Ribeira do Ulla queda en el límite con A Coruña. Son 4.184 hectáreas divididas en más de 22.500 parcelas, trabajadas por 5.046 viticultores, un viñedo marcado por el minifundio gallego y cultivado sobre todo en emparrado. Todas las subzonas apuestan por las variedades autóctonas, con el Albariño a la cabeza: según la D.O., representa más del 96 % de la producción.
En O Rosal, la temperatura media de enero ronda los 10 ºC, y es una de las subzonas de inviernos más suaves. Con Condado do Tea, a la que la D.O. reconoce una frontera difusa, comparte un paisaje que dibuja la apertura del valle del Miño y una sucesión de pequeños ríos (Deva, Termes, Tea, Louro y Tamuxe) que han abierto valles de fondo plano entre escarpes rocosos. El granito domina en toda la denominación, pero en O Rosal y Tomiño aparece además una estrecha banda de rocas metamórficas, y abundan los depósitos sedimentarios recientes, con las terrazas de los ríos Louro y Miño como mejor ejemplo. Lagar de Fornelos atribuye además a la subzona un microclima particular que adelanta la maduración y que, según la bodega, favorece un buen equilibrio entre acidez, graduación e intensidad aromática.
Un coupage tradicional
Pazo de Seoane es una de las marcas de Lagar de Fornelos, bodega perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A. Llegó a O Rosal en 1988, al comprar la pequeña bodega familiar Fernández Cervera Hermanos, y hoy cuenta con 100 hectáreas de viñedo propio, que presume de ser el mayor viñedo de Albariño en propiedad de Rías Baixas.
Pazo de Seoane O’ Rosal 2024 es un coupage de Albariño (81 %), Loureiro (12 %), Treixadura (5 %) y Caiño Blanco (2 %). Todo el Albariño procede de parcelas propias de la bodega en O Rosal, sobre suelos de textura franco-arenosa con abundante esquisto. Olga Verde, enóloga de Lagar de Fornelos, busca en este blanco “frescura, tensión y una elegante expresión mineral”.
La añada 2024 en Rías Baixas
Cuenta la bodega que 2024 fue un año atlántico en toda regla. Un invierno cálido y húmedo adelantó la brotación a mediados de marzo, y la primavera, lluviosa e inestable, dejó un buen desarrollo de la planta, aunque la floración se complicó y hubo pérdidas por corrimiento. En verano, con temperaturas suaves y lluvias intermitentes durante todo el ciclo, la uva maduró despacio y por completo. Pese a algunos días de lluvia en plena vendimia, la cosecha fue de excelente calidad.
Fermentación por variedades y crianza sobre lías finas
Tras controlar la maduración parcela a parcela, la vendimia arrancó el 4 de septiembre en la finca Silvosa, en O Rosal, y se prolongó hasta el 23 de ese mismo mes. La uva llegó a bodega en cajas pequeñas y refrigerada, y allí la seleccionadora óptica la revisó grano a grano.
Ya en bodega, se enfría la uva, se prensa con suavidad en atmósfera inerte, y los mostos pasan por un desfangado estático. Cada variedad fermenta por separado y a baja temperatura, y el coupage llega después, a la manera tradicional de O Rosal. La bodega encontró que los mostos estaban equilibrados, por lo que no fue necesaria la fermentación maloláctica, de modo que la acidez de la añada se mantiene intacta. La crianza transcurre sobre lías finas, con bâtonnages periódicos, hasta el momento de embotellar, buscando que el vino ganara cuerpo sin perder tensión.
En copa, Pazo de Seoane 2024 muestra un color amarillo pajizo. En nariz aparecen la fruta de hueso y los cítricos, con notas herbales y florales, así como un toque de fruta tropical. En boca, la acidez da la bienvenida a un trago intenso, frutal y con esa nota herbal que ya aparecía en nariz, un trago de buena longitud con un final ligeramente amargo. Destaca el buen trabajo de lías, que lo hace untuoso sin pasarse. Es un vino mineral, con una ligera nota salina que resulta accesible para todos los públicos, perfecto para descubrir el coupage tradicional de O Rosal.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Pazo de Seoane 2024 | 12,5 % | – | 16,10 euros |
Las claves de Pazo de Seoane 2024
- Origen: D.O. Rías Baixas, subzona de O Rosal, Pontevedra.
- Variedades: Albariño (81 %), Loureiro (12 %), Treixadura (5 %) y Caíño Blanco (2 %).
- Viñedo: Propio, plantado sobre suelos franco-arenosos con abundante esquisto.
- Vendimia: Manual, del 4 al 23 de septiembre, con uva recogida en cajas pequeñas, refrigerada.
- Elaboración: Fermentación por separado de cada variedad a baja temperatura, seguida del ensamblaje. Crianza sobre lías finas con bâtonnages periódicos, sin fermentación maloláctica.
- Perfil sensorial: Amarillo pajizo, fruta de hueso, cítricos, notas herbales y florales y un toque tropical. Intenso, frutal, untuoso y mineral, con ligera salinidad y final levemente amargo.
- Identidad: Una interpretación del coupage tradicional de O Rosal que combina frescura, tensión y expresión mineral.