El Grupo La Rioja Alta eligió Rías Baixas para la elaboración de sus vinos blancos, y allí se estableció en 1988 cuando compró una pequeña bodega familiar a la que llamó Lagar de Fornelos, si bien es más conocida por el nombre de uno de los vinos que elabora: Lagar de Cervera. Desde ese momento, la bodega ha ido adquiriendo viñedo hasta completar las 90 hectáreas que tiene en la actualidad.
Lagar de Cervera 2023, el vino que de algún modo ha rebautizado a la bodega, es un monovarietal de Albariño procedente de viñas que la bodega tiene en dos subzonas de Rías Baixas: en O Rosal –donde las cepas están plantadas sobre suelos ácidos de textura franco-arenosa, con muchos esquistos– y en O Salnés, cuyos suelos son de xabre, como se conoce en la zona al granito descompuesto.
La vendimia, manual y en cajas, de este 2023 fue muy temprana para la zona. Comenzó el 31 de agosto en la finca Silvosa, situada en la zona de O Rosal, y terminó el 8 de septiembre en Viñadeiro, en O Salnés. Una vez en bodega, las uvas pasan por una mesa de selección óptica de granos, se enfrían a 10 ºC y son prensadas en atmósfera inerte. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 15 ºC. En la añada 2023, los vinos no realizaron la fermentación maloláctica y tuvieron una crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable con bazuqueos periódicos.
Lagar de Cervera 2023 se presenta en copa con un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz manda la fruta de hueso, acompañada de notas cítricas y florales, además de un leve toque de hinojo. Su boca está en consonancia con la nariz, tiene una buena acidez en un trago frutal, de buen volumen, intensidad y longitud. Es uno de esos vinos que parecen desaparecer de la copa sin que apenas te des cuenta y que siempre dibuja una sonrisa en tu cara cuando encuentras una botella en tu bodega.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Lagar de Cervera 2023 | 13,0 % | – | ~14 euros |
Otros datos: Acidez total: 6,12 g/l (tartárico). Acidez volátil: 0,24 g/l. Azúcar residual: 2,0 g/l.
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Lagar de Cervera 2023: An Albariño from Rías Baixas you’ll always want in your cellar
The Grupo La Rioja Alta selected Rías Baixas for producing their white wines, establishing themselves there in 1988 by acquiring a small family winery, which they named Lagar de Fornelos, although it is better known by one of its wines: Lagar de Cervera. Since then, the winery has expanded its vineyard holdings to 90 hectares.
Lagar de Cervera 2023, the wine that has effectively renamed the winery, is a single-variety Albariño sourced from vineyards in two subzones of Rías Baixas: O Rosal – where the vines are planted on acidic, sandy-loam soils rich in schist – and O Salnés, known for its xabre soils, the local term for decomposed granite.
The 2023 harvest was notably early for the region, beginning on August 31st in the Silvosa estate in O Rosal and concluding on September 8th in Viñadeiro, O Salnés. After manual harvesting in boxes, the grapes undergo optical grain selection, cooling to 10 ºC, and inert-atmosphere pressing. Fermentation occurs in stainless steel tanks at 15 ºC. In the 2023 vintage, the wines did not undergo malolactic fermentation and were aged on lees in stainless steel tanks with periodic stirring.
Lagar de Cervera 2023 presents a pale straw yellow color with greenish reflections in the glass. The nose is dominated by stone fruit, accompanied by citrus and floral notes, with a faint hint of fennel. On the palate, it aligns with the nose, offering good acidity in a fruity sip, with substantial volume, intensity, and length. It’s one of those wines that seems to vanish from the glass almost without you noticing and always brings a smile to your face when you find a bottle in your cellar.