Aunque hace relativamente pocos años que estamos realmente sensibilizados sobre si un vino es ecológico, o con qué tipo de agricultura han sido trabajadas las viñas con la que se elabora, de vez en cuando nos encontramos una botella de finales del siglo XX en cuya contraetiqueta aparece un sello con la leyenda “Aval de garantía producto biológico. Agricultura Ecológica sistema de control UE”, una etiqueta en la que se nos cuenta que las viñas han sido labradas, que no han utilizado ningún producto de síntesis y que el abono empleado es turba y compost de materia orgánica. En concreto, estamos hablando de un vino elaborado por Pérez Caramés, una bodega berciana que empezó su andadura en ecológico en 1982.
Casar de Santa Inés Pinot Noir 1998 es toda una rareza, un monovarietal de Pinot Noir plantado en la finca El Toleiro, situada en Villafranca del Bierzo, un viñedo cultivado en secano y en ecológico. Tras una vendimia manual, las uvas fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a 24 ºC durante diez días. El vino no tiene crianza en madera, y tras más de 24 años desde su vendimia, vamos a catarlo.
En copa muestra unos tonos ocres, como corresponde a su edad. En nariz mandan los aromas terciarios propios de la evolución, champiñones y hojarasca, pero también puedes encontrar en un segundo plano un claro recuerdo a fruta roja. En boca es complejo. Los años le han sentado bien, y todavía puedes paladear la fruta en un trago ligero y delicado que hace que aprecies más los vinos viejos, esos vinos que solo si han sido elaborados con unas uvas de la máxima calidad puedes disfrutar mucho tiempo después de haber alcanzado la ventana óptima de consumo para la que fueron creados.
| Vino | Alcohol | Producción | Precio (75 cl) |
| Casar de Santa Inés Pinot Noir 1998 | 12,5 % | 4.666 botellas de 75 cl | – |
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Casar de Santa Inés Pinot Noir 1998: A surprising old Pinot Noir from Bierzo
Although for relatively few years we have been really aware of whether a wine is organic, or with what type of agriculture the vines with which it is made have been worked, from time to time we come across a bottle from the end of the 20th century whose back label appears a stamp with the legend “Biological product guarantee. Organic Agriculture EU control system”, a label in which we are told that the vines have been hand farmed, that they haven’t used any synthetic product and that the fertilizer used is peat and organic compost. Specifically, we are talking about a wine made by Pérez Caramés, a winery from Bierzo that began its organic journey in 1982.
Casar de Santa Inés Pinot Noir 1998 is quite a rarity, a Pinot Noir single-varietal planted on the El Toleiro estate, located in Villafranca del Bierzo, a vineyard dry and organically farmed. After a manual harvest, the grapes ferment for ten days with indigenous yeasts in stainless steel tanks at 24ºC. The wine is not aged in wood, and after more than 24 years since its harvest, we are going to taste it.
In the glass it shows ocher tones, as befits its age. On the nose, the tertiary aromas typical of evolution, mushrooms and fallen leaves, rule, but you can also find a clear reminiscence of red fruit in the background. In the palate it’s complex. The years have been good for it, and you can still savor the fruit in a light and delicate drink that makes you appreciate old wines more, those wines that only if they have been made with grapes of the highest quality can be enjoyed long after having reached the optimal consumption window for which they were created.
